ENGİNARLI KÖFTE

tarifi sevgili oktay ustadan aldım :)
hem gözleriniz hemde mideniz bayram edecek :) :) :)))

4 enginar
köftesi için
1 tutam maydanoz(kıyılmış)
150 gr kıyma
1 yumurta sarısı
1 soğan(rendelenmiş)
karabiber,tuz
aldığı kadar kurutulmuş ekmek
üzeