28 Aralık 2009 Pazartesi

SAVARİNE

yine komşum ve arkadaşım alice'in yapmış olduğu çok lezzetli bir romanya tatlısı...

6 yumurta
130 gr şeker
100 gr galeta unu
4 çorba kaşığı un
1 şişe rom esansı (1 paket vanilya)

arasına:
1 paket tarifine göre hazırlanmış kremşanti

şurubu için:
200 gr şeker
300 gr su
yarım paket vanilya

bir tutam tuzla yumurta beyazı ve şekeri çırpıyoruz.esansı,yumurta sarısı,un ve galeta ununu koyup kaşıkla karıştırıyoruz.
yağlanmış muffin kalıplarına koyuyoruz.180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. pişiriyoruz.
şurup için gereken tüm malzemeleri kaynatıp soğutuyoruz.
kekleri kalıptan çıkarıp soğuduktan sonra tek tek şurubu gezdiriyoruz.
keklerin yarısını kesip arasına kremşanti sıkıp,hafif kakao serpiyoruz ve kapağını üzerine kapatıyoruz.
1-2 saat buzdolabında dinlendirip servis yapıyoruz.

25 Aralık 2009 Cuma

HAŞHAŞLI KEK


kesinlikle çok lezzetli bu keki beğeneceğinize eminim...
kekin ölçüsü, 2 kişi olduğumuz için bize biraz fazla geldi bir daha ki sefere yarım ölçü yapmayı düşünüyorum.ayrıca ben içine evde olduğu için değerlendirmek adına biraz yabanmersini de ekledim.
tam buğday unu kullandığım için de rengi hafif koyu oldu.

3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1.5 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/2 su bardağı siyah haşhaş tohumu

yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpalım.
sütü ve yağı ekleyip yarım dk. daha çırpalım.elenmiş unu,kabartma tozunu,haşhaş tohumlarını,vanilyaları ekleyip mikserin düşük ayarı ile veya çırpma teli ile karıştıralım.
kalıbı margarinle yağlayıp tabanına hafifçe un serpelim.
hamuru kalıba boşaltıp 170 derece ısıtılmış fırında pişirelim.

TÜM YÜZ BAKIM VE MAKYAJ ÜRÜNLERİNDE %50 İNDİRİM!!!


Tv'de reklamını görür görmez kendimi Kipa'da buldum :))
belki aranızda duymayan görmeyen vardır diye hemen paylaşmak istedim. 25-27 aralık tarihleri arasında tüm kipalarda ,tüm yüz bakım ve makyaj ürünleri %50 indirimli !!!

24 Aralık 2009 Perşembe

Bir Bebek Diyor ki:



Bana sorulmadı “Doğmak istiyor musun? ” diye

Şöyle bir ortamda yaşayacaksın denmedi…

Sadece bir tesadüftü cinsiyetim

Belki güzellikti nasibim;

Belki de çirkindim.

Belki istendim,

Belki de istenmeden hayata sürüklendim.

Şans belki bana etiketlenmiş olacaktı doğduğumda

Belki de şansı arayıp duracaktım hayat boyunca.

Kah yoksul,verimsiz, kupkuru bir yerde açtım gözlerimi

Kah oyuncaklara boğulmuş, sevgisiz bir odada

Bazen soluduğum alkol ve tütün kokusuydu yuvamda

Bazen kavga kıyamet rüyalar, uykumda...

Aç kalmadım; doydum gittim bir şekilde…

Çalışan annemim memesini beklerken

Kaç yabancı elde pışpışlandım

Şefkatsiz bir anne ile yaşamda nerelere yuvarlandım

Minicik çaresiz bedenim, kah işkenceye maruz kaldı;

Kah anlamını bilmediğim, porno tuzaklarına daldı;

Kah buz gibi bir havada otoyolda mendil sattı;

Kah oyun olarak gördüğü onun bunun hizmetini yaptı;

Kişiliğinin içinde kendini bulamamış insanlarca...



Bebeğim ben, ağlarım öbür bebekler gibi, siz aldırmayın

Huzur isterim, şefkat isterim, sıcaklık isterim...

Annemin tenini, beni yaşama çağıran kaderi isterim

Beni dünyaya getirdiniz

Anne babalığı benimle öğrendiniz

Beni de, öbür bebekleri de sevin…

Sevmeyi unutmadan sevin...

