EZGİNİN MUTFAĞI

DAMLA SAKIZLI TAVUK

2012-01-30T07:55:00.003+02:00

Bu çok hafif ve bir o kadar da lezzetli yemeğin tarifi ünlü aşçılarımızdan Rafet İnce'ye aittir.

4 adet tavuk but
5 adet arpacık soğan
4 adet siyah zeytin
1 havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı zeytin yağı
2 diş damla sakızı
2 yaprak defne yaprağı
2 diş sarımsak
2 diş anason
Tuz
Biber
Tavuk budunu musluk altına tutarak su ile yıkayın ve az tuzla biraz ovunuz ve 10 dk. bekletiniz ve ardından bir tencereye tavuğu koyun. Soyulmuş kereviz, havuç ve patatesi orta boy parçalara bölün; soğanı da dörde bölerek ekleyin. Son olarak siyah zeytinleri de ilave edin. Çok az su ekleyerek tencereyi orta ateşte ısıtın. Su ısınınca tuz, karabiber, limon suyu ekleyin. Tavuk yağlı ise kendi yağı ile pişirin, yağsız ise 1 çorba kaşığı yağ ekleyin ve kaynamaya başlayınca damla sakızı ve diğer baharatları da ekleyerek yaklaşık 15 dk. pişirin.

KADINBUDU KÖFTE

2012-01-28T08:20:00.003+02:00

400 gr kıyma
2 orta boy soğan (küp doğranmış)
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
tuz,karabiber,köfte baharatı
dışı için:
2 yumurta
1 kase un
1/2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

tavaya yağı alıp kıymanın yarısını ve soğanı 3-4 dk. kavurup, ateşten alıyoruz.
pirinci 2 çay bardağı suda suyunu çekene kadar haşlayoruz.
çiğ kıymayı bir kaba alıp üzerine,kavrulmuş kıyma,pirinç,yumurta sarısı,maydanoz ve baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz.
karışımı buzdolabında 30 dk. dinlendiriyoruz.
yumurta iriliğinde parçalar koparıp, yuvarlak ve yassı köfteler hazırlıyoruz.
hazırladığımız köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızartıyoruz.

YAZ BÖREĞİ

2012-01-17T08:40:00.003+02:00

1 Paket milföy
1 su bardağı haşlanmış garnitür
2-3 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 yumurta akı
tuz

oda sıcaklığında yumuşamış 4 milföyü birleştiriyoruz ve büyük bir kare oluşturuyoruz.
bir kasede tuz,garnitür ve kaşar rendesini karıştırıp iç harcımızı hazırlıyoruz.
hazırladığımız milföylere iç harcını paylaştırıp rulo şeklinde sarıyoruz.streç folyo ile kaplayıp, dondurucuda yarı yarıya donana kadar bekletiyoruz. daha sonra dondurucudan alıp folyodan çıkararak 1'er cmlik parçalar kesiyoruz. yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta akı sürüyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

ESTUZ DAN GELEN SÜPRİZ HEDİYELER

2011-12-24T08:02:00.007+02:00

geçtiğimiz hafta içi Estuz dan gelen bu hediyeler için,öncelikle Estuz'a ve Özgür Özdemir'e çok teşekkür ediyorum.
Estuzla market raflarında karşılaşıp, merak etmeme rağmen elim alışkanlıktan olsa gerek hep sürekli aldığım markaya gidiyordu.
fakat bu ürünleri daha yakından deneme ve tanıma fırsatı bulduktan sonra ne denli bir hata yaptığımın farkına vardım.
estuz gerçekten, tuz bakımından zengin ürün çeşitliliğine sahip olmasının yanında,ürünlerin kaliteleri üst düzey ve ambalajlarıda oldukça kullanışlı.

örneğin aldığınız değirmenli kapak serilerinin kaliteli tuz ve baharatlarla dolu olmasının yanında,çoğu değirmenli kapak üreten firmalardan farklı olarak,en büyük avantajı tekrar doldurulabilinir olması.
bu da demek oluyor ki, Estuz değirmenli kapak serilerini tercih etmek, ev hanımları için oldukça ekonomik bir seçim olacaktır.
ayrıca en beğendiğim ürünü kesinlikle baharatlı deniz tuzu karışımından oluşan,değirmen kapaklı ürün. bu ürün 8 baharat ve deniz tuzundan oluşan harika bir karışıma sahip.
özellikle kahvaltılarda,et,balık,ızgara ve benzeri yemeklerimde çok severek kullanıyorum.

sodyumu %50 azaltılmış tuz,özellikle kalp damar,kilo problemi,yüksek tansiyon hastaları için özel olarak düşünülmüş bir ürün. çünkü bu hastaların tuz kullanması, bu problemlerinin artmasına sebep olmaktadır.bu ürünleri kullanırken tuz alımınızıda sınırlandırmış olacaksınız.

%0 sodyumlu tuz ise, tuz kullanması tamamen yasak kişiler için tasarlanmış bir ürün.bu yüzden bu tür hastaların mutlaka sodyumsuz yada sodyumu azaltılmış tuzları kullanmaları önerilmektedir.
genel olarak ürünler hakkındaki fikirlerimi,tarafsız bir gözle kullandıktan sonra paylaşmak için 2 hafta benim için yeterli oldu ve ciddi anlamda Estuz'un ürünlerini ve ambalajlarını çok sevdim. ayrıca zaten Estuz TSE altın ambalaj ödülününde sahibi.
bundan sonrada sık sık kullanacağım bu markanın ürünlerini hepinize gönül rahatlığı ile tavsiye ediyorum...

TONBALIKLI SANDVİÇ

2011-12-19T13:13:00.004+02:00

200 gr tonbalığı (yağı süzülüp,küçük parçalara bölünmüş)
2 katı haşlanmış yumurta sarısı (çok ince kıyılmış)
2 salatalık turşusu (çok ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı çok ince kıyılmış yeşil biber
4 zeytin (çekirdekleri çıkarılıp, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı limon suyu
1/4 su bardağı mayonez
1/2 çay kaşığı pulbiber
tuz

orta boy bir kasede bütün malzemeleri çatalla ezerek birbirine karıştırın.
tadına bakıp, gerekiyorsa biraz daha limon suyu ekleyip, sandviç ekmeklerinin içine döşeyerek servis edin.

VEGETA BAHARATLI SEBZELİ ÇEŞNİ

2011-05-08T09:14:00.006+03:00

çöpşişte müthiş lezzetli tavuk tarifini yayınladıktan sonra iki arkadaşımın kullandığım sebzeli çeşniyi sormaları üzerine, başka merak edenlerin de olabileceğinden dolayı bu postu yayınlama gereği duydum.

yıllardır çoğu yemeğimde tuz yerine vegetayı çok severek kullanıyorum. baharatçılardan açık şekilde veya marketten paketli satılan sebzeli çeşnilerin tümünü denemiş biri olarak kesinlikle vegetayı çok daha başarılı buluyorum.
yaklaşık 1 çay kaşığı kadarı 3-4 kişilik yemek için yeterli oluyor.çok fazla kullanırsanız kötü bir tat bırakıyor.yemeğin lezzetini bastırıyor. bu yüzden kullanırken çok abartmamak gerekiyor.
ayrıca zaten tuzlu olduğu için yemeğinizde ekstra tuz kullanmaya gerek kalmıyor.

yalnız tek kötü yanı, tüm et bulyonlarda,hazır çorbalarda bulunduğu gibi tüm sebzeli çeşnilerde de bulunan çin tuzu yani mono sodyum glutamat içerdiği için sağlıklı olarak karşılanmıyor.
bu sebeple önceden hemen hemen tüm yemeklerde kullanırken artık sadece sebze yemekleri, ızgara tavuk,balık veya bazı marinelerde kullanıyorum.

SÜTTE DİNLENMİŞ BAHARATLI TAVUK

2011-04-30T14:52:00.002+03:00

özgür şef'e ait,favori tariflerimden biri olan bu lezzeti mutlaka deneyin...

2 tavuk göğsü (küp doğranmış)
marine için:
1/2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 kıyılmış kuru soğan
1 diş kıyılmış sarmısak
karabiber,tuz
üzeri için:
biberiye,dereotu,kereviz sapı,limon kabuğu

tavuk etini marine için gerekli tüm malzemelerle karıştırıp, buzdolabında 2-3 saat dinlendiriyoruz.
tavaya tavuğu ekleyip kavuruyoruz.
tavuk piştikten sonra ocaktan alıyoruz.
üzeri için gerekli malzemeleri iyice kıyıyoruz.tavuğa ekleyip karıştırıyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

MAYALI MAYASIZ POĞAÇA :))

2011-04-30T14:31:00.002+03:00

4 su bardağı un
2 yumurta
250 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı tozşeker
1 paket ınstant maya
1 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı su (oda sıcaklığında)
unu,hamur yoğuracağımız kaba koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz.unun üzerine tuz ve şekeri serpiştiriyoruz.
ortasına maya ve suyu koyup elimizle mayayı suda eritiyoruz.
margarin ve yumurtayı ekleyip,hamurun kıvamı yumuşak olacak şekilde yoğuruyoruz. bekletmeden küçük parçalar koparıp içine peynir koyup poğaça şekli veriyoruz. kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp,poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.bekletmeden,önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dk. pişiriyoruz.

KAHVALTILIK MÜSLİ ÖNERİSİ

2011-04-28T08:28:00.004+03:00

kahvaltıda değişik bir şeyler yemek istediğimde veya ana öğünlerde, hem acıkmış hem de canım aynı zamanda tatlı bir şeyler istediğinde, ilk tercihim mutlaka çikolatalı müslilerden yana oluyor.
marketteki tüm müslileri ve hatta çoğu ithal ürünüde denemiş biri olarak gönül rahatlığı ile söyleyebilirim ki, dr oetker in vitalis plus serisi bambaşka bir lezzet.
benim favorim tabii ki duble çikolatalı olandan yana. hele bir de nesfit çikolatalı gibi, çikolatalı müslilerden hoşlanıyorsanız.hiç tereddüt etmeden deneyebilirsiniz. şimdiden favorinizin olacağı garantisini verebilirim.ayrıca kalori bakımından nesfit çikolatalıdan pek bir farkı yok.
eğer çikolatalı lezzetlerden hoşlanmıyorsanız o zaman tercihiniz mutlaka ballı ve bademliden yana olmalı...
aynı serinin meyvelisinide denedim malesef onun lezzetinden pek hoşlanmadım.
ayrıca bu vitalis plus ın birde plus olmayanı var. plus olan almanyadan ithal geliyor ve içeriği çok daha zengin ve çok daha lezzetli...
market fiyatı:6.5 tl

FIRINDA KIYMALI VE KAŞARLI MANTAR

2011-04-27T15:40:00.003+03:00

kebap lezzetindeki, bu son derece pratik yemeği mutlaka denemelisiniz...

1 paket (400 gr) mantar
200 gr kıyma
2 biber
1 büyük domates
1 kuru soğan
tuz,karabiber,pulbiber
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

domateslerin kabuklarını soyuyoruz.domates,soğan ve biberi minik minik doğruyoruz.sarmısağı eziyoruz.
bir tavada tereyağını eritip soğan,sarmısak ve kıymayı kavuruyoruz.1-2 dk sonra biberleri ekliyoruz.
1-2 dk. daha kavurduktan sonra salça,domates ve baharatları da ilave edip 2-3 dk. daha kavuruyoruz ve ocaktan alıyoruz.
fırın kabını yağlayıp saplarını kopardığımız mantarları, çukur kısmı üstte kalacak şekilde yan yana diziyoruz. aralarına saplarını yerleştiriyoruz.
mantarların çukur kısımlarını hazırladığımız kıymalı harçla dolduruyoruz.kalan harcı mantarların aralarına gezdiriyoruz.üzerine kaşar rendesi serpip,önceden ısıtılmış fırında mantarlar pişip,kaşarlar kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

ÇÖP ŞİŞTE MÜTHİŞ LEZZETLİ TAVUK

2011-04-27T15:28:00.005+03:00

500gr tavuk göğüs eti
1 küçük cam şişe maden suyu
1 yada 1.5 su bardağı un
pulbiber,karabiber,çok az kekik
1 çay kaşığı sebzeli çeşni
çöpşiş
kızartmak için sıvıyağ

tavuk etini kuşabaşı doğruyoruz. bir kapta maden suyu,un ve baharatları karıştırıp bir bulamaç hazırlıyoruz.
içine tavuk etlerini ekleyip iyice karıştırıyoruz.üzerini streç filmle kapatıp,buzdolabında en az 4 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
kuşbaşı tavuk etini,her bir çöpşişe, 5-6 tane gelecek şekilde diziyoruz. bir tavada kızdırdığımız yağda kızartıyoruz.

not:
çöpşişler uzun gelirse kırarak kısaltıp kullanabiliriz. ayrıca sebzeli çeşni yerine tuz ekleyebiliriz.

DR OETKER DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ

2011-03-07T11:07:00.003+02:00

Dr Oetker'in damla sakızlı sütlaçı kesinlikle favorilerimden.
hem tad olarak inanılmaz lezzetli hem de yapımı çok pratik.
şiddetle tavsiye ediyorum...

ELMALI SÜTLÜ TATLI

2011-02-28T12:25:00.004+02:00

portakal ağacında görüp denediğim bir tarif ve kesinlikle favorilerimden... şiddetle öneriyorum...

krema malzemeleri:

750ml süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya ( damla sakızı aromalı vanilya kullandım)

içine:

dövülmüş ceviz, kuru üzüm, tarçın

ayrıca:

4 veya 5 adet sarı elma
toz şeker
8 veya 10 adet pötibör bisküvi
hindistan cevizi

Hazırlanması:

Elmaları soyun, ikiye kesip çekirdek yuvalarını çıkartın. Yayvan bir tencereye çekirdek boşlukları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı toz şeker serpin. Yarılarına gelecek kadar su ekleyip dağılacak kadar yumuşamalarına izin vermeden pişirin.
Tereyağı hariç kalan krema malzemelerini devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişince yağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
İç malzemeyi bir kasede karıştırın. Pişen elmaları sırayla alıp çekirdek yuvalarını iç malzemeyle doldurun. Üzerine bir pötibör bisküvi kapatın. Bisküvi altta kalacak şekilde borcama dizin.
Hepsini dizince kremayı üzerlerini ve aralardaki boşlukları kapatacak şekilde dökün. Hindistan cevizi serperek buzdolabında soğumaya bırakın.

