ANTEP KURU DOLMA

Kuru patlıcan
1 büyük soğan(kıyılmış)
10-12 diş sarmısak(minicik doğranmış)
1.5 su bardağı bulgur
1 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
tuz,karabiber,sumak,isot,kırmızı toz biber
1 çay bardağı su
1 limonun suyu

patlıcanlar tuzlu suda haşlanır.
bir kapta soğan,sarmısak,bulgur,salça,zeytinyağı,limon suyu ve baharatlar iyice yoğrulur.
patlıcanlar yarılarına kadar doldurulup,tencereye dizilir.üzerine bir tabakla ağırlık verilir.
önce yüksek ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.