Yaşam için bozdurup bozdurup harcamadan sevin...

Yalnız sevin...

22 Aralık 2009 Salı

KİTAP : TAŞ DEVRİ DİYETİ

çoğu zaman sağlıklı beslenmeyi unuttuğumuz, öğrenmek için izlediğimiz televizyonlarda her kafadan ayrı sesin çıktığı,sürekli kafamızı karıştıran bir çok bilgiye tarafsızca sadece doğru bilgiyi ele alarak cevap veren Prof. Dr. Ahmet Aydın'ın söyleşi tarzındaki bu kitabı tüm bayanların baş ucu kitabı olmalı.
bugün tanıştığım bu harika kitabın yarısından çoğunu bir çırpıda okudum ve doğru bildiğim,sağlıklı yöntemler kullandığımı zannettiğim yanlışlarımı keşvettim.
pastorize sütler sağlıklımıdır? hangi yağları kullanmalıyız? tatlandırıcılar? tavuk eti? ev yoğurdu ve probiyotikler? ısıtma kapları ve pişirme yöntemleri? gibi aile sağlıklarını korumak adına, bir çok bayanın bilmesi gereken tüm bilgiler toplanmış bu kitapta...
bu kitabı tavsiye etmekle kalmayıp, kesinlikle okumalısınız diyorum...

BAHÇİVAN KEBABI


yarım kg kemikli veya kemiksiz tavuk,hindi yada kırmızı et (ben burada o an evde olduğu için hindi göğüsü kullandım fakat en lezzetli hali için kesinlikle böbrek yatağı ile denemenizi öneririm)
1 patlıcan
1 büyük patates
1 kabak
1 havuç
1 kuru soğan
1 su bardağı bezelye
2-3 adet biber
2 adet domates
2-3 diş sarmısak
tuz,karabiber,kekik,pulbiber
tereyağı
1.5 çay bardağı su
2 yemek kaşığı salça

derin bir kaseye bezelyeleri ekleyip diğer tüm sebzeleri minik minik doğrayıp üzerine ekliyoruz.
baharatları ve suyla ezdiğimiz salçayıda ekleyip.ellerimizle iyice harmanlıyoruz.
tereyağı ile yağladığımız tepsiye yayıyoruz.aralarına etleri yerleştirip üzerlerine küçük tereyağı parçaları koyuyoruz.ısıtılmış 200 derece fırında etler iyice pişene kadar yaklaşık 45 dk-1 saat pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

20 Aralık 2009 Pazar

SOYA FASÜLYESİ PİLAKİ

1 paket soya fasülyesi
1 soğan (kıyılmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 havuç
1 patates
2 domates
1 su bardağı sıcak su
tuz

sebzeleri küp şeklinde doğruyoruz.soğan ve havucu zeytinyağında kavuruyoruz.patates,domates ve fasülyeleri ekliyoruz 3-4 dk. kavuruyoruz.
tuz ve suyu ekliyoruz.25 dk. pişiriyoruz.ılık servis yapıyoruz.

DOĞUŞ MİSTİK CHAİ



içecek içmeyi çok seven ve bunu çok sık tekrarlayan biri olarak: bitki ve meyve çaylarının hep benzer tatlarından bıktığım,kahveden başka keyifle içebileceğim,kalorisiz bir şeyler ararken migros'ta doğuşun bu çayına rastladım.
değişik tadları denemeyi çok seviyorum ve de bu çayda beni diğer çeken şey ise içerisine süt ekleyerek içilebilmesi oldu. ayrıca normal çayı pek sevmememe rağmen, çaya süt ekleyerek içtiğimdeki lezzeti daha çok beğeniyorum.
bu mistik çayı eve gelip denediğimiz zaman lezzetini o kadar çok beğendik ki,evimizin favori içeceklerinden biri olup çıktı.
1 hafta içerisinde ilk kutu bitince doğru markete koştum fakat migroslarda kalmamıştı.sanırım benim gibi bu lezzeti keşvedenlerin sayısı oldukça fazla.
bende neredeyse 2 haftadır market market arayıp belki gelmiştir umuduyla sürekli migrosa uğruyordum fakat bir türlü bu çaya rastlayamamıştım ki bugün tansaşta karşıma çıktı :)
o andaki mutluluğumu düşünün artık ;))
bu çay lezzetinin yanında rahatlatıcı,vücudu yenileyici,bitkinlik,güçsüzlük ve yorgunluğa karşı
etkili bir çözüm sunuyor...