GALETA UNLU KIYMALI POĞAÇA

2011-02-20T10:09:00.003+02:00

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 yumurtanın sarısı (akı üzeri için ayrılacak)
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
250 gr kıyma
3 orta boy soğan
1 tutam maydanoz
tuz,karabiber,kekik
3 çorba kaşığı sıvıyağ
üzeri için galeta unu

bir kaba yoğurdu,yumurta sarısını,sıvıyağı koyup çırpma teli ile karıştırıyoruz.alabildiği kadar unu ve kabartma tozunu ilave ediyoruz.kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
üzerine nemli bir bez örterek iç harcımızı hazırlayana kadar dinlendiriyoruz.
iç harcı hazırlamak için:
tavayı ocağa alıp sıvıyağı döküyoruz.minik doğranmış soğanları koyup 1-2 dk. kavuruyoruz kıymayı ekliyoruz.
5 dk. daha kavurup ocaktan alıyoruz.baharatları ve kıyılmış maydanozu koyup karıştırıyoruz.
hamurdan küçük yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlayıp,avuç içinde bastırarak çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
iç harçtan 1 tatlı kaşığı hamurun içine koyuyoruz.bütün uçları bir arada buluşturup,yuvarlıyoruz.
yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. tüm hamura bu işlemi gerçekleştiriyoruz.
yumurta akını çatalla çırpıp hazırladığımız poğaçaların üzerine sürüyoruz.üzerlerine bolca galeta unu serpiyoruz.önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk. pişiriyoruz.

TARÇINLI KURABİYE

2011-02-11T08:32:00.004+02:00

Ağızda dağılan bu enfes kurabiyeleri mutlaka deneyin...

4 yumurta sarısı
250 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
4 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
2 tatlı kaşığı tarçın
2 paket kabartmatozu
üzeri için: tarçın ve pudraşekeri

hamur yoğuracağımız kaba yumurta sarılarını,pudra şekerini,iyice yumuşamış margarini ekleyip krem kıvamına gelene kadar yoğuralım.
unu,tarçını,kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekil verelim.yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin.
kurabiyeleri fırından aldıktan sonra sıcakken pudra şekeri-tarçın karışımını üzerlerine eleyelim.

YUMURTALI SANDVİÇ

2011-02-01T18:28:00.005+02:00

4 kişilik
3 yumurta (haşlanmış)
1 dolu yemek kasigi mayonez
1/4 cay kasigi pul biber
1 çay kaşığı hardal
3-4 dal kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber
4 adet kaşar yada dil peyniri dilimleri
4 adet hamburger ekmeği

Yumurtaları tuzlu suda rafadan olacak şekilde haslayin. Sudan cikarip soguk suyun altina koyun 20 saniye sonra cikarin. Kabuklarini soyup bir tabaga koyun. minik minik doğrayın ve mayonezi ekleyip karistirin. En son olarak baharatlari ve maydanozu ekleyip karıştırın.
hamburger ekmeklerinin arasına kaşar peyniri dilimi ve yumurtalı karışımı paylaştırıp servis yapın.

PORTAKALLI KEREVİZ

2011-01-30T14:39:00.002+02:00

2 kereviz
1 havuç
1 patates
1 soğan
2 portakal suyu
1 limon suyu
1 çay bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kesme şeker
1 çay kaşığı sebzeli çeşni
1/2 demet kıyılmış dereotu

kerevizleri halka halka doğrayıp limonlu suda bekletiyoruz.patates ve havuçlarıda halka şeklinde doğruyoruz.soğanı incecik kıyıyoruz.
tencereye yağı koyup soğanları 1-2 dk. kavuruyoruz.havucu ekleyip 1-2 dk. daha kavurup kereviz dilimleri ve patates dilimlerini tencereye diziyoruz.üzerine portakal,limon suyu ve sıcak suyu gezdiriyoruz.şeker ve sebzeli çeşniyi ekleyip kapağını kapatıyoruz.kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.dereotu ile süsleyerek servis yapıyoruz.

3 FARKLI MİLFÖY

2011-01-27T08:47:00.007+02:00

evde kalan 11 adet milföy hamurundan ne yapabilirim diye düşünürken bu 3 farklı tarif çıktı ortaya.üçü de birbirinden enfesti...

ÇİKOLATALI VE MUZLU MİLFÖYLER
herbir milföy hamurunun bir yarısına fındık ezmesi diğer yarılarına nutella sürüp ortasına muz parçası koyup hamuru kapatıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp hardal tohumu serpiyoruz.yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip
200 dereceye ısıtılmış fırında pişiriyoruz.soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

ELMALI MİLFÖY KURABİYE
kırmızı elmaların kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz.elmaları rendeliyoruz.
rendelenmiş elmaları ve biraz şekeri (ben şekeri rendelediğim elma sayısına göre göz kararı koydum.siz de tadarak şekerin az ya da çok olduğunu anlayabilirsiniz)tavada kavuruyoruz.elmalar suyunu çekince ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz,tarçın serpiyoruz.isteğe göre biraz ceviz ekleyebiliriz.
milföy hamurlarına harcı paylaştırıyoruz.hamuru kapatıp.yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.üzerine hiç bir şey sürmeden 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.fırından çıkan sıcak milföylerimizin üzerine pudra şekeri serpiyoruz.soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

ZEYTİNLİ MİLFÖY ÇUBUKLAR

Milföy hamurlarını bir hamurdan yaklaşık 5-6 parça çıkacak şekilde şeritler kesiyoruz. yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizip üzerine zeytin ezmesi sürüyoruz.çörekotu ve susam serpiyoruz.ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.(çok kısa sürede piştiği için sık sık kontrol etmeyi unutmayın.)soğuduktan sonra servis yapıyoruz.

ATOM SALATA

2011-01-19T07:47:00.003+02:00

3-4 tane patatesi kabuklarıyla birlikte haşlıyoruz.patatesler yumuşadıktan sonra süzüp,patatesler ılıkken kabuklarını soyuyoruz.1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip,tuz ve karabiber serpiyoruz.
patatesleri püre haline gelinceye kadar eziyoruz.içine kıyılmış dereotu serpip iyice karıştırıyoruz.
bir kapta 1 diş sarmısağı eziyoruz.içine 2 kaşık mayonez,1 kaşık yoğurt,1-2 damla limon suyu ve 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyip iyice karıştırıyoruz.içerisine 2 havuç rendeleyip tekrar karıştırıyoruz.
patates harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz ve ortasında parmağımız yardımı ile çukurlar oluşturuyoruz.servis tabağına yan yana diziyoruz.her bir parçanın içine hazırlamış olduğumuz havuç salatasını paylaştırıyoruz.üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapıyoruz.

MUZLU ÇİKOLATALI TOST

2011-01-06T08:33:00.005+02:00

hem çok pratik hemde inanılmaz lezzetli...

4 kişilik

8 dilim tost ekmeği
4 yemek kaşığı fındık ezmesi (fıstık ezmeside kullanabilirsiniz)
2 muz
100 gr bitter çikolata

her bir tost ekmeğine 1 tatlı kaşığı fındık ezmesi sürüyoruz.muzları ince dilimliyoruz.tost ekmeklerinin 4 tanesine muz dilimlerini diziyoruz.üzerine çikolatayı rendeliyoruz.üzerine tekrar muz dilimleri dizip diğer ekmekleri üzerlerine kapatıyoruz.tost makinesinde 2 tarafınıda kızartıp servis yapıyoruz.

BALLI SUSAMLI TAVUK ŞİŞ

2011-01-02T09:00:00.001+02:00

2 adet tavuk göğsü
1 çay bardağı soya sosu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı bal
Birkaç diş sarımsak
Susam
Çöp şişler
Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın. Derin bir kaba alın. Üzerine soya sosu, zeytinyağı, bal ve sarımsak dişlerini koyup, kapağını kapatarak birkaç saat bu şekilde marine edin. Daha sonra tavuk etlerini alıp, şişlere dizin. Susamı geniş bir tabağa yayın. Şişleri susama iyice bulayın. Orta ısılı fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin.

MAHLEPLİ KURABİYE

2010-12-29T09:44:00.004+02:00

1 yum.akı
125 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
üzeri için :
1 yumurta sarısı
susam,çörekotu

hamur için gerekli tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp yoğuruyoruz. cevizden biraz küçük parçalar koparıp silindir şekli veriyoruz. 2 parçayı birbirine dolayıp uçlarını birleştiriyoruz.üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiyoruz.önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişiriyoruz.

SOYA SOSLU LEVREK

2010-12-25T11:05:00.004+02:00

2 balık için:
Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. üzerine balıklarımızı yerleştiriyoruz.
bir kasede 2-3 diş ezilmiş sarmısak,2 yemek kaşığı zeytinyağı,2-3 yemek kaşığı soya sosu,bol kekiği karıştırıp, bolca balıkların altına üstüne ve içlerine buluyoruz.
balıkların üzerlerine defne yaprakları ve biberiye serpip.200 dereceye ayarlı fırında pişiriyoruz.

KAĞITTA DOMATESLİ VE PEYNİRLİ MEZGİT

2010-12-16T19:19:00.003+02:00

Mezgit yerine sudak,levrek,alabalık,karagöz ve mercan gibi beyaz etli balık filetolarını kullanabilirsiniz.

2 fileto mezgit
karabiber
4 sivribiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak
2 dilim kaşarpeyniri
biberiye,kekik,pulbiber
4 limon dilimi
tuz
2 parça yağlıkağıt

mezgit filotalarını iyice yıkadıktan sonra her iki taraflarınada tuz ve karabiber serpip 20 dk. bekletiyoruz.
zeytinyağını kızdırdığımız tavada biberleri kavuruyoruz.kabuğu soyulup küp doğranmış domatesleri ve ezilmiş sarmısakları ekliyoruz.tuz serpiyoruz.domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
yağlı kağıtları tezgaha yayıp ortalarına balıkları yerleştiriyoruz.pişirdiğimiz domatesli karışımı üzerlerine paylaştırıyoruz.üzerine sırası ile kaşar dilimleri,biberiye kekik,pulbiber ve limon dilimlerini yerleştiriyoruz.
kağıdın kenarlarını malzemenin üzerine alıp paket yapıyoruz. 230 derceye ayarlanmış fırında 15-20 dk. pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz..

PEKMEZLİ KABAK TATLISI

2010-12-10T21:19:00.002+02:00

kesinlikle çok lezzetli oluyor mutlaka denemenizi öneriyorum....

1 kg temizlenip doğranmış balkabağı
2 su bardağı şeker
1/2 çay bardağı pekmez

üzeri için bolca dövülmüş ceviz içi

(balkabaklarının dış kabuğu sert olduğu için doğramak ve soymak biraz uğraştırıcı oluyor bu sebeple ben temizlenmiş ve doğranmış olarak alıyorum.fakat bu şekildede parçalar büyük oluyor bu nedenle her parçayı yıkadıktan sonra, büyüklüklerine göre 2'ye yada 3'e bölmek gerekiyor.
yani en ideali için her parça 2-3 cm kalınlığında doğranmış olmalı.)

doğradığımız balkabaklarını tencereye koyup üzerine önce şekeri daha sonrada pekmezi gezdiriyoruz.
tencerenin kapağını kapatıp 4'lü ocağın en küçük olanına tencereyi koyup ateşi en kısığa ayarlıyoruz.10-15 dk sonra kabakları karıştırıp ateşi çok az açıyoruz.kabaklar yumuşayıncaya kadar bu şekilde pişiriyoruz.
ılındıktan sonra buzdolabına kaldırıp en az 4-5 saat dinlendiriyoruz.servis sırasında suyundan pek koymadan tabaklara paylaştırıp üzerlerine bolca dövülmüş ceviz serpiyoruz.

ETİMEKLİ PATLICAN SALATASI

2010-11-27T18:44:00.003+02:00

tarifini portakal ağacından aldığım bu lezzeti biz çok sevdik, kesinlikle denemenizi öneriyorum.

1 paket tuzsuz etimek,2-3 adet orta boy patlıcan,2 adet orta boy domates, 2 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsak, 2 adet kırmızı közlenmiş biber, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke, tuz, karabiber, kekik, pul biber

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına veya küp küp doğrayarak kızartın. Kızarttığınız patlıcanları kâğıt havlu üzerine alıp yağlarını tamamen süzdürün. Domateslerin kabuklarını
soyup rendeleyin. Patlıcanları domates rendesi, yağ, sirke, tuz ve karabiber ile karıştırın. Etimekleri kırıp servis kabına yayın. Üzerine patlıcan salatasını yayın. Yoğurdu sarımsakla karıştırarak patlıcanın üzerine dökün. Közlenmiş biberleri şeritler halinde keserek yoğurdun üzerine dizin. Kalan boşluklara kekik ve pul biber serpin. (Dilerseniz konserve patlıcan kızartması ve konserve közlenmiş kırmızı biber kullanarak
zamandan tasarruf edebilirsiniz. Bu durumda tek yapmanız gereken etimeklerin üzerine konserve patlıcan kızarmasını yayıp, üzerine yoğurdu döküp ve konserve biberleri dizmek. )

KOTANYİ DEĞİRMENLİ BAHARAT SERİSİ

2010-11-21T20:22:00.002+02:00

kotanyi'nin değirmenli baharat serisi son zamanlardaki favorim. ürünler ithal olup baharat kalitesi diğer baharatlara oranla gerçekten çok üstün. üstelikte taze taze öğütüldüğü için aroma ve tat olarak da inanılmaz farklı. denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum....

MİLFÖYDEN TAHİNLİ RULO

2010-11-17T21:00:00.005+02:00

12 adet için:

6 milföy hamuru
tahin
dövülmüş ceviz
şeker-tarçın karışımı

milföy hamurları oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra her bir milföy hamurunu, üçgen olacak şekilde 2'ye bölüyoruz.üzerlerine tahin sürüp ceviz serpiyoruz.rulo şeklinde sarıp içe kıvırıyoruz.
her iki tarafınıda bir kase içinde karıştırdığımız tarçın-şeker karışımına buluyoruz.yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

KAHVALTILIK YUMURTALI PİDE

2010-11-05T07:28:00.002+02:00

Sevgili arkadaşım yetur'un blogunda görüp denediğim bu tarif için kendisine çok teşekkür ediyorum.ortaya harika bir tat çıkıyor kesinlikle denemenizi öneriyorum...