19 Aralık 2009 Cumartesi

ZAYIFLATAN 10 BİTKİ


At kuyruğu bitkisi idrar sökücü özelliğiyle biliniyor. Yağ dokularını eritmeye yardım eden bitki yaraların iyileşmesine de yardımcı oluyor. Fakat tüm idrar söktürücü bitkilerde olduğu gibi fazla dozda kullanılırsa böbreklere zarar verebilir.

Maydanoz, metabolizmayı hızlandırarak bağ dokusunu güçlendiriyor. Maydanoz yemek ve çayını içmek, ödemlere ve vücudun su toplamasına karşı çok etkili bir yöntem olarak biliniyor.

Adaçayı zayıflamak isteyenler tarafından iştah kesici olarak kullanılıyor. Çay ve yemeklerde baharat olarak da kullanılabiliyor.

Fesleğen vücutta biriken fazla suyu atmaya yardımcı oluyor. Üstelik, içindeki eter yağların moral yükseltici etkisi bulunuyor

Kekik, sindirim sorunlarını tedavi edici etkiye sahip ve metabolizmayı hızlandırıyor.bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra yorgunluktan şikayet edenlere zindelik veriyor.

Civanperçemi, tatlıya karşı iştahı keser, tokluk hissi verir. Tazelik veren lezzeti, ağır yemeklerin tadını hafifletir.

Biberiye, sindirimi düzenler. İyi bir canlandırıcıdır, kan dolaşımını hızlandırır, cildi sıkılaştırır. Et yemeklerinde kullanılabilir.

Tere, vücuttaki yağ yakımını hızlandırıyor. İnce yaprakları pişince acılaştığı için çiğ yemek gerekir. Ayrıca içinde birçok vitamin barındırır

Sinameki, kalın bağırsakta suyun emilmesini önleyerek müshil görevi yapar. Uzun süreli kullanımlarda bağırsaklarda yan etkilere yol açacağından idrar söktürücü özelliği bulunan rezene ve nane gibi bitkilerle desteklenmesi gerekiyor.

Balık otu, bünyenin kimyasını hızlandırarak zayıflamaya destek olur. İçindeki maddeler tırnakları güçlendirerek saçlara parlaklık verir. Salata ve meyveli içecekler içinde kullanılabilir.

FRENCH PRESS NASIL KULLANILIR???

DİVRİĞİ PİLAVI

2 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
500 gr kuşbaşı dana eti (haşlanmış)
60 gr tereyağı
2 soğan (yemeklik doğranmış)
3 su bardağı et suyu
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı yenibahar
tuz,karabiber
isteğe göre çamfıstığı ve badem ilave edebilirsiniz.

pirinci bol suyla yıkayıp tuzlu ılık suda 20 dk. bekletiyoruz.
tencerede tereyağını eritiyoruz.soğanları kavuruyoruz.baharatları ekliyoruz.et,nohut,üzüm,pirinç ve et suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin.pirinçleri ezmeden harmanlayıp sıcak servis yapın.

KAHVE USTASI OLMAK İÇİN

Tabi ki güzel kahve yapmanın ilk adımının, kaliteli kahveden geçtiğini unutmamak gerekir.
Kahveyi nasıl hazırlayacağınız ise kahve seçiminiz kadar önem taşır. Evde hazırlayacağınız kahvenin sunulanlar kadar lezzetli olmasını istiyorsanız, kahveyi doğru şekilde saklamalı, öğütmeli ve hazırlamalısınız. Kahve hazırlamak için doğru araç seçimi farklı bir kahve seçimi yaratmak istiyorsanız, kahve makineleri arasında bir keşfe çıkmanız ve doğru araçları bulmanız gerekir.Coffee Press
Kahve hazırlamak için Coffee Press metodunu tercih edebilirsiniz. İyi kahve tadını arayanlar arasında çok yaygın olan bu metod, geleneksel demleme sisteminin çağdaş bir uygulaması olup bu yöntemde kalın çekilmiş kahve kullanılır.