1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı soğuk süt
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı
1 paket yaş maya
yumuşak kıvam oluncaya kadar un

iç harcı için :
kabukları soyulup küp küp doğranmış domates
kıyılmış sivribiber
beyaz peynir

pidenin üzerine yumurta sarısı
ayrıca içine yumurta

bir kapta hamur'u yoğuruyoruz.iç harç hazır olana dek dinlendiriyoruz.
içi için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz.
hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp elimizle nescafe fincanı büyüklüğünde açıyoruz.ortasına iç harçtan 1 yemek kaşığı koyup hamurun uçları üste gelecek şekilde kapatıyoruz.
yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine kapattığımız yerleri alta gelecek şekilde diziyoruz.
üzerine hafifçe yumurta sarısı sürüp 15 dk. dinlendiriyoruz.
pidelerin üzerini keskin bir bıçakla yarılacak şekilde çizik atıyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz. pişmesine 5 dk. kala fırından çıkarıp ortalarına yumurta kırıyoruz.tekrar fırına verip 5 dk. sonra çıkartıyoruz.ilk sıcaklığı gittikten sonra servis yapıyoruz.

TUZLU KEK - 2

2010-10-25T11:35:00.006+03:00

4/3 su bardağı zeytinyağı
3 yumurta
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı doğranmış biberli yeşil zeytin
az doğranmış siyah zeytin
1 su bardağı doğranmış beyaz peynir
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1'er çay kaşığı çörek otu ve tuz
bir tutam kıyılmış maydanoz ve dereotu
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
bir kapta yumurta ve sütü çırpıyoruz.yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.un ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz.çok az çırpıp diğer tüm malzemeleride ekliyoruz. tahta bir kaşıkla karıştırıp.yağlanmış kek kalıbına boşaltıyoruz.ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz.

diğer tuzlu kek tarifi için TIK TIK

TAVUK BEYTİ

2010-10-24T08:50:00.003+03:00

bu lezzet, favorilerim de çoktan yerini aldı bile.... .:))

500 gr tavuk göğsü
5 diş sarmısak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
2 dilim bayat ekmek içi
2 adet konserve közlenmiş kırmızı biber
bir tutam kıyılmış maydanoz
köri,çok az kekik,az tuz,pulbiber,çok az yenibahar ve kimyon

mutfak robotuna tavuk göğüsü,sarmısak,tereyağı ve kırmızı biberleri koyup çekiyoruz.
kıyma haline gelen karışımı bir kaba alıp ekmekleri ufalıyoruz ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz.iyice yoğurup kabın üzerini streç folyoyla sarıp 1 gece buzdolabında dinlendiriyoruz.
ertesi gün uzun köfteler hazırlayıp ızgarada pişiriyoruz.

PASTACIK

2010-10-13T15:04:00.004+03:00

2 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
yarm su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-3 su bardağı un
yumurta ve seker mikserde çırpılır.süt ve sıvıyağ eklenir ve çırpmaya devam edilir.un,kabartma tozu,vanilya elenerek ilave edilir.27x40 santimlik dikdörtgen fırın kabının tabanına yaglı kağıt serilir.yanları iyice yağlanıp,yanlarına çok az seker serpilir.
karışım içine dökülür.ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
Kek soğuyunca bardak yardımı ile kekten yuvarlak parçalar çıkarılır.

dr. oetker sıcak çikolata tarifine göre hazırlanır soğuyunca yuvarlak şekilde kestiğimiz kek parçalarının etrafı önce bu karışıma batırılır sonrada hindistan cevizine bulanır.
her bir yuvarlak pastalarımızın üzerine tarifine göre hazırlanmış kremşanti sıkılır.
buzdolabında 4 saat dinlendirilip servis yapılır.

PEYNİRLİ GÜL ÇÖREĞİ

2010-09-23T21:42:00.006+03:00

1/2 paket margarin
3 çorba kaşığı yoğurt
10-12 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
bir tutam tuz
içi için:
100gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
üzeri için:
2 çorba kaşığı sıvıyağ

elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım.içine eritip ılıttığımız margarini,yoğurdu,mahlebi,tuzu,kabartma tozunu ekleyelip özlü bir hamur yoğuralım.
hamuru merdane ile 3 mm kalınlığında açalım.hamurun üzerine bir puding kasesi koyup bıçakla yuvarlaklar çıkaralım.her parçayı yuvarlağın tam ortasına gelmeyecek şekilde 5 kesik yapalım.iç malzemeyi ortalarına koyalım.kesikler yaparak oluşturduğumuz kanatları üste doğru çevirip birbirinin üzerine hafifçe yapıştırarak gül şekli verelim.hamurlara fırça yardımı ile sıvıyağ sürerek önceden ısıtılmış 190'C ısılı fırında pembeleşene dek pişirelim.

MANTILI ÇORBA

2010-09-19T21:40:00.002+03:00

200 gr mantı
1 kuru soğan (küp şeklinde doğranmış)
1 çay bardağı bezelye
1 çay bardağı mısır
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
7 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı un
1 et bulyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pulbiber

soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
salçayı ekleyip 1-2 dk. daha kavuruyoruz.sıcak suyu ve et bulyonu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
kaynadıktan sonra mantıları ekliyoruz.unu küçük bir kasede suyla incelterek çorbaya ekliyoruz.
mantılar yumuşamaya başladıktan sonra bezelye ve mısırları ilave edip pişiriyoruz. nane ve pulbiber serpip ocaktan alıyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

GALETA UNLU POĞAÇA

2010-09-12T18:16:00.002+03:00

hamuru için:
1 paket tereyağı yada margarin (oda sıcaklığında)
2 yumurta (1'inin akı üzeri için ayrılacak)
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un

içi için:
5 patates (haşlanmış)
5-6 dal maydanoz (kıyılmış)
50 gr beyaz peynir
tuz,karabiber

üzeri için:
4 yemek kaşığı galeta unu
1 yumurtanın akı

iç malzeme için haşlanıp soyulmuş patatesleri eziyoruz diğer tüm malzemeleride ekleyip karıştırıyoruz.
hamur malzemelerini yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzda düzeltiyoruz.iç malzemeden 1 tatlı kaşığı ekleyip yuvarlak şekil veriyoruz.
kapattığımız kısmı altta kalacak sekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
üzerine yumurta akı sürüp galeta ununa batırıyoruz.
190 derece ısılı fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

7 TAHILLI EKMEKLERLE YAPTIĞIM SANDVİÇ

2010-05-22T21:21:00.004+03:00

7 tahıllı ekmek için TIKTIK
ekmekler özellikle sıcaksa, arasını kesip 1'er parça tereyağı koyup erimesi için kapatıyoruz.eğer soğukken sandviç yapacaksak, en son içine koyduğumuz malzemelerin üzerine çok az zeytinyağı gezdiriyoruz. tercih sizin..
ekmeklerin arasına cheddar peyniri, domates dilimleri ve biber dilimi koydum bazılarının arasına incecik kesilmiş salatalık dilimleride ekledim.eşimin sandviçini tereyağlı,benimkini de zeytinyağlı hazırladım ve sonuç harikaydı...

SİNANGİL 7 TAHILLI EKMEK UNU İLE YAPTIĞIM MİNİ EKMEKLER :)

2010-05-22T21:07:00.007+03:00

elde de aynı hamuru hazırlayabilirsiniz. zaten paketin arkasında elde nasıl hazırlayacağınıza dair bilgi var.

Ekmek makinesi haznesine sırası ile
1.5 su bardağından biraz az (280ml) su
1 paket sinangil tahıl un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya (paketin içinden çıkıyor)
koyuyoruz.ekmek makinesinin hamur bölümünde ekmek hamurumuzu hazırlatıyoruz.
yaklaşık 1 saat sürüyor.
hamur hazır olduktan sonra hazneden çıkarıyoruz.hafif unladığımız ellerimizle parçalar alıp (benim 5 adet küçük ekmeğim oldu) yuvarlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
10-15 dk. tepsi mayasının gelmesini bekliyoruz.üzerine bastırmadan hafifçe süt sürüp yulaf ezmesi,keten tohumu,çörek otu,ayçekirdiği içi ve haşhaş tohumu gibi malzemelerden dilediklerimizi üzerine serpiyoruz.
önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

YEŞİL ÇAYLI BİSKOTTİ

2010-05-19T23:21:00.007+03:00

o kadar lezzetliydi ki ,pişer pişmez kurabiyeden eser kalmadığı için piştikten sonraki resmini malesef çekemedim.
iyiki fırına koymadan önce çekmişim :))

3/4 kup pudra şekeri
3 yumurta sarısı
125 gr margarin
2 süzen poşet yeşilçay (poşeti kesip hamura toz halde ekliyoruz)
1 tatlı kaşığı limon esansı veya 1 paket vanilya+1 limon kabuğu rendesi
aldığı kadar un
üzeri için:
1 cup tozşeker

pudra şekeri ve margarini yoğurup diğer tüm malzemeleri ekleyin.
(hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olması yeterli.ele yapışmayacak şekilde olduğu halde un eklemeye devam ederseniz kurabiyeleriniz çok sert olur.)
hamuru 2'ye bölüp fitil şekline getirin.
etrafını iyice tozşekere bulayıp buzdolabı poşetine sarın.
derindondurucuda 20 dk. bekletip ince ince dilimleyin.yağlı kağıt serili fırın tepsisine yan yana dizin.180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 10-12 dk. pişirin.

YUMURTA KAYIĞINDA TOP TOP PATATES :))

2010-05-16T20:23:00.004+03:00

6 yumurta (haşlanmış)
1 haşlanmış patates
2-3 dal dereotu
tuz
Haşladığınız yumurtaları soyarak, boydan ikiye kesin. Ortalarındaki sarılarını çıkartıp patates, dereotu ve tuz ile karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurta sarısı kadar toplar yapın. Bu topları yumurta beyazlarının içine koyun.dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

EN TATLI BLOG OLDUM :))

2010-05-16T19:14:00.006+03:00

bana bu ödülü layık gören sevgili hülya arkadaşıma çok tesekkür ederim.sanırım bloglar arası ödüllerde en sevdiğim bu oldu :))

bende bu tatlımı tatlı ödülü sevgili arkadaşlarım
yaren
pembe tatlar
ekin
angel
egeden tarifler
umutlu hayat
pembe düşbahçesi
ordan burdan hayattan
gönlünce lezzetler 'e gönderiyorum...

BUZDOLABI BÖREĞİ

2010-05-16T19:04:00.003+03:00

3 yufka
içi için:
4 haşlanmış patates
3 kibrit kutusu beyaz peynir
2 yumurta
100 gr tereyağı
1.5 su bardağı süt
üzeri için:
kaşar rendesi ve pulbiber

patatesleri ezin.tereyağını eritip soğutun.iç için gerekli tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
üç yufkanında her katına harçtan sürerek üst üste dizin.kenarlarını içe kıvırıp rulo yapın.
rulayı 2 parçaya kesip bir tepsiye alın.buzdolabında 1 gece veya en az 1 saat dinlendirin.
fırına koymadan 15 dk. önce buzluğa koyun.ve buzluktan çıkardıktan sonra dilimleyerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.üzerlerine kaşar rendesi ve pulbiber serperek 200 derece fırında pişirin.

ENGİNAR DOLMA

2010-05-16T12:04:00.003+03:00

en sevdiğimiz en favori tariflerimden biri... eğer enginar lezzetinden hoşlanıyorsanız hiç vakit kaybetmeden deneyin...

6 adet büyük enginar
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı pirinç
200 gr kıyma
2 limon
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
dereotu soğan tuz
kırmızı toz biber

enginarları ayıklayıp limonla ovun.limonlu,unlu ve tuzlu suda bekletin.
bir kapta kıyma,kıyılmış soğan,yıkanmış pirinç,kıyılmış maydanoz,kırmızı tozbiber,tuz ve tereyağını yoğurun.
enginarları sudan çıkarıp geniş bir tencereye yan yana dizin.çukur kısımlarına kıymalı harcı paylaştırın.enginarların yarısını geçecek şekilde enginarı beklettiğimiz unlu sudan ekleyin.tencerenin kapağını kapatıp enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
bir kasede çatal yardımı ile 1 yumurta ve 2 limonun suyunu iyice çırpın.
enginarların üzerine gezdirin.1-2 dk. sonra ocaktan alıp dereotuyla süsleyerek servis yapın.

ZEYTİNLİ,PEYNİRLİ VE SOSİSLİ TOMBİŞLER

2010-05-12T19:41:00.002+03:00

Canım eşimle birlikte hazırladığımız enfes tombişçikler... ;))
not:tam buğday unu kullandığımız için renkleri koyu oldu.

2 haşlanmış patates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tozşeker
yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
1 yumurta

içi için:
15 adet küçük sosis
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı zeytin ezmesi

üzerine:
susam,çörekotu

süt,şeker ve mayayı karıştırıp 10 dk. bekletin. yumurtanın akını,zeytin yağını,tuzu ve haşlanmış rendelenmiş patatesleri karıştırın. son olarak unu ekleyin. yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
hamurdan cevizden iri parçalar koparıp avucunuzun içinde açın.hamurun içine biraz zeytin ezmesi sürüp,kaşar serpin ve bütün halde küçük sosisimizide üzerlerine koyup,hamurun uçlarını toparlayıp yuvarlayın.
kapatılan uçlar alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin.
yumurta sarısını fırçayla üzerlerine sürüp susam ve çörekotu serpin.
önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

mim kısaca ben :))

2010-05-12T08:48:00.009+03:00

sevgili hülya alemi arkadaşım beni daha önceden mimlemiş fakat ben malesef görmemişim. :((
hülya arkadaşımın affına sığınarak , birazcık geçte olda cevaplamaya başlıyorum.

İsminiz;
Ezgi

Yaşınız;
25

Mesleğiniz;
eşime işlerinde sık sık yardımcı olduğum için turizimci aynı zamanda ev hanımı :))

Boyunuz;
1.77

Ayak numaranız;
40

Saç renginiz;
röfleli

Göz renginiz;
kahve

En beğendiğiniz huyunuz;
kimseye hesap kitap yaparak yaklaşmamam.herzaman doğal olmam. içimdeki saflığı çocuk ruhumla korumaya çalışmam.
hayatta her zaman doğru olan davranıştan,yaşam biçiminden keyif almam.