Haznedeki kahvenin üzerine sıcak su dökülür ve dört dakika boyunca demlenmeye bırakılır. Bu sürenin sonunda paslanmaz çelik filtre aşağı doğru itilir, sıvı haldeki kahve telvesinden ayrılır.

Elde edilen kahve sert ve koyudur; üstelik klasik filtre yöntemine oranla da daha lezzetli olur. Çünkü diğerlerinde kullanılan kağıt filtreler, kahvenin gizli tatlarını yok eder ve kendi tadını kahveye karıştırır.

Filtre kahve makineleri
Filtre kahve makineleri en popüler ve kullanımı en kolay olanlarından olup bu tür makinelerde kullanımı giderek yaygınlaşan sabit metal filtreler ve sentetik filtlere, kağıt filtrelerin aksine kahvenin tadını korur.
Espresso makinesi
Espresso kültürüyle birlikt espresso makineleri de yaygınlaşıyor. Ağırlığı değil basıncı kullanan bu makineleri kullanmak daha fazla beceri gerektirir. Ancak sonunda elinize aldığınız bir fincan yoğun espresso ya da sert, köpüklü bir cappuccino tüm çabaya değer.

Yaygın olmasa da diğer usta işi kahve makinelerini de unutmamak gerek; geleneksel İtalyan ocak-üstü makineleri, vakumlu makineler ve soğuk suyla çalışan makineler. Hepsi keyifli kahve molaları için.
Kahve ile ilgili doğru bilinen yanlış: “Kahveyi daha ince öğütürsem, daha az miktarda kullanabilirim.”
Büyük bir olasılıkla, bu yanlış inanç yüzünden sayısız kötü kahve hazırlandı. Oysa kahve çekirdeklerini çok ince öğütmek, kahvenin içindeki acı bileşenleri ortaya çıkarmaktan başka bir işe yaramaz. Kahve yaparken, kahveyi doğru oranda çekerek içeceğinize aktarmaya çalışırsınız. Eğer gerekenden az miktarda çekerseniz kahvenin aromasını tam anlamıyla hissedemezsiniz. Çok fazlası ise, normalde filtre haznesinde kalması gereken acı yağların fincanınıza dolmasına neden olur.

Hayalinizdeki lezzet için uygun öğütme
Her kahve makinesinin öğütücü mekanizması kendisine özeldir. Genellikle öğütme devri ne kadar hızlı ise, kahve o kadar ince çekilir. Örneğin espresso için çok ince öğütülmüş kahve gerekir. Daha yavaş devirlerde ise kahveyi kalın çekmek mümkündür. Tıpkı Coffee Press’te yaklaşık dört dakika demlenmeye bırakılan filtre kahve gibi.

Kahve çekirdeği alırken, baristanızdan makineniz için en uygun öğütme derecesini öğrenebilirsiniz. Ya da dilerseniz baristalarımız, aynı zamanda satışa da sunduğumuz öğütücüleri kullanarak sizin için numune kahveler hazırlayabilirler. Baristalarımız, evinizde kahve öğütürken size yol gösterecek bu örnekleri sunmaktan mutluluk duyacaklardır.

Bıcaklı öğütücü için ortalama süreler
Değirmeninizde hangi kahveyi ne kadar öğüteceğinizi bilirseniz, aradığınız lezzeti daha rahat yakalarsınız.
Farklı makine türlerine göre en ideal öğütme süreleri:
  • Kalın (Coffee pres) 6 saniye
  • Orta (Düz zeminli, filtre kahve makineleri) 8-10 saniye
  • Ekstra İnce (Koni biçimli filtreler) 15 saniye

    Püf noktaları
    Kahve öğütücüsü kullanırken, kahvelerin eşit derecede öğütülmesi için makineyi yavaşça sallayın.
    Bir fincan kahve için: uygun biçimde öğütülmüş 10 gram kahvenin içine 180 mililitre su konur. (Evlerde kullanılan makinelerin üzerinde genellikle 180 mililitre işaretli olmadığından yaklaşık 1 su bardağı su kullanabilirsiniz.)

  • Kahve ‘cazibe’sini korur ama dikkatli saklanırsa...
    Taze değilse, kahvenizden lezzet beklemeyin. İster çekirdek halinde, ister öğütülmüş olsun, kahve kavrulduktan bir süre sonra bozulur. Ama doğru saklama koşullarında kahvenizin tadını koruyabilirsiniz. Özel kaplarda kahve çekirdeklerinin hava, ışık ve nemden korunması gerekir.

    “Peki evde tazeliğin süresi nedir?” Kahvenizi paketini açtıktan sonra iki hafta içinde tüketmeniz ve bu süre içinde serin, karanlık ortamda, hava almayan bir kapta saklamanız önerilir. İki haftayı geçiriyorsanız kahvenizi küçük ve hava almayan bir kap içinde dondurucuda da saklayın. Ancak dondurucudan çıkardıktan sonra kahveyi geri koymayın; çünkü biriken nem, lezzet kaybını hızlandırır. Kahvenin en büyük düşmanının hava olduğunu unutmayın. Öğütülmemiş kahve çekirdeklerinin tadı, öğütülmüş kahveden çok daha uzun ömürlü olur, çünkü havayla temas eden kısmı çok daha azdır. Taze kahvenin tadını alabilmek için kahvenizi hazırlamadan hemen önce öğütün.

    Kahve hazırlarken ustalık kazanmanın yedi temel kuralı:
  • Kahvenizi asla kaynatmayın. Kaynatmak kahveyi acılaştırır. Kahvenin 90-96 derece arası bir ısıda hazırlanması gerekir.

  • Soğumuş kahveyi yeniden ısıtmayın. Her seferinde yalnızca içebileceğiniz kadar taze kahve hazırlayın. Kahve, lezzetini en iyi 86 derecede korur.

  • Beklememiş, soğuk su kullanın. Her fincan kahvenin yüzde 98’i su olduğundan, iyi kahve için iyi su gerekir. Suda garip bir tat veya koku hissederseniz, su filtresi ya da şişe suyu kullanın.

  • Kullanılmış kahveyi tekrar kullanmayın. Aksi takdirde hazırladığınız kahveden geriye lezzet değil, sadece acı taneler kalır.

  • Kahve makinenize uygun öğütücü kullanın. Çok ince öğütülmüş kahve, makinede sızıntıya ve kahve tadında da acılığa neden olabilir. Ayrıca makinenizi de tıkayabilir. Çok kalın öğütülmüş çekirdekler ise kahvenizin kıvamının fazla sulu olmasına yolaçar. Filtre kahve makineleri için uygun kahve miktarı, kahvenin birkaç dakikada hazırlanmasını sağlayacak kadar olmalıdır.

  • İdeal oran; 1 su bardağı suya 10 gram kahve. Ne miktarda kahve yaparsanız yapın, bu oranı kullanın. Kahvenizi biraz yumuşatmak isterseniz, kahveyi hazırladıktan sonra sıcak su ekleyebilirsiniz.

  • Kahvenizi, tadı bozulmadan en fazla 20 dakika sıcak tutabilirsiniz. Hava almayan bir çaydanlık ya da termos, kahvenizin çok daha uzun süre sıcak ve lezzetli kalmasını sağlar.


  • (ntvmsnbc.com dan alınmıştır)

    ÇILGIN ZUZU ;))


    çocuklar için şirin bir kahvaltı...

    17 Aralık 2009 Perşembe

    YABANMERSİNLİ MUFFİNLER


    Bu enfes muffinleri 2 gün önce hazırlamıştım.muffinler fırından çıkar çıkmaz kendilerinden eser kalmadı :)) resmi bile zor çektim :))
    o kadar lezzetliydi ki bugün aynı muffinlerden tekrar yapacağım...
    bu aralar biraz daha sağlıklı beslenmeye çalışıyorum bu sebeple tarifi ben diyet şekliyle hazırladım...
    tarifin orjinalini ve kendi yaptığım şeklini de vereceğim. seçim size ait...

    2 cups(300 gr) un (tam buğday unu kullandım)

    3/4 cups (150 gr) şeker (ben ısıya dayanıklı tatlandırıcı kullandım.esmer şekerde kullanabilirsiniz.)