Hiç sevmediğiniz huyunuz;
kararsızlığım. güzelliğe ve dış görünüşe önem vermem.

En beğendiğiniz yeriniz;
aslında her yerim.güzel hatunumdur canım :))

Hiç beğenmediğiniz yeriniz;
hassas tenim :((

Çantanızda mutlaka ne bulunmalı;
tel., o gün sürdüğüm rujum,ıslak mendil,kağıt mendil,günlük ped,orkid,anahtarlarım,el kremi,cüzdanım,el antiseptiği

Çantanızda asla bulunmaz;
sigara (birazcık yeşilay'cıyımdırda)

Hayalinizdeki araba;
sadece 500 adet üretilen Alfa 8C Competizione
aslında ben jeep delisiyim favorım hummer ve lincoln tabii ki, fakat onlar eşime yakışır bu yalnız benim olsun... ;))

En sevdiğiniz yemek;
iskender

Hiç sevmediğiniz yemek;
sanırım yok

En sevdiğiniz hayvan;
tabii ki civciv
birde aslan,kaplan ve panterin asaletine bayılıyorum...

En korktuğunuz hayvan;
böcekler ve sürüngenler

Kullandığınız parfüm;
armani sensi

Kullandığınız cilt bakım ürünleri;
neutrogena

Hergün mutlaka yaparsınız;
kitap okumak,plates

Hergün yapmayı ihmal edersiniz;
yeşil çayı bir fincan hergün mutlaka içiyorum fakat 2-3 bardak içmeyi hergün hedeflesemde ihmal ediyorum :((

Karanklıktan korkar mısınız?;
tahmin bile edemezsiniz :((

Korkutmayı sever misiniz?;
kesinlikle hayır

Giyim tarzınız;
spor-şık karışımı

Cep telefonunuzun markası;
pembe bir nokia 7310 supernova

Bilgisayarınızın markası;
toshiba

En sevdiğiniz oyuncu;
reese witherspoon

Benzetildiğiniz ünlü;
aslında kimseye benzemiyorum fakat yüz hatlarımız çok farklı olmasına rağmen bütün olarak ilk bakışta aysun kayacıyı andırdığımı söylerler...

Film çekmek istediğiniz ünlü
kıvanç tatlıtuğ ve josh holloway

Tuttuğunuz takım;
tabii ki GALATASARAY ve BARCELONA

Hangi dalda sporcu olmak isterdiniz;
tenis

En büyük hayaliniz;
canım eşimle elele dünya turuna çıkmak

Gerçekleştirdiğiniz hayal;
mutlu huzurlu aşk dolu bir evlilik

BEŞAMEL SOSLU,KIYMALI FIRIN MAKARNA

2010-05-11T09:24:00.006+03:00

1/2 paket fırın makarna (herhangi bir makarna çeşiti ilede yapılabilir)
250 gr kıyma
1 büyük boy soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz,karabiber,pulbiber
1 paket beşamel sos
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz.
kıymayı kıyılmış soğanla birlikte kavurup baharatları ekleyerek ocaktan alıyoruz.
beşamel sosu tarifine göre hazırlıyoruz.
haşladığımız makarnayı beşamel sosa ekleyip iyice karıştırıyoruz.
makarnanın yarısını yağlanmış tepsiye yayıyoruz.üzerine kıymalı karışımı koyup üzerine biraz kaşar rendesi serpiyoruz.kalan makarnayıda üzerine yaydıktan sonra en üstte bolca kaşar rendesi serpiyoruz.
fırında kaşarlar iyice eriyinceye kadar pişirip sıcak servis yapıyoruz.

MANTARLI TAVUK SARMA

2010-05-10T14:25:00.004+03:00

Uzun zaman önce sevgili sihirli mutfağım dan görüp not aldığım bu tavuk sarmalarını sonunda deneme fırsatı buldum. kesinlikle iç pilavla çok yakışan bu lezzeti denemenizi öneririm.

8 Adet tavuk but fleto
1 paket mantar
1 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 kase kaşar rendesi
istenilen baharatlar
sos:
1 kaşık tereyağ
1 kaşık biber salçası
1 kaşık un

İlk önce soğanlar ince kıyılıp yağda kavrulur. içine şapkaları ile kıyılmış mantarlar eklenip hafif kavrulduktan sonra sivri biber ince ince kıyılıp tencereye ilave edilir. harlı ateşte bıraktığı suyu salıp çekene kadar kavrulur. indirmeye yakın tuz ve istenilen baharatlar eklenip ( ben acı toz kırmızı biber, karabiber ekledim) altı kapatılıp ılınmaya bırakılır. Tavuk butları fleto şeklinde yaptırılıp inceltirilir. her tarafı tuzlanıp bir tarafına mantarlı içten koyup 1 kaşık kadar da kaşar rendesi konur ve rulo yapılır. kürdan ile bir iki yerinden tutturulur. Tüm tavuklara aynı işlem uygulanıp borcama dizilir. tavukların üzerine karabiber serpilir. Tepsiye folyo kapatılıp 200 derecede pişmesi sağlanır.

Bu arada sosu hazırlanır. Tereyağda un kavrulup fırındaki tavukların suyu bir kaseye alınıp un kavrulduktan sonra salçası ve tavuk suyu eklenip kıvamlı bir sos hazırlanır. Yine istenilen baharatlar ilave edilip folyo alınarak sos tavukların üzerİne gezdirilir. Bir müddet de folyosuz pişirilip tavuklar iyice kızarınca fırın kapatılır.

ÇOK ÇİKOLATALI ENFES KEK ;))

2010-05-09T08:53:00.003+03:00

3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1+ 1/3 su bardağı şeker
1,5 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı vanilya esansı
1 yemek kaşığı kakao
300 gr bademli çikolata(istenilen çeşit çikolata kullanılabilinir fakat bademli gerçekten çok
yakışıyor)
üzeri için:
dr oetker glazür

çikolatayı rondodan geçirip minicik parçalara bölüyoruz.
karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri beyazlaşıp köpürene dek çırpıyoruz.süt ve sıvıyağ ekleyip yarım dk. daha çırpıyoruz.kakao,vanilya ve çikolatayı ekleyip çok az daha karıştırıp,elenmiş unu ve kabartma tozunu ekliyoruz.mikserin düşük ayarı ile hafifçe karıştırıyoruz.
kelepçeli kalıbımızın kenarlarını margarinle yağlayıp, tabanına şekline uygun kestiğimiz yağlı kağıdı seriyoruz ve kek harcımızı içine boşaltıyoruz. önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.
pişen kekimizi kalıbı içinde soğutuyoruz.
glazürü tarifine göre eritip kekin üzerine sürüyoruz.donduktan sonra kalıbın kelepçelerini çıkarıp dilimleyerek servis ediyoruz.

BALIK KURABİYE ;))

2010-04-24T20:34:00.004+03:00

hem görsel hem de lezzet açısından mutlaka denemenizi öneririm...

3 su bardağı un
1 yumurta
125 gr margarin (oda sıcaklığında)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı mahlep
üzeri için :
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı süt
susam
gözleri için kuş üzümü

karıştırma kabına unu eliyoruz.ortasını havuz şeklinde açıyoruz.orta kısmına sıvı malzemeleri koyuyoruz.unun üzerine ise tuzu,şekeri,mahlebi,kabartma tozunu serpiyoruz.
önce sıvı malzemeleri elimizle karıştırıyoruz. yavaşça unuda dahil ederek,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
hamuru hafif un serptiğimiz tezgah üzerinde merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açıyoruz. balık şeklindeki kurabiye kalıpları ile kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
bir kasede yumurta sarısı ve sütü iyice çırpıyoruz.kurabiyelerin üzerine fırça yardımı ile sürüyoruz.susam serpiyoruz.göz kısımları için birer adet kuş üzümünü bastırarak koyuyoruz.
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

FİLTRE KAHVE ÖNERİSİ

2010-04-24T20:13:00.003+03:00

Kurukahveci mehmet efendinin resimde gördüğünüz bu iki çeşitini alıp karıştırıyorsunuz ve artık filtre kahvenizi bu karışımla hazırlıyorsunuz.
çıkan sonuç mu??? artık evinize başka bir kahve giremeyecek ;))

KÖRİLİ KROKET

2010-04-24T19:53:00.002+03:00

canım eşimin benim için yaptığı bu enfes kroketleri mutlaka sizde deneyin ;))

2 patates
1 tavuk göğüs eti
2 tatlı kaşığı köri
2 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
2 yemek kaşığı soğuk su
tuz,karabiber
bulamak için:
galeta unu
kızartmak için:
sıvıyağ

patatesleri haşlayıp püre haline getirin.tavuk etinide haşlayıp soğuduktan sonra didikleyin.
bir kasede un,tuz ve karabiberi harmanlayın.
ayrı bir kasede un ve suyu çatal yardımı ile iyice çırpın.
düz bir tabaga galeta ununu alın.
patates,köri,2 yemek kaşığı galeta unu ve tavuk etlerini yoğurun.ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin .önce una,sonra yumurtaya son olarak galeta ununa bulayarak kızgın yağda altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.sıcak yada ılık servis yapın.

TAVUKLU TART

2010-04-08T10:29:00.002+03:00

çooooooook lezzetli...

hamuru için:
1/2 paket tereyağı veya margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
2.5-3 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
tuz
üzeri için:
1/2 tavuk göğsü(haşlanmış)
1 büyük konserve garnitür veya haşlanmış 1'er adet patates,havuç ve 100gr bezelye
tuz,karabiber
sosu için:
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
tuz

75 gr kaşar rendesi

unu eleyip havuz gibi açalım.hamur için gerekli tüm malzemeleri ekleyip,özlü bir hamur yoğuralım.
25-30 cm çapındaki fırın kabını margarinle yağlayıp tabanına un serpelim.
hamuru kenarları 2-3 cm yukarıda kalacak şekilde kalıba yerleştirelim.
ısıtılmış 200 derece fırında hafif pembeleşene dek pişirelim.
bir kapta tiftiklenmiş tavuk göğsünü,garnitürü,tuz ve karabiberi karıştıralım.
tavaya sıvıyağı alalım.unu ekleyip hafifçe sararıncaya kadar karıştıralım.karıştırmaya ara vermeden sütü ve tuzu ekleyerek koyulaşıncaya kadar pişirelim.
ocaktan alıp tavuklu harcı ekleyelim ve iyice karıştıralım.
pişen tart hamurunun üzerine yayalım.üzerine bolca kaşar rendesi serpip fırının üst gözünde kaşarlar iyice eriyinceye dek pişirelim.
arzuya göre tartölet kalıplarında da pişirilebilinir.

KARAMELLİ MUZLU PUDİNG

2010-03-30T09:54:00.002+03:00

özellikle yaz için enfes bir tat...

1 çay bardağı tozşeker
1 büyük muz (dilimlenmiş)
1 paket muzlu puding
500ml süt
1/2 paket krema

tozşekeri küçük bir tavaya koyup kısık ateşe alıyoruz. kahve rengi olunca muz dilimlerini ekleyip 1-2 karıştırıyoruz ve ocaktan alıp, soğuk suyla çalkalanmış kaselere paylaştırıyoruz.
500ml sütle pudingi tarifine göre hazırlıyoruz ocaktan alıp kremayı ekliyoruz ve mikserle 1-2 dk. çırpıyoruz.
pudingi kaselere paylaştırıyoruz oda sıcaklığına gelince buzdolabında 3-4 saat dinlendirip kaseleri ters çevirerek servis yapıyoruz.

MASA DÜZENİ VE GÖRGÜ KURALLARI

2010-03-30T09:06:00.008+03:00

Masaya Konan Takımların Yerleri

Yemek Çatalı: Tabağın solunda.
Yemek bıçağı; Tabağın sağında.
Yemek kasığı: Tabağın sağında, bıçağın dışında.
Balık Çatalı: Tabağın solunda, çatalın dışında.
Balık bıçağı: Tabağın sağında, yemek bıçağı dışında.
Meze Çatalı: Tabağın solunda, diğer Çatalların dışında.
Meze kasığı: Tabağın ön kısmında.
Çerez ve pasta çatalı: Tabağın ön kısmında, sapı sola doğru.
Çerez ve pasta bıçağı: Tabağın ön kısmında, keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru. Çatalın yanında.
Su bardağı: Tabağın sol ön kısmında
Şarap bardağı: Su bardağının sağında.
Rakı bardağı: Su bardağının yanında.
Tuz, biberlik: İki servis tabağı arasında
Yağ, sirke: Sofranın ortasına yakin.
Hardal ve diğer soslar: Yağ ile sirkeye yakin.
Yağ tabağı: Servis tabağının sol ilerisinde.
Salata tabağı: Servis tabağının sol ilerisinde.
Meyve tabağı: Ortada.
Ekmek tabağı: Ortada.
Çiçek tanzimleri: Masanın ortasında.
Peçete: Servis tabağının solunda.

Çoğu zaman samimi yemek davetlerinin dışında “özel” diye tanımlanacak bazı davetler vermeye mecbur kalırız. Evimizde vereceğimiz bu davetlerde zaman zaman gerek sofra düzeni gerekse servis esnasında bazı endişelerimiz oluşur.
Bu “özel davet”in en mükemmel olması amacımızdır. Uzun süre verdiğimiz davet hakkında övgü ile konuşulması hangimizi mutlu etmez ki?…
Davetin hazırlanması, amaca göre davet edilen kişilerin saptanması ile başlar… Resmiyet derecesine göre davet edilecek kişiler en az üç hafta öncesinden davetiye veya telefon ile aranarak davet edilmelidir. Çok resmi davetlerde baskılı davetiye daha uygun olacaktır. Ancak; “kişi adı” el yazısı ile yazılmalıdır. Bu davet edilen kişiye verilen değerin bir göstergesidir. Son yıllarda bazı büyük hediye merkezlerinde bu tarz özel kartlar satılmaktadır. Sadece boşlukları doldurmanız yeterli olacaktır. Davet eden kişinin bu nezaketli davranışına karşı cevap verilmesi gerekmektedir.

Davete katılıp katılamayacağınızı bildirmek bir görgü kuralıdır. Eğer davetiye yollandıysa (L.C.V-lütfen cevap verin’in kısaltılması) davet eden kişiye davete katılıp katılamayacağınızı telefon açarak bildirmelisiniz.

Ziyafet Masası
Ziyafet masası hazırlamak zevk işidir. Herkes imkanlarına ve gönlüne göre hazırlar. Ancak; aşağıdaki noktalara da dikkat etmek gerekir. Öncelikle masa örtüsü titizlikle seçilmelidir. Masaya pastel rengi keten, beyaz keten, nakışlı keten veya dantel örtü konmalıdır. Çok renkli alacalı örtü seçimleri ağır davetler için uygun değildir. Masaya konan örtü 30.cm.den fazla sarkmamalıdır. Oturan kişilerin ayaklarına dolanacak şekilde abartılı bir uzunlukta olmamasına dikkat etmek gerekir.

Masa’da “uyum” Çok önemlidir. Yemek takımları, bardaklar, örtü ve diğer gereçler “uyum” içinde olmalıdır. Uyum sofanın ortasına yerleştirilecek bir tanzimle daha da çarpıcı bir hale getirilir. Burada, seçilecek çiçekler bile mümkünse yemek takımlarınızla ve masa örtüsüyle uyum içinde olmalıdır. Bir renk armonisi yaratmak özenle hazırladığınız bu daveti daha da hatırda kalıcı yapacaktır.

Vereceğiniz mönüye uygun olarak tabakları yerleştirmelisiniz. Şayet; mönü’de çorba yer alıyorsa, o takdirde düz yemek tabaklarının üzerinde çorba tabakları yer almalıdır. Eğer çorba mönüde yer almıyorsa o takdirde ordövr servisi için düz ve büyük tabaklar yerleştirilmelidir. Tabakların yerleştirilmesi mönü’deki düzenlemeyle paraleldir.

Sofranızı hazırlarken “peçeteler” özenle katlanmalı ve yerleştirilmelidir. Değişik şekillerde katlanan peçeteler, isteğinize göre yine yemek takımlarınıza uygun halka biçimde bir peçetelik arasına konarak ta sofralarda yerini alabilir.

Yemek süresince dikkat edilmesi gereken bazı davranışlar vardır; bunlardan bazıları…

Tabakta yemek bırakmak pek hoş bir davranış değildir. Ekmeğin ufalanarak yenmesi, yemeğin koklanarak adeta “test” edilmesi, masada saç taramak, makyaj tazelemek, elleri masanın altında tutmak, masada şampanya patlatmak, kürdansız ve aleni bir şekilde diş karıştırmak, sesli bir biçimde burun temizlemek, ev sahibinden önce yemeğe başlamak ve masada kül tablası konmamışsa ısrarla sigara içmeye çalışmak, puro vb. herkesçe hoşlanılmayacak tütünleri müsaadesiz içmek ve yemek devam ederken izinsizce sofrayı terk etmek, abartılı gülmek veya uzun sıkıcı konuşmalar yaparak diğer konukları rahatsız etmek yapılmaması gereken davranışlardandır.

Servis Kuralları

Servisi evin hanimi yapıyorsa, sağında oturan bayandan başlanır.

Servisi garson yapıyorsa, servise ev sahibinin sağında oturan bayandan baslar, soldan devam eder, en son ev sahibine servis yapar.

Garsonun elinden hiç bir şey alınmaz. Garsondan bir şey istenecekse alçak sesle istenir.

Tatlı servisinden önce masa temizlenir.

İçki istenmediği zaman açıkça söylenmelidir. Kadeh el ile veya ters kapatılmaz.

Servisler yapılırken ısrarcı olunmamalıdır. Ancak; yemeğin niteliğine göre serviste 2. kez istenip istenmediği kişilere sorulabilir.

Yemekte Görgü Kuralları:

Bıçak kullanmak gerekince, Çatal sol elle tutulur. Bu durumda bıçak sağ elle tutulur ve işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak “kesme” işlemi yapılır.

Bıçak kullanıldıktan sonra masaya bırakılmaz. Tabağın üst yarısına, kendinize doğru yanlamasına ve keskin tarafı içe gelecek şekilde konur.

Çatal da kullanıldıktan sonra masaya bırakılmaz. Bıçağa paralel şekilde soluna ve sapı sağda, ağzı yukarı doğru konur.

Çorba kasığı, Çorba tabağının sağına konur.

Kaşık da bıçak gibi kullanılır. Salata ve Çerez çatalı, yemek çatalından daha kısadır. Yemekle birlikte salata da verilecekse, salata çatalı yemek tabağının soluna, yemek çatalının iç tarafına konur.

Balık Çatalı ise daha kısa ve düzdür. Kasığın sağına konur.

Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur.

Servis Çatal ve kasıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur. Kişi rahatça alabilmelidir.

Ancak; konukların önüne 3′den fazla Çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli olanlar düzenlenir.

Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur.

(yazı ve resimler alıntıdır)

FASÜLYE PİYAZI

2010-03-30T08:51:00.003+03:00

2 su bardağı haşlanmış kurufasülye
3 yeşil soğan
2 haşlanmış yumurta
2 kırmızı soğan
1 tutam maydanoz
siyah zeytin
limon suyu
elma sirkesi
zeytinyağı

fasülyeleri karıştırma kabına alın.doğranmış sebzeleri,zeytini,limon suyunu,sirkeyi,zeytinyağını ve doğranmış yumurtaları ekleyin.hepsini harmanlayıp servis yapın.

SEVİMLİ MİLFÖYLER

2010-03-30T08:27:00.005+03:00

Milföy hamurları oda sıcaklığına geldikten sonra üçgen şeklinde kesiyoruz.
domates salçası,kekik ve zeytinyağından bir sos hazırlıyoruz ve kestiğimiz milföylerin üzerine sürüyoruz.sosunda üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz.dilimlenmiş mantardan kulak,sosisden göz,sucuktanda ağız yapıyoruz.göz bebeklerini,zeytin ezmesinden birer küçük parçayı, sosislerin üzerine kondurarak oluşturdum.
200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

( Milföyden kestiğimiz parçalarıda yağlı kağıt serili bir tepsiye yan yana koyarak yuvarlak bir parça oluşturdum.üzerine yine sos onunda üzerine kaşar ve diğer malzemelerden serperek yine 200 derece ısıtılmış fırında pişirdim.böylece kalan milföy parçalarınıda değerlendirmiş oldum :) )

PİZZA : MOZARELLALI SEBZE BAHÇESİ

2010-03-27T08:15:00.004+02:00

hamuru için:
3.5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

ılık su,maya ve şekeri karıştırma kabına alıp 5 dk. bekletin.tuz ve zeytinyağı ekleyip unu azar azar ilave ederek yoğurun.üzerini örterek mayalanmasını bekleyin.
hamuru mayalandıktan sonra, unlu tezgahta elinizle bastırarak açın.yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

sosu için:
bir kasede
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz ve kekiği karıştırın.
pizza hamurunun üzerine yayın.

üzeri için:
1 kırmızı biber,1 sarı biber (küp doğranmış)
150 gr brokoli (küçük parçalara yarılmış)
yarım kabak (ince dilimlenmiş)
1 top mozerella peyniri (rendelenmiş)
isteğe göre dilimlenmiş zeytin ve domates

mozerallayı sos sürdüğümüz hamura serpip, üzerine sebzeleri yerleştirin. tuz ve karabiber serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

KATMER POĞAÇA

2010-03-27T08:05:00.002+02:00

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 paket kuru veya yaş maya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un

arası için :
75 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
100 gr beyaz peynir

mayayı çok ılık sütle eritelim. sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapalım. mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayıralım. her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürelim. hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlıyalım. en üstteki parçaya yağ sürülmeyecek.üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütelim. sigara böreği sarar gibi kesip, aralarına peynir koyarak saralım 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirelim.

MENENGİÇ KAHVESİ

2010-03-27T07:36:00.003+02:00

kahve tutkumu sanırım artık hepiniz biliyorsunuzdur. denediğim her kahve çeşidini severek içen,her tatdığım değişik kahve türlerine bayılmasamda mutlaka beğenen ben,menengiç kahvesini markette görür görmez adeta kaptım.
tadını beğenip beğenmeme konusunda elbetteki hiç bir tereddüt duymadım.
sadece lezzetine bağımlı olup olmayacağımı merak ediyordum. eve gelip yeni bir kahve tadacağım için sevinçle kahveyi hazırladım ve bir yudum almamla aslında kahve türlerinin bana kesinlikle hitap etmeyen çeşitlerininde olmuş olabileceğini anladım.
özellikle yoğun nikotin kokusu ve tadının ağır basması beğenmememin en önemli sebebi.
aslında internette bu kahve çeşitini araştırırken bu lezzeti sevenlerinde çok olduğunu gördüm,fakat benim ki malesef ki aldığım gün çöpe gitti....

Menengic Kahvesi
Menengic Agacı Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu, İç Anadolu ve Akdeniz Bölgesinin dağlık kırsal kesimlerinde Ekimi yapılmadan ekolojik olarak yetişir. Ülkemizin doğal bitki örtüsünün bir parçasıdır. Latincede pictacia perebinthus diye anılan Menengic ; yörelere göre Çitlembik, Çıtlık, Çedene, Çitemik, Bıttım gibi farklı isimler almıştır. Menengic kahvesi bu agacın meyvesinden üretilmektedir. Menengic Kavesinin içinde kimyasal madde yoktur %100 doğaldır.

Menengic Kahvesinin Faydaları
Öksürügü Keser
Balgam Söktürür
Nefes Açıcıdır
Nefes Darlığına İyi Gelir
Antiseptik Özelliği vardır
Göğsü Yumuşatır
Solunum Yollarına faydası vardır
Ayak terlemelerini önler
Yaraları tedavi eder
Böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olur
Ses tellerine iyi gelir
Mide ağrılarını dindirir

Menengiç Kahvesinin Hazırlanışı
Menengic Kahvesi TÜRK KAHVESİ tarzında ağır ateşte pişirildiği gibi , hazır kahve tarzında da kullanılabilir.

Menengic Kahvesini Türk uslu pişirmek için :
Cezveye her fincan için iki çay kaşığı kahve, istege göre şeker ilave edilip kısık ateşte bi iki taşım kaynatılır.
Bir süre bekledikten sonra servis yapılabilir.

Hazır (Instant)Kahve Usulü Hazırlamak için:
Her fincan için bir çay kaşığı kahve, iki çay kaşığı kahve kreması isteğe göre şeker ilave edilip üzerine
kaynar su koyarak karışıtılır. Bu hazırlanış biçimi pişirmeye göre daha kolay ve pratiktir.

MARİNE TAVUK

2010-03-25T11:54:00.002+02:00

Yarım kg tavuk
1'er çorba kaşığı hardal,soya sosu,zeytinyağı,salça ve köri
1 orta boy soğan ( 4' bölünmüş)
6 diş ezilmiş sarmısak
tuz
kırmızı toz biber
yarım çay bardağı zeytinyağı

tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştırıp tavuk parçalarının her tarafına buluyoruz. 1 gece buzdolabında dinlendirip isteğe göre kızartarak yada ızgarada pişirip sıcak servis yapıyoruz.

ÖZSÜT, FRANSIZ CAFES RİCHARD'I TÜRKİYEYE GETİRDİ !!!

2010-03-23T20:22:00.005+02:00

155’ten fazla şubesiyle Türkiye’nin dört bir yanında hizmet veren Özsüt, yeniliklerini sürdürüyor. Fransız kahve üreticisi Cafes Richard ile işbirliği gerçekleştiren Özsüt, kahve alanında liderliği hedefliyor. Cafes Richard’ın özel bir çalışmayla Türk damak tadına uygun geliştirdiği kahve harmanları tüm Özsüt şubelerinde sunulmaya başlandı. Özsüt böylece son dönemde çikolata alanında yaptığı atılımı kahveyle devam ettiriyor. Cafes Richard yılda 7.000 ton kavrulmuş kahve üretimi ve 20’yi aşkın ülkedeki faaliyetleriyle Fransa’nın önde gelen kahve üreticisi konumunda bulunuyor.

Özsüt’ün kahve menüsünde klasik kahve çeşitleri, özel geliştirilmiş lezzetler, sıcak ve soğuk kahve kokteylleri yer alıyor. Klasik espresso’dan caffe latte’ye, mocha’dan americano’ya kadar pek çok lezzet Özsüt misafirlerini bekliyor. Ancak Özsüt, kahve tutkunlarını klasik kahve keyfinin yanı sıra yepyeni lezzetlerle de buluşturuyor. Portakal, fındık ve vanilya aromalı espresso’lar Türkiye’de ilk defa Özsüt tarafından satışa sunuluyor.

Özenle hazırlanan sunum ve süslemelere sahip sıcak ve soğuk kokteyller de Özsüt’ün kahve menüsünde öne çıkıyor. Cappuccino’nun yumuşak içimini vanilya, karamel ve fındık aromalarıyla taçlandıran “Aromacino”, espresso, çikolata ve nanenin canlandırıcı karışımından oluşan “Mocha-Mint” kahve tutkunlarının büyük beğenisini kazanacak. “Cookie-Ccino” ise fırından taze çıkmış çikolatalı kurabiye aromasıyla çocukluk anılarınızı canlandırmaya hazırlanıyor. Espresso, çikolata ve soğuk sütün damakta kalan tadına kestane aromalarının eşlik ettiği “Choco-Chestnut”, yeşil çay, karamel, espresso ve tatlı baharatlardan oluşan egzotik bir kokteyl olan “Iced Chai-Caramel” gibi birçok farklı kokteyl de Özsüt’ün kahve menüsündeki lezzetler arasında yerini alıyor.

Cafes Richard hakkında:

1892 yılında Paris’te Henri Richard tarafından kurulan Cafes Richard, bugün yalnızca Fransa’nın değil, tüm dünyanın en seçkin kahve üreticileri arasında ilk sırada yer almaktadır. İlk günden itibaren mükemmel kahve harmanları hazırlamak vizyonuyla hareket eden Cafes Richard, ürünlerini 20’yi aşkın ülkede kahve tutkunlarına sunmaktadır. Cafes Richard’ın kahvenin tüketicilere en doğru ve lezzetli şekilde ulaştırılması hedefiyle oluşturulduğu eğitim merkezinde bugüne dek 1.000’in üzerinde sektör profesyoneli kahve üzerine eğitim almıştır. 400 kişilik ekibiyle faaliyetlerini sürdüren Cafés Richard, Paris’teki modern tesislerinde en yeni teknolojilerden yararlanarak yılda 7.000 ton kavrulmuş kahve üretimi gerçekleştirir.