    1 yumurta (tatlandırıcı kullanacaksanız 2 yumurta)

    1/2 paket kabartma tozu

    1 cup (150 gr) yabanmersini

    3/4 cup (180ml) buttermilk
    (ben 1 çorba kaşığı limon suyu ve sütü karıştırıp 10 dk. beklettikten sonra kullandım.lıght veya normal kefir de kullanabilirsiniz)

    1/2 cup (125 ml) zeytinyağı

    şeker ve yumurtayı iyice çırpıyoruz.zeytinyağını eklerken çırpmaya devam ediyoruz.çırpmaya devam ederken buttermilk ekliyoruz.
    un ve kabartma tozunu eleyerek ekledikten sonra mikserin en düşük ayarında hafifçe karıştırıyoruz.
    yabanmersinlerine una bulayıp karışıma ekliyoruz.tahta kaşıkla hafifçe karıştırıp,yağlanmış veya kağıt kap konulmuş kalıplara karışımı paylaştırıp 175 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. pişiriyoruz.

    ŞİŞTE SEBZELİ KÖFTE


    500 gr kıyma
    tuz,karabiber,kimyon
    tüm malzemeleri yoğurup,yuvarlak küçük köfteler yapıyoruz.

    2 orta boy soğan
    2 orta boy domates
    3 biber

    sebzeleri 4'e yada 5'e bölüp şişlere sebzeleri ve köfteleri istediğimiz şekilde dizip ızgarada her iki tarafınıda pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

    15 Aralık 2009 Salı

    VAZGEÇİLMEZ MEKANIM : STARBUCKS



    starbucks kesinlikle benim favori mekanım ve gözdelerim ise toffe nut latte ve özellikle dark cherry mocca (yok böyle bir lezzet...)
    kahve yanında yiyebileceğiniz tatlı ve tuzlu lezzetlere hiç girmiyorum bile...her yediğim ayrı güzel...hele de o kahveli cheesecake yok mu

    elimde en sevdiğim kahvem,yanımda canım kocişim ,her yeri saran kahve kokusuyla birlikte çalan müzik ve bu manzara...
    işte mutluluğun tanımı bu benim için... :))

    SAĞLIK OLSUN


    Öyle sabah uyanır uyanmaz yataktan fırlama !
    Yarım saat erkene kurulsun saatin!
    Kedi gibi gerin, ohh ne güzel yine uyandım diye sevin..
    Pencereyi aç, yağmur da olsa, fırtına da olsa nefes al derin derin..
    Yüzüne su çarpma, adamakıllı yıka yüzünü serin serin!
    Geceden hazır olsun, yarın ne giyeceğin..
    Ona harcayacağın vakitte bir dilim ekmek kızart
    Çek kızarmış ekmek kokusunu içine
    Bak güzelim kahvaltının keyfine..
    Ayakkabıların boyalı olsun, kokun mis,
    önce sana güzel gelsin aynadaki siluetin
    Çık evinden neşeyle, karşına ilk çıkana gülümse, aydınlık bir gün dile!
    Sonra koş git işine, dünden, önceki günden, hatta daha da eskiden
    yarım ne kadar işin varsa hepsini tamamla,
    ohhh şöyle bir hafifle..
    Bir güzel kahve ısmarla kendine,
    seni mutlu eden sesi duymak için alo de
    Hiç işin olmasa da öğle üzeri dışarı çık
    Yağmur varsa ıslan, güneş varsa ısın,
    hatta üşü hava soğuksa
    Yürü, yürürken sağa sola bak,
    öylesine değil, görerek bak!
    Çiçek görürsen kokla, köpek görürsen okşa.
    çocuk görürsen yanağından makas al..
    Sonra, şöyle bir düşün, kimler sana yol açtı,
    sen çok darda iken kimler seni ferahlattı,
    hani kapını kimsenin çalmadığı günlerde kimler kapını tıklattı?
    Ne kadar uzun zamandır aramadın onları değil mi?
    Hadi hemen uğrayabilirsen uğra, arayabilirsen ara
    Hatırlarını sor, öyle laf olsun diye değil, kucaklar gibi sor..
    Bu sadece onların değil, senin de yüreğini ısıtacak,yüzünde güller açtıracak..
    Günün güzeldi değil mi?
    Akşamın da güzel olsun..
    Yemeğin ne olursa olsun, masanda illaki kumaş örtü olsun..
    Saklama tabakları, bardakları misafire
    Sizden ala misafir mi var bu dünyada!
    Ailecek kurulun sofraya,
    öyle acele acele değil,vazife yapar gibi hiç değil,
    şöyle keyfe keyif katar gibi,
    lezzete lezzet katar gibi, eksik bıraktıklarını
    tamamlar gibi tadına var akşamının..
    Gece evinde, dostların olsun
    Sohbet mezen, kahkahan içkin olsun..
    arkadaşım, hayat bu daha ne olsun?
    Ama en önce ve illaki sağlık olsun!
    CAN YÜCEL

    14 Aralık 2009 Pazartesi

    KÖYLÜ ÇORBASI


    Sevgili komşum alice ile hazırladığımız çoğu lezzeti tatmamız için birbirimize
    mutlaka bir tabak veririz.
    bu çorbada arkadaşımın tatmam için bana sunduğu lezzetlerden biri.
    o kadar lezzetli bir çorbaydı ki ilk fırsatta bende deneyeceğim.
    aliceciğim tekrar ellerine sağlık ...

    kuşbaşı dana etini haşlıyoruz.
    etleri bir kenara alıp,etin suyuna küçük doğranmış havuç,patates,kereviz,kuru soğan,yeşil biber,
    domates ekleyip haşlıyoruz.sebzelerin yumuşamasına yakın etleri ve bir çay bardağı arpa şehriye yada erişte ekliyoruz.
    10 dk. daha arada karıştırarak haşladıktan sonra kıyılmış kereviz sapı ve kıyılmış maydanoz ekliyoruz.
    sıcak servis yapıyoruz.

    KNORR ÇABUK ÇORBA


    Ara öğünlerimizde,okulda,ofiste,sıcak su bulabildiğimiz her an her yerde kalorisi çok düşük ve lezzetli bir şeyler atıştırmak istediğimiz her an imdadımıza yetişen bu pratik çorbalara bayılıyorum ;))
    11 çeşidi bulunan bu çorbalara knorr birde tarhana ve yayla çeşitlerinide eklemiş.
    benim favorim ise acılı domates,makarnalı peynirli ve makarnalı domates&mozarellalı :))

    MUTFAK TERİMLERİ


    Alaca soymak: Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.

    Aperatif: Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir.

    Aroma: Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır.

    Başlamak: Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir. Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir.

    Barsama: Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekişinin ortak adı.

    Benmari: Bir tencere yarıya kadar sıcak su doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişilir.

    Boca Etmek: Bir kerede hepsini dökmek.

    Buket Garni: Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik.

    Çentmek: Sebze yada meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.

    Çeşni: Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli baharatlara denir.

    Demlemek: Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlenmeye bırakılması.

    Fiske: Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır.

    Flambe: İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır.

    Fondan: Şekerleme haline gelmiş beyaz krema.

    Füme: Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş durumunda kurutulması.

    Gato: Pastaların pandispanyasına verilen addır.

    Göz göz olmak: Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerine oluşan küçük oyuklara denir.

    Gratine Etmek: Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir.

    Harç: Kullanılan gereçlerin doğranarak karıştırılması.

    Islatmak: Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.

    Jelatin: Toz yada tabaka halinde satılan bir kıvam verici.

    Karanfilli Soğan: Kabukları soyulmuş soğana 2-3 diş karanfil saplanarak bazı yemeklerin haşlanması sırasında kullanılır.

    Kef: Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpük.

    Konkase Domates: Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır. Böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.

    Közlemek: Izgara ve kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.

    Krim: Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısım.

    Kuzu Gömleği: Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmı.

    Labne: Hiç tuzu olmayan yumuşak ak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılıkta kullanılır.

    Lapa: Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.

    Marinat: Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılar.

    Meyane (Beyaz): Eşit miktarlarda un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.

    Meyane (Kahverengi): Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır.

    Nektarin: Şeftali ağacına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz meyve.

    Özemek: Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.

    Pastörize: Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmasıyla, içindeki mikropların öldürülmesi işlemi.

    Pembeleştirmek: Yağda kavurarak rengin dönmesini sağlamak.

    Plaki: Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türü.

    Poşe Etmek: Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.

    Silkme: Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.