ET ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ ???

2010-03-23T15:34:00.006+02:00

Ete dokunarak taze olup olmadığını anlayabilirsiniz. Taze ete dokunduğunuzda parmağınızı ıslatmıyorsa et tazedir.

Bozulmuş et morumsu bir renktedir,kolayca parçalanır,ıslaktır. Dokunulduğunda yağı ele yapışır.

Taze etin rengi kırmızıdır,kokusu kendine has et kokusudur. Bozuk et ağır ve kötü kokar.

Etin esmerleşmiş olmasıda etin bozuk olduğunu gösterir.

Kıyma alırken önceden çekilmesine rağbet etmeyin. Seçtiğiniz etin kıymasını çektirmek daha doğru olur.

Ete parmağınız ile bastırdığınızda etin üzerinde parmak iziniz hemen kaybolmalıdır. Parmağınızın izi ette kalıyorsa,et bayatlamaya yüz tutmuştur.

Vitrinlerde kuvvetli ışık altında bulunan etlerin rengi sizi yanıltabilir. Etlere vitrin dışında bakıp kontrol etmek gerekir.

(kaynak:Emine Beder et yemekleri kitabı)

GAZOZLU KEK

2010-03-23T14:47:00.002+02:00

5 yumurta
3 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1 su bardağı gazoz
1 paket vanilya
1.5 paket kabartma tozu

yumurtaları şeker ile birlikte iyice çırpalım.gazozu ekleyip yarım dk. daha çırpalım. elenmiş unu,vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarı ile hafifçe çırpalım.
margarinle yağlanıp un serpilmiş kaba kek harcını aktaralım.
ısıtılmış 170' ısılı fırında pişirelim.

KÖRİLİ KARİDES

2010-03-23T14:18:00.003+02:00

hem çok pratik,hemde çok lezzetli bir tat arıyorsanız mutlaka denemelisiniz...

1 kg karides
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 taze soğan (kıyılmış)
2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 diş sarmısak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı köri baharatı
2.5 yemek kaşığı un
300 ml krema
2 yemek kaşığı limon suyu
tuz

sarmısakları zeytinyağında karideslerle birlikte soteleyin.köri,tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın.un ilave edin ve 1-2 dk. daha pişirin.
ocaktan alıp kremayı ekleyin ve karıştırarak tekrar kısık ateşe alın.ince doğranmış taze soğanları ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra yanında pilavla sıcak servis yapın.

MUZLU PUDİNG

2010-03-05T18:45:00.001+02:00

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı margarin
3 tane muz

Bir tencerede soğuk sütü ve toz şekeri kaynatıyoruz nişastayı biraz sütle akıcı kıvamda eritiyoruz ekliyoruz ve sürekli karıştırarak pişiriyoruz,ocaktan alıyoruz soyduğumuz muzlarımızı robotta püre yapıyoruz ve pudinge ekliyoruz. vanilyayı da ekleyip mikserle 2 dk karıştırıyoruz ve kaselere koyup ılıdıkdan sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
soğuduktan sonra istediğimiz gibi süsleyip servis yapıyoruz.

KAZANDİBİLİ EKMEK TATLISI

2010-03-02T09:49:00.002+02:00

artık sık sık uygulayacağım favori tariflerimden biri oldu
ben kazandibiyi evde kendim hazırladım isterseniz tarifine göre hazırlanmış hazır kazandibide kullanabilirsiniz.

6 dilim etimek
85 g (yarım su bardağı) toz şeker
200 ml (1 su bardağı) su

kazandibisi için
1/2 bardak pirinç unu
1/2 bardak nişasta
5 bardak süt
1 1/2 bardak toz şeker
2 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Ekmekleri iri parçalara kırarak 6 adet hafif yağlanmış ısıya dayanıklı kaseye paylaştırın. Toz şekeri geniş bir kaba alın, kısık ateşte karıştırmadan eritin. Karamel rengi aldığında suyu ilave edin ve şeker eriyinceye kadar karıştırın. 2 dakika kaynatıp ocaktan alın, 5 dakika bekletin ve ekmeklerin üzerine dökün. Şuruplarını çekinceye kadar bekletin.

kazandibisi için:
Pişerken topaklanmaması için pirinç unu ve nişastayı biraz süt ile ezerek bir tencereye koyun. Ateşi yakarak sütü ip gibi karışıma akıtın. Hep aynı yöne karıştırarak muhallebiyi 10 dakika pişirin.

Şekeri ilave edip karıştırın. Koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ateşi kapatın. Vanilyayı katıp karıştırın.

ocaktan aldığımız kazandibiyi arada karıştırarak 10-15 dakika soğutun ve ekmeklerin üzerine paylaştırın. Fırın tepsisine 1 cm derinliğinde su doldurun, kapları içine oturtun ve 200 derece ısıtılmış fırının üst gözünde üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
ılındıktan sonra buzdolabında en az 1-2 saat soğutup servis yapın.

2010-01-21T11:02:00.006+02:00

eğer hala, hem görsel ,hem oyuncu başarısı ,hem de konu olarak sizi fazlasıyla tatmin edecek bu filmi izlemediyseniz,koşa koşa gidip izlemenizi öneririm.
son zamanlarda izlediğim en iyi filmdi. hele de 3 boyutlu izlemek olağanüsütüydü.
filmin büyüsünden günlerce kurtulamayacaksınız

PATATESLİ RULO BÖREK

2010-01-21T09:48:00.002+02:00

3 yufka
3/4 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
5-6 çorba kaşığı galeta unu

içi için
2 orta boy soğan
4-5 orta boy patates (haşlanmış)
1 çorba kaşığı salça
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
yarım demet maydanoz (kıyılmış)
tuz,karabiber,kuru nane

sıvıyağı aldığımız tavaya soğanı alarak pembeleşene kadar kavuralım.salçayı ekleyip karıştıralım.
rendelediğimiz haşlanmış patatesleri,maydanozu,tuzu,baharatları ekleyip karıştırarak tavayı ateşten alalım.
bir yufkayı serip üzerine sıvıyağ sürelim.üzerine 2. yufkayı serelim tekrar sıvıyağ sürüp üzerine 3. yufkayı serelim.
8 eşit üçgen olacak şekilde keselim.yufkaların geniş tarafına harcı paylaştıralım.
yufkaların kenarlarını hafif içe döndürüp sigara böreği şeklinde saralım.
tek tek her taraflarını süte bulayıp ardından galeta ununa bulayalım.
yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim.
ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirelim.

SİNANGİLDEN YEPYENİ EKMEK UNLARI

2010-01-21T09:06:00.004+02:00

Sinangil ekmek unları her zaman benim favorim olmuştur. sık sık ekmek makinem için aldığım bu unların her çeşidinden çok memnun kaldım.sinangil ekmek unları şimdi de 3 yeni lezzete ev sahipliği yapıyor. hiç bir markette rastlayamadığım bu yeni serinin gelmesini heycanla bekliyorum...

BLOG ARKADAŞLARIMDAN ÖDÜLÜM VAR :))

2010-01-11T17:58:00.002+02:00

Beni bu güzel ödüle layık gören ekin mutfağı ve turuncu tatlar arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum
bende bu güzel ödülü sevgili arkadaşlarım
candan tarifler
taze nane
kurdelem
hanife
zeytintanesi
gönlünce lezzetler
kalbe giden yol
mutfaktan sesler
tatlı cadı
elmalı pasta 'ya gönderiyorum...

MAKARNALI İTALYAN TAVUĞU

2010-01-11T17:35:00.003+02:00

4 adet tavuk budu
1 paket erişte
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
4 diş sarmısak (ezilmiş)
1'er adet kırmızı ve yeşil dolmalık biber (tavla zarı şeklinde doğranmış)
2 domates (rendelenmiş)
15-20 adet biberli yeşil zeytin
1 yemek kaşığı toz fesleğen
2 çay kaşığı tuz,karabiber
2 su bardağı makarnanın haşlama suyu
1 su bardağı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar

makarnayı tarifine göre haşlayıp süzün.suyundan 2 bardak ayırın.
makarnayı tekrar tencereye boşaltıp yapışmaması için bir kaç kaşık sıvıyağ ekleyip karıştırın.
diğer tarafta zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırıp soğan ve sarmısağı 5 dk. kavurun.
üzerine tavuk budu,kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dk. karıştırarak kavurun.
domates ve fesleğeni ekleyin.zeytin ve makarnanın haşlanan suyunuda ekleyip orta ısılı ocakta tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
makarna tenceresine tavuklu sosu boşaltıp iyice karıştırın.sıcak olarak üzerine parmesan peyniri serperek servis yapın.

balkonumdan manzaralar :))

2010-01-02T22:40:00.008+02:00

bunlarda yazlığımızdan :))

PÜF NOKTA: ÇAYIN LEZZETİ

2010-01-02T22:06:00.001+02:00

Çayı demledikten sonra en fazla 10 dakika daha kısık ateşte bırakın.Çünkü demlenen çay uzun süre kaynarsa içindeki bazı maddelerin oranı değişir ve çayın tadı bozulur.

HABERTÜRK BUGÜN NE PİŞİRELİM BÖLÜMÜNDEYDİM!!!

2010-01-02T20:49:00.004+02:00

TOST EKMEĞİNDEN HARİKALAR YARATALIM !!!

2010-01-02T17:52:00.010+02:00

KAR TOPU KURABİYE

2010-01-02T14:50:00.002+02:00

3 adet elma
1 paket petibör büsküvi
1 çorba kaşığı tereyağı yada margarin
1 su bardağı fındık
1 su bardağı pudra şekeri
üzeri için:
hindistan cevizi

elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim ve suyunu çekene kadar biraz pişirelim.
bisküvileri robotta çekerek un haline getirelim.
hindistan cevizi hariç tüm malzemeleri bir kapta yoğuralım ve elimizle küçük toplar yaparak hindistan cevizine bulayalım.

SAVARİNE

2009-12-28T09:19:00.004+02:00

yine komşum ve arkadaşım alice'in yapmış olduğu çok lezzetli bir romanya tatlısı...

6 yumurta
130 gr şeker
100 gr galeta unu
4 çorba kaşığı un
1 şişe rom esansı (1 paket vanilya)

arasına:
1 paket tarifine göre hazırlanmış kremşanti

şurubu için:
200 gr şeker
300 gr su
yarım paket vanilya

bir tutam tuzla yumurta beyazı ve şekeri çırpıyoruz.esansı,yumurta sarısı,un ve galeta ununu koyup kaşıkla karıştırıyoruz.
yağlanmış muffin kalıplarına koyuyoruz.180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. pişiriyoruz.
şurup için gereken tüm malzemeleri kaynatıp soğutuyoruz.
kekleri kalıptan çıkarıp soğuduktan sonra tek tek şurubu gezdiriyoruz.
keklerin yarısını kesip arasına kremşanti sıkıp,hafif kakao serpiyoruz ve kapağını üzerine kapatıyoruz.
1-2 saat buzdolabında dinlendirip servis yapıyoruz.

HAŞHAŞLI KEK

2009-12-25T20:12:00.003+02:00

kesinlikle çok lezzetli bu keki beğeneceğinize eminim...
kekin ölçüsü, 2 kişi olduğumuz için bize biraz fazla geldi bir daha ki sefere yarım ölçü yapmayı düşünüyorum.ayrıca ben içine evde olduğu için değerlendirmek adına biraz yabanmersini de ekledim.
tam buğday unu kullandığım için de rengi hafif koyu oldu.

3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1.5 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/2 su bardağı siyah haşhaş tohumu

yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpalım.
sütü ve yağı ekleyip yarım dk. daha çırpalım.elenmiş unu,kabartma tozunu,haşhaş tohumlarını,vanilyaları ekleyip mikserin düşük ayarı ile veya çırpma teli ile karıştıralım.
kalıbı margarinle yağlayıp tabanına hafifçe un serpelim.
hamuru kalıba boşaltıp 170 derece ısıtılmış fırında pişirelim.

TÜM YÜZ BAKIM VE MAKYAJ ÜRÜNLERİNDE %50 İNDİRİM!!!

2009-12-25T19:43:00.004+02:00

Tv'de reklamını görür görmez kendimi Kipa'da buldum :))
belki aranızda duymayan görmeyen vardır diye hemen paylaşmak istedim. 25-27 aralık tarihleri arasında tüm kipalarda ,tüm yüz bakım ve makyaj ürünleri %50 indirimli !!!

Bir Bebek Diyor ki:

2009-12-24T00:19:00.000+02:00

Bana sorulmadı “Doğmak istiyor musun? ” diye

Şöyle bir ortamda yaşayacaksın denmedi…

Sadece bir tesadüftü cinsiyetim

Belki güzellikti nasibim;

Belki de çirkindim.

Belki istendim,

Belki de istenmeden hayata sürüklendim.

Şans belki bana etiketlenmiş olacaktı doğduğumda

Belki de şansı arayıp duracaktım hayat boyunca.

Kah yoksul,verimsiz, kupkuru bir yerde açtım gözlerimi

Kah oyuncaklara boğulmuş, sevgisiz bir odada

Bazen soluduğum alkol ve tütün kokusuydu yuvamda

Bazen kavga kıyamet rüyalar, uykumda...

Aç kalmadım; doydum gittim bir şekilde…

Çalışan annemim memesini beklerken

Kaç yabancı elde pışpışlandım

Şefkatsiz bir anne ile yaşamda nerelere yuvarlandım

Minicik çaresiz bedenim, kah işkenceye maruz kaldı;

Kah anlamını bilmediğim, porno tuzaklarına daldı;

Kah buz gibi bir havada otoyolda mendil sattı;

Kah oyun olarak gördüğü onun bunun hizmetini yaptı;

Kişiliğinin içinde kendini bulamamış insanlarca...

Bebeğim ben, ağlarım öbür bebekler gibi, siz aldırmayın

Huzur isterim, şefkat isterim, sıcaklık isterim...

Annemin tenini, beni yaşama çağıran kaderi isterim

Beni dünyaya getirdiniz

Anne babalığı benimle öğrendiniz

Beni de, öbür bebekleri de sevin…

Sevmeyi unutmadan sevin...

Yaşam için bozdurup bozdurup harcamadan sevin...