    Soğan (Piyaz): Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir.

    Sote Etmek: Eşit parçalara ayrılmış sebze veya etin sürekli karıştırılarak kahverengileğinceye kadar pişirilmeleri.

    Tavuk Ütüleme: Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi.

    Terbiye Etmek: Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak; veya yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi gereçleri ekleyerek koyulaşmasını sağlamak.

    Tuzlama: Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek.

    Yedirmek: Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımın sağlanması.

    13 Aralık 2009 Pazar

    TİRE KÖFTE


    kıyma
    tereyağı
    domates
    biber
    tuz

    kıyma ve tuzu yoğurup şekil veriyoruz ve şişe geçiriyoruz.
    ızgarada her iki yüzünüde pişiriyoruz.
    bir tavada tereyağını eritip kalın dilim domates ve 2'ye bölünmüş biberi kızartıp içine şişten çıkardığımız köfteyi ekliyoruz.
    karıştırıp hemen servis yapıyoruz.
    yerken parmaklarımızı yememeye özen gösteriyoruz ;))

    12 Aralık 2009 Cumartesi

    FIRINDA MISIR GEVREKLİ ÇITIR TAVUK


    bir kasede yumurtayı çırpıyoruz.
    mısır gevreğini robotta çekip,içine tuz,karabiber,pulbiber ve köri ekleyip karıştırıyoruz.
    mısır gevreğinide başka bir kaseye alıyoruz.
    tavuk göğüsünü önce yumurtaya daha sonra mısır gevreğine bulayıp yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz.üzerine küçük tereyağı parçaları koyup ısıtılmış fırında iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

    11 Aralık 2009 Cuma

    TAVUKLU KEREVİZ DOLMASI



    bu basit ve çok lezzetli kereviz yemeğini mutlaka deneyin!!!

    2 kişilik

    2 büyük kereviz
    yarım limon suyu
    1 tavuk göğüsü
    2 biber
    1 büyük domates
    tuz,karabiber,kekik
    kaşar rendesi
    2 çeri domatesi

    kerevizleri soyup içlerini oyuyoruz.limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
    bir tavada çok az su ilavesi ile küp doğradığımız tavuk eti,biber ve domatesi pişiriyoruz.baharatları ekliyoruz.
    yağlanmış fırın tepsisine kerevizleri alıp içlerine tavuklu karışımı dolduruyoruz.kalan iç harcı kerevizlerin etrafına gezdiriyoruz.
    kerevizlerin üzerine kaşar peyniri rendesi serpip üzerlerine 1'er adet çeri domatesi koyuyoruz.180 derece fırında 10-15 dk. kaşarlar iyice eriyinceye kadar pişiriyoruz.

    9 Aralık 2009 Çarşamba

    FISTIKLI KEBAP

    evde kebapçıları alt etmenin en kolay yolu ;))
    inanılmaz bir tat....

    500 gr az yağlı koyun kıyması
    (1 kere çekilmiş)
    1o0 gr antep fıstığı içi
    tuz

    kıymayı tuz ile yoğurun.fıstıkları robottan geçirip kıymaya ilave ederek tekrar yoğurun.
    ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şişe geçirerek elinizle yayın.
    barbeküde yada fırın ızgarasında her iki tarafınıda pişirin.

    TUZLU KEK

    Tarifi oktay usta'ya ait.lezzeti ise bir harika ;D

    3 yumurta
    1 p. kabartma tozu
    1 su b. yoğurt
    1 su b. sıvıyağ
    1 kase karışık peynir
    1 tutam dereotu
    1 tutam maydanoz
    5 sap taze soğan
    10 tane siyah zeytin
    kekik,kırmızı biber,karabiber
    6 çorba k. un

    Yumurtalar karıştırma kabına alınarak çırpılır.iyice çırpılınca
    sıvıyağ ve yoğurt ilave edilir.daha sonra doğranmış dereotu,
    maydanoz ve taze soğan da ilave edilir.peynirler rendelenir
    bir kısmı üzeri için ayrılarak geri aklanı ilave edilir. zeytin ve
    baharatları da eklenerek un, kabartma tozu ile hamuru
    hazırlanır.hazırlanan kek hamuru kek kalıbına alınarak
    üzerine ayrılan peynirler serpilir.üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.