Yalnız sevin...

KİTAP : TAŞ DEVRİ DİYETİ

2009-12-22T21:32:00.005+02:00

çoğu zaman sağlıklı beslenmeyi unuttuğumuz, öğrenmek için izlediğimiz televizyonlarda her kafadan ayrı sesin çıktığı,sürekli kafamızı karıştıran bir çok bilgiye tarafsızca sadece doğru bilgiyi ele alarak cevap veren Prof. Dr. Ahmet Aydın'ın söyleşi tarzındaki bu kitabı tüm bayanların baş ucu kitabı olmalı.
bugün tanıştığım bu harika kitabın yarısından çoğunu bir çırpıda okudum ve doğru bildiğim,sağlıklı yöntemler kullandığımı zannettiğim yanlışlarımı keşvettim.
pastorize sütler sağlıklımıdır? hangi yağları kullanmalıyız? tatlandırıcılar? tavuk eti? ev yoğurdu ve probiyotikler? ısıtma kapları ve pişirme yöntemleri? gibi aile sağlıklarını korumak adına, bir çok bayanın bilmesi gereken tüm bilgiler toplanmış bu kitapta...
bu kitabı tavsiye etmekle kalmayıp, kesinlikle okumalısınız diyorum...

BAHÇİVAN KEBABI

2009-12-22T21:04:00.003+02:00

yarım kg kemikli veya kemiksiz tavuk,hindi yada kırmızı et (ben burada o an evde olduğu için hindi göğüsü kullandım fakat en lezzetli hali için kesinlikle böbrek yatağı ile denemenizi öneririm)
1 patlıcan
1 büyük patates
1 kabak
1 havuç
1 kuru soğan
1 su bardağı bezelye
2-3 adet biber
2 adet domates
2-3 diş sarmısak
tuz,karabiber,kekik,pulbiber
tereyağı
1.5 çay bardağı su
2 yemek kaşığı salça

derin bir kaseye bezelyeleri ekleyip diğer tüm sebzeleri minik minik doğrayıp üzerine ekliyoruz.
baharatları ve suyla ezdiğimiz salçayıda ekleyip.ellerimizle iyice harmanlıyoruz.
tereyağı ile yağladığımız tepsiye yayıyoruz.aralarına etleri yerleştirip üzerlerine küçük tereyağı parçaları koyuyoruz.ısıtılmış 200 derece fırında etler iyice pişene kadar yaklaşık 45 dk-1 saat pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

SOYA FASÜLYESİ PİLAKİ

2009-12-20T21:07:00.002+02:00

1 paket soya fasülyesi
1 soğan (kıyılmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 havuç
1 patates
2 domates
1 su bardağı sıcak su
tuz

sebzeleri küp şeklinde doğruyoruz.soğan ve havucu zeytinyağında kavuruyoruz.patates,domates ve fasülyeleri ekliyoruz 3-4 dk. kavuruyoruz.
tuz ve suyu ekliyoruz.25 dk. pişiriyoruz.ılık servis yapıyoruz.

DOĞUŞ MİSTİK CHAİ

2009-12-20T17:22:00.003+02:00

içecek içmeyi çok seven ve bunu çok sık tekrarlayan biri olarak: bitki ve meyve çaylarının hep benzer tatlarından bıktığım,kahveden başka keyifle içebileceğim,kalorisiz bir şeyler ararken migros'ta doğuşun bu çayına rastladım.
değişik tadları denemeyi çok seviyorum ve de bu çayda beni diğer çeken şey ise içerisine süt ekleyerek içilebilmesi oldu. ayrıca normal çayı pek sevmememe rağmen, çaya süt ekleyerek içtiğimdeki lezzeti daha çok beğeniyorum.
bu mistik çayı eve gelip denediğimiz zaman lezzetini o kadar çok beğendik ki,evimizin favori içeceklerinden biri olup çıktı.
1 hafta içerisinde ilk kutu bitince doğru markete koştum fakat migroslarda kalmamıştı.sanırım benim gibi bu lezzeti keşvedenlerin sayısı oldukça fazla.
bende neredeyse 2 haftadır market market arayıp belki gelmiştir umuduyla sürekli migrosa uğruyordum fakat bir türlü bu çaya rastlayamamıştım ki bugün tansaşta karşıma çıktı :)
o andaki mutluluğumu düşünün artık ;))
bu çay lezzetinin yanında rahatlatıcı,vücudu yenileyici,bitkinlik,güçsüzlük ve yorgunluğa karşı
etkili bir çözüm sunuyor...

ZAYIFLATAN 10 BİTKİ

2009-12-19T20:49:00.003+02:00

At kuyruğu bitkisi idrar sökücü özelliğiyle biliniyor. Yağ dokularını eritmeye yardım eden bitki yaraların iyileşmesine de yardımcı oluyor. Fakat tüm idrar söktürücü bitkilerde olduğu gibi fazla dozda kullanılırsa böbreklere zarar verebilir.

Maydanoz, metabolizmayı hızlandırarak bağ dokusunu güçlendiriyor. Maydanoz yemek ve çayını içmek, ödemlere ve vücudun su toplamasına karşı çok etkili bir yöntem olarak biliniyor.

Adaçayı zayıflamak isteyenler tarafından iştah kesici olarak kullanılıyor. Çay ve yemeklerde baharat olarak da kullanılabiliyor.

Fesleğen vücutta biriken fazla suyu atmaya yardımcı oluyor. Üstelik, içindeki eter yağların moral yükseltici etkisi bulunuyor

Kekik, sindirim sorunlarını tedavi edici etkiye sahip ve metabolizmayı hızlandırıyor.bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra yorgunluktan şikayet edenlere zindelik veriyor.

Civanperçemi, tatlıya karşı iştahı keser, tokluk hissi verir. Tazelik veren lezzeti, ağır yemeklerin tadını hafifletir.

Biberiye, sindirimi düzenler. İyi bir canlandırıcıdır, kan dolaşımını hızlandırır, cildi sıkılaştırır. Et yemeklerinde kullanılabilir.

Tere, vücuttaki yağ yakımını hızlandırıyor. İnce yaprakları pişince acılaştığı için çiğ yemek gerekir. Ayrıca içinde birçok vitamin barındırır

Sinameki, kalın bağırsakta suyun emilmesini önleyerek müshil görevi yapar. Uzun süreli kullanımlarda bağırsaklarda yan etkilere yol açacağından idrar söktürücü özelliği bulunan rezene ve nane gibi bitkilerle desteklenmesi gerekiyor.

Balık otu, bünyenin kimyasını hızlandırarak zayıflamaya destek olur. İçindeki maddeler tırnakları güçlendirerek saçlara parlaklık verir. Salata ve meyveli içecekler içinde kullanılabilir.

FRENCH PRESS NASIL KULLANILIR???

2009-12-19T20:25:00.003+02:00

DİVRİĞİ PİLAVI

2009-12-19T19:40:00.002+02:00

2 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
500 gr kuşbaşı dana eti (haşlanmış)
60 gr tereyağı
2 soğan (yemeklik doğranmış)
3 su bardağı et suyu
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı yenibahar
tuz,karabiber
isteğe göre çamfıstığı ve badem ilave edebilirsiniz.

pirinci bol suyla yıkayıp tuzlu ılık suda 20 dk. bekletiyoruz.
tencerede tereyağını eritiyoruz.soğanları kavuruyoruz.baharatları ekliyoruz.et,nohut,üzüm,pirinç ve et suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin.pirinçleri ezmeden harmanlayıp sıcak servis yapın.

KAHVE USTASI OLMAK İÇİN

2009-12-19T18:30:00.012+02:00

Tabi ki güzel kahve yapmanın ilk adımının, kaliteli kahveden geçtiğini unutmamak gerekir.
Kahveyi nasıl hazırlayacağınız ise kahve seçiminiz kadar önem taşır. Evde hazırlayacağınız kahvenin sunulanlar kadar lezzetli olmasını istiyorsanız, kahveyi doğru şekilde saklamalı, öğütmeli ve hazırlamalısınız. Kahve hazırlamak için doğru araç seçimi farklı bir kahve seçimi yaratmak istiyorsanız, kahve makineleri arasında bir keşfe çıkmanız ve doğru araçları bulmanız gerekir.Coffee Press
Kahve hazırlamak için Coffee Press metodunu tercih edebilirsiniz. İyi kahve tadını arayanlar arasında çok yaygın olan bu metod, geleneksel demleme sisteminin çağdaş bir uygulaması olup bu yöntemde kalın çekilmiş kahve kullanılır.

Haznedeki kahvenin üzerine sıcak su dökülür ve dört dakika boyunca demlenmeye bırakılır. Bu sürenin sonunda paslanmaz çelik filtre aşağı doğru itilir, sıvı haldeki kahve telvesinden ayrılır.

Elde edilen kahve sert ve koyudur; üstelik klasik filtre yöntemine oranla da daha lezzetli olur. Çünkü diğerlerinde kullanılan kağıt filtreler, kahvenin gizli tatlarını yok eder ve kendi tadını kahveye karıştırır.
Filtre kahve makineleri
Filtre kahve makineleri en popüler ve kullanımı en kolay olanlarından olup bu tür makinelerde kullanımı giderek yaygınlaşan sabit metal filtreler ve sentetik filtlere, kağıt filtrelerin aksine kahvenin tadını korur.
Espresso makinesi
Espresso kültürüyle birlikt espresso makineleri de yaygınlaşıyor. Ağırlığı değil basıncı kullanan bu makineleri kullanmak daha fazla beceri gerektirir. Ancak sonunda elinize aldığınız bir fincan yoğun espresso ya da sert, köpüklü bir cappuccino tüm çabaya değer.

Yaygın olmasa da diğer usta işi kahve makinelerini de unutmamak gerek; geleneksel İtalyan ocak-üstü makineleri, vakumlu makineler ve soğuk suyla çalışan makineler. Hepsi keyifli kahve molaları için.
Kahve ile ilgili doğru bilinen yanlış: “Kahveyi daha ince öğütürsem, daha az miktarda kullanabilirim.”
Büyük bir olasılıkla, bu yanlış inanç yüzünden sayısız kötü kahve hazırlandı. Oysa kahve çekirdeklerini çok ince öğütmek, kahvenin içindeki acı bileşenleri ortaya çıkarmaktan başka bir işe yaramaz. Kahve yaparken, kahveyi doğru oranda çekerek içeceğinize aktarmaya çalışırsınız. Eğer gerekenden az miktarda çekerseniz kahvenin aromasını tam anlamıyla hissedemezsiniz. Çok fazlası ise, normalde filtre haznesinde kalması gereken acı yağların fincanınıza dolmasına neden olur.

Hayalinizdeki lezzet için uygun öğütme
Her kahve makinesinin öğütücü mekanizması kendisine özeldir. Genellikle öğütme devri ne kadar hızlı ise, kahve o kadar ince çekilir. Örneğin espresso için çok ince öğütülmüş kahve gerekir. Daha yavaş devirlerde ise kahveyi kalın çekmek mümkündür. Tıpkı Coffee Press’te yaklaşık dört dakika demlenmeye bırakılan filtre kahve gibi.

Kahve çekirdeği alırken, baristanızdan makineniz için en uygun öğütme derecesini öğrenebilirsiniz. Ya da dilerseniz baristalarımız, aynı zamanda satışa da sunduğumuz öğütücüleri kullanarak sizin için numune kahveler hazırlayabilirler. Baristalarımız, evinizde kahve öğütürken size yol gösterecek bu örnekleri sunmaktan mutluluk duyacaklardır.

Bıcaklı öğütücü için ortalama süreler
Değirmeninizde hangi kahveyi ne kadar öğüteceğinizi bilirseniz, aradığınız lezzeti daha rahat yakalarsınız.
Farklı makine türlerine göre en ideal öğütme süreleri:

Kalın (Coffee pres) 6 saniye

Orta (Düz zeminli, filtre kahve makineleri) 8-10 saniye

Ekstra İnce (Koni biçimli filtreler) 15 saniye

Püf noktaları
Kahve öğütücüsü kullanırken, kahvelerin eşit derecede öğütülmesi için makineyi yavaşça sallayın.
Bir fincan kahve için: uygun biçimde öğütülmüş 10 gram kahvenin içine 180 mililitre su konur. (Evlerde kullanılan makinelerin üzerinde genellikle 180 mililitre işaretli olmadığından yaklaşık 1 su bardağı su kullanabilirsiniz.)

Kahve ‘cazibe’sini korur ama dikkatli saklanırsa...
Taze değilse, kahvenizden lezzet beklemeyin. İster çekirdek halinde, ister öğütülmüş olsun, kahve kavrulduktan bir süre sonra bozulur. Ama doğru saklama koşullarında kahvenizin tadını koruyabilirsiniz. Özel kaplarda kahve çekirdeklerinin hava, ışık ve nemden korunması gerekir.

“Peki evde tazeliğin süresi nedir?” Kahvenizi paketini açtıktan sonra iki hafta içinde tüketmeniz ve bu süre içinde serin, karanlık ortamda, hava almayan bir kapta saklamanız önerilir. İki haftayı geçiriyorsanız kahvenizi küçük ve hava almayan bir kap içinde dondurucuda da saklayın. Ancak dondurucudan çıkardıktan sonra kahveyi geri koymayın; çünkü biriken nem, lezzet kaybını hızlandırır. Kahvenin en büyük düşmanının hava olduğunu unutmayın. Öğütülmemiş kahve çekirdeklerinin tadı, öğütülmüş kahveden çok daha uzun ömürlü olur, çünkü havayla temas eden kısmı çok daha azdır. Taze kahvenin tadını alabilmek için kahvenizi hazırlamadan hemen önce öğütün.

Kahve hazırlarken ustalık kazanmanın yedi temel kuralı:

Kahvenizi asla kaynatmayın. Kaynatmak kahveyi acılaştırır. Kahvenin 90-96 derece arası bir ısıda hazırlanması gerekir.

Soğumuş kahveyi yeniden ısıtmayın. Her seferinde yalnızca içebileceğiniz kadar taze kahve hazırlayın. Kahve, lezzetini en iyi 86 derecede korur.

Beklememiş, soğuk su kullanın. Her fincan kahvenin yüzde 98’i su olduğundan, iyi kahve için iyi su gerekir. Suda garip bir tat veya koku hissederseniz, su filtresi ya da şişe suyu kullanın.

Kullanılmış kahveyi tekrar kullanmayın. Aksi takdirde hazırladığınız kahveden geriye lezzet değil, sadece acı taneler kalır.

Kahve makinenize uygun öğütücü kullanın. Çok ince öğütülmüş kahve, makinede sızıntıya ve kahve tadında da acılığa neden olabilir. Ayrıca makinenizi de tıkayabilir. Çok kalın öğütülmüş çekirdekler ise kahvenizin kıvamının fazla sulu olmasına yolaçar. Filtre kahve makineleri için uygun kahve miktarı, kahvenin birkaç dakikada hazırlanmasını sağlayacak kadar olmalıdır.

İdeal oran; 1 su bardağı suya 10 gram kahve. Ne miktarda kahve yaparsanız yapın, bu oranı kullanın. Kahvenizi biraz yumuşatmak isterseniz, kahveyi hazırladıktan sonra sıcak su ekleyebilirsiniz.

Kahvenizi, tadı bozulmadan en fazla 20 dakika sıcak tutabilirsiniz. Hava almayan bir çaydanlık ya da termos, kahvenizin çok daha uzun süre sıcak ve lezzetli kalmasını sağlar.

(ntvmsnbc.com dan alınmıştır)

ÇILGIN ZUZU ;))

2009-12-19T16:25:00.005+02:00

çocuklar için şirin bir kahvaltı...

YABANMERSİNLİ MUFFİNLER

2009-12-17T11:00:00.003+02:00

Bu enfes muffinleri 2 gün önce hazırlamıştım.muffinler fırından çıkar çıkmaz kendilerinden eser kalmadı :)) resmi bile zor çektim :))
o kadar lezzetliydi ki bugün aynı muffinlerden tekrar yapacağım...
bu aralar biraz daha sağlıklı beslenmeye çalışıyorum bu sebeple tarifi ben diyet şekliyle hazırladım...
tarifin orjinalini ve kendi yaptığım şeklini de vereceğim. seçim size ait...

2 cups(300 gr) un (tam buğday unu kullandım)

3/4 cups (150 gr) şeker (ben ısıya dayanıklı tatlandırıcı kullandım.esmer şekerde kullanabilirsiniz.)

1 yumurta (tatlandırıcı kullanacaksanız 2 yumurta)

1/2 paket kabartma tozu

1 cup (150 gr) yabanmersini

3/4 cup (180ml) buttermilk
(ben 1 çorba kaşığı limon suyu ve sütü karıştırıp 10 dk. beklettikten sonra kullandım.lıght veya normal kefir de kullanabilirsiniz)

1/2 cup (125 ml) zeytinyağı

şeker ve yumurtayı iyice çırpıyoruz.zeytinyağını eklerken çırpmaya devam ediyoruz.çırpmaya devam ederken buttermilk ekliyoruz.
un ve kabartma tozunu eleyerek ekledikten sonra mikserin en düşük ayarında hafifçe karıştırıyoruz.
yabanmersinlerine una bulayıp karışıma ekliyoruz.tahta kaşıkla hafifçe karıştırıp,yağlanmış veya kağıt kap konulmuş kalıplara karışımı paylaştırıp 175 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk. pişiriyoruz.

ŞİŞTE SEBZELİ KÖFTE

2009-12-17T10:46:00.004+02:00

500 gr kıyma
tuz,karabiber,kimyon
tüm malzemeleri yoğurup,yuvarlak küçük köfteler yapıyoruz.

2 orta boy soğan
2 orta boy domates
3 biber

sebzeleri 4'e yada 5'e bölüp şişlere sebzeleri ve köfteleri istediğimiz şekilde dizip ızgarada her iki tarafınıda pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

VAZGEÇİLMEZ MEKANIM : STARBUCKS

2009-12-15T22:08:00.005+02:00

starbucks kesinlikle benim favori mekanım ve gözdelerim ise toffe nut latte ve özellikle dark cherry mocca (yok böyle bir lezzet...)
kahve yanında yiyebileceğiniz tatlı ve tuzlu lezzetlere hiç girmiyorum bile...her yediğim ayrı güzel...hele de o kahveli cheesecake yok mu

elimde en sevdiğim kahvem,yanımda canım kocişim ,her yeri saran kahve kokusuyla birlikte çalan müzik ve bu manzara...
işte mutluluğun tanımı bu benim için... :))

SAĞLIK OLSUN

2009-12-15T21:59:00.002+02:00

Öyle sabah uyanır uyanmaz yataktan fırlama !

Yarım saat erkene kurulsun saatin!

Kedi gibi gerin, ohh ne güzel yine uyandım diye sevin..

Pencereyi aç, yağmur da olsa, fırtına da olsa nefes al derin derin..

Yüzüne su çarpma, adamakıllı yıka yüzünü serin serin!

Geceden hazır olsun, yarın ne giyeceğin..

Ona harcayacağın vakitte bir dilim ekmek kızart

Çek kızarmış ekmek kokusunu içine

Bak güzelim kahvaltının keyfine..

Ayakkabıların boyalı olsun, kokun mis,

önce sana güzel gelsin aynadaki siluetin

Çık evinden neşeyle, karşına ilk çıkana gülümse, aydınlık bir gün dile!

Sonra koş git işine, dünden, önceki günden, hatta daha da eskiden

yarım ne kadar işin varsa hepsini tamamla,

ohhh şöyle bir hafifle..

Bir güzel kahve ısmarla kendine,

seni mutlu eden sesi duymak için alo de

Hiç işin olmasa da öğle üzeri dışarı çık

Yağmur varsa ıslan, güneş varsa ısın,

hatta üşü hava soğuksa

Yürü, yürürken sağa sola bak,

öylesine değil, görerek bak!

Çiçek görürsen kokla, köpek görürsen okşa.

çocuk görürsen yanağından makas al..

Sonra, şöyle bir düşün, kimler sana yol açtı,

sen çok darda iken kimler seni ferahlattı,

hani kapını kimsenin çalmadığı günlerde kimler kapını tıklattı?

Ne kadar uzun zamandır aramadın onları değil mi?

Hadi hemen uğrayabilirsen uğra, arayabilirsen ara

Hatırlarını sor, öyle laf olsun diye değil, kucaklar gibi sor..

Bu sadece onların değil, senin de yüreğini ısıtacak,yüzünde güller açtıracak..

Günün güzeldi değil mi?

Akşamın da güzel olsun..

Yemeğin ne olursa olsun, masanda illaki kumaş örtü olsun..

Saklama tabakları, bardakları misafire

Sizden ala misafir mi var bu dünyada!

Ailecek kurulun sofraya,

öyle acele acele değil,vazife yapar gibi hiç değil,

şöyle keyfe keyif katar gibi,

lezzete lezzet katar gibi, eksik bıraktıklarını

tamamlar gibi tadına var akşamının..

Gece evinde, dostların olsun

Sohbet mezen, kahkahan içkin olsun..

arkadaşım, hayat bu daha ne olsun?

Ama en önce ve illaki sağlık olsun!
CAN YÜCEL

KÖYLÜ ÇORBASI

2009-12-14T23:20:00.003+02:00

Sevgili komşum alice ile hazırladığımız çoğu lezzeti tatmamız için birbirimize
mutlaka bir tabak veririz.
bu çorbada arkadaşımın tatmam için bana sunduğu lezzetlerden biri.
o kadar lezzetli bir çorbaydı ki ilk fırsatta bende deneyeceğim.
aliceciğim tekrar ellerine sağlık ...

kuşbaşı dana etini haşlıyoruz.
etleri bir kenara alıp,etin suyuna küçük doğranmış havuç,patates,kereviz,kuru soğan,yeşil biber,
domates ekleyip haşlıyoruz.sebzelerin yumuşamasına yakın etleri ve bir çay bardağı arpa şehriye yada erişte ekliyoruz.
10 dk. daha arada karıştırarak haşladıktan sonra kıyılmış kereviz sapı ve kıyılmış maydanoz ekliyoruz.
sıcak servis yapıyoruz.

KNORR ÇABUK ÇORBA

2009-12-14T22:24:00.002+02:00

Ara öğünlerimizde,okulda,ofiste,sıcak su bulabildiğimiz her an her yerde kalorisi çok düşük ve lezzetli bir şeyler atıştırmak istediğimiz her an imdadımıza yetişen bu pratik çorbalara bayılıyorum ;))
11 çeşidi bulunan bu çorbalara knorr birde tarhana ve yayla çeşitlerinide eklemiş.
benim favorim ise acılı domates,makarnalı peynirli ve makarnalı domates&mozarellalı :))

MUTFAK TERİMLERİ

2009-12-14T18:29:00.004+02:00

Alaca soymak: Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.

Aperatif: Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir.

Aroma: Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır.

Başlamak: Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir. Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir.

Barsama: Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekişinin ortak adı.

Benmari: Bir tencere yarıya kadar sıcak su doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişilir.

Boca Etmek: Bir kerede hepsini dökmek.

Buket Garni: Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik.

Çentmek: Sebze yada meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.

Çeşni: Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli baharatlara denir.

Demlemek: Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlenmeye bırakılması.

Fiske: Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır.

Flambe: İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır.

Fondan: Şekerleme haline gelmiş beyaz krema.

Füme: Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş durumunda kurutulması.

Gato: Pastaların pandispanyasına verilen addır.

Göz göz olmak: Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerine oluşan küçük oyuklara denir.

Gratine Etmek: Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir.

Harç: Kullanılan gereçlerin doğranarak karıştırılması.

Islatmak: Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.

Jelatin: Toz yada tabaka halinde satılan bir kıvam verici.

Karanfilli Soğan: Kabukları soyulmuş soğana 2-3 diş karanfil saplanarak bazı yemeklerin haşlanması sırasında kullanılır.

Kef: Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpük.

Konkase Domates: Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır. Böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.

Közlemek: Izgara ve kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.

Krim: Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısım.

Kuzu Gömleği: Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmı.

Labne: Hiç tuzu olmayan yumuşak ak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılıkta kullanılır.

Lapa: Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.

Marinat: Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılar.

Meyane (Beyaz): Eşit miktarlarda un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.

Meyane (Kahverengi): Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır.

Nektarin: Şeftali ağacına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz meyve.

Özemek: Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.

Pastörize: Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmasıyla, içindeki mikropların öldürülmesi işlemi.

Pembeleştirmek: Yağda kavurarak rengin dönmesini sağlamak.

Plaki: Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türü.

Poşe Etmek: Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.

Silkme: Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.

Soğan (Piyaz): Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir.

Sote Etmek: Eşit parçalara ayrılmış sebze veya etin sürekli karıştırılarak kahverengileğinceye kadar pişirilmeleri.

Tavuk Ütüleme: Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi.

Terbiye Etmek: Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak; veya yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi gereçleri ekleyerek koyulaşmasını sağlamak.

Tuzlama: Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek.

Yedirmek: Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımın sağlanması.

TİRE KÖFTE

2009-12-13T13:19:00.002+02:00

kıyma
tereyağı
domates
biber
tuz

kıyma ve tuzu yoğurup şekil veriyoruz ve şişe geçiriyoruz.
ızgarada her iki yüzünüde pişiriyoruz.
bir tavada tereyağını eritip kalın dilim domates ve 2'ye bölünmüş biberi kızartıp içine şişten çıkardığımız köfteyi ekliyoruz.
karıştırıp hemen servis yapıyoruz.
yerken parmaklarımızı yememeye özen gösteriyoruz ;))

FIRINDA MISIR GEVREKLİ ÇITIR TAVUK

2009-12-12T21:54:00.002+02:00

bir kasede yumurtayı çırpıyoruz.
mısır gevreğini robotta çekip,içine tuz,karabiber,pulbiber ve köri ekleyip karıştırıyoruz.
mısır gevreğinide başka bir kaseye alıyoruz.
tavuk göğüsünü önce yumurtaya daha sonra mısır gevreğine bulayıp yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz.üzerine küçük tereyağı parçaları koyup ısıtılmış fırında iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

TAVUKLU KEREVİZ DOLMASI

2009-12-11T19:25:00.004+02:00

bu basit ve çok lezzetli kereviz yemeğini mutlaka deneyin!!!

2 kişilik

2 büyük kereviz
yarım limon suyu
1 tavuk göğüsü
2 biber
1 büyük domates
tuz,karabiber,kekik
kaşar rendesi
2 çeri domatesi

kerevizleri soyup içlerini oyuyoruz.limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
bir tavada çok az su ilavesi ile küp doğradığımız tavuk eti,biber ve domatesi pişiriyoruz.baharatları ekliyoruz.
yağlanmış fırın tepsisine kerevizleri alıp içlerine tavuklu karışımı dolduruyoruz.kalan iç harcı kerevizlerin etrafına gezdiriyoruz.
kerevizlerin üzerine kaşar peyniri rendesi serpip üzerlerine 1'er adet çeri domatesi koyuyoruz.180 derece fırında 10-15 dk. kaşarlar iyice eriyinceye kadar pişiriyoruz.

FISTIKLI KEBAP

2009-12-09T23:50:00.005+02:00

evde kebapçıları alt etmenin en kolay yolu ;))
inanılmaz bir tat....

500 gr az yağlı koyun kıyması
(1 kere çekilmiş)
1o0 gr antep fıstığı içi
tuz

kıymayı tuz ile yoğurun.fıstıkları robottan geçirip kıymaya ilave ederek tekrar yoğurun.
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şişe geçirerek elinizle yayın.
barbeküde yada fırın ızgarasında her iki tarafınıda pişirin.

TUZLU KEK

2009-12-09T23:20:00.004+02:00

Tarifi oktay usta'ya ait.lezzeti ise bir harika ;D

3 yumurta
1 p. kabartma tozu
1 su b. yoğurt
1 su b. sıvıyağ
1 kase karışık peynir
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
5 sap taze soğan
10 tane siyah zeytin
kekik,kırmızı biber,karabiber
6 çorba k. un

Yumurtalar karıştırma kabına alınarak çırpılır.iyice çırpılınca
sıvıyağ ve yoğurt ilave edilir.daha sonra doğranmış dereotu,
maydanoz ve taze soğan da ilave edilir.peynirler rendelenir
bir kısmı üzeri için ayrılarak geri aklanı ilave edilir. zeytin ve
baharatları da eklenerek un, kabartma tozu ile hamuru
hazırlanır.hazırlanan kek hamuru kek kalıbına alınarak
üzerine ayrılan peynirler serpilir.üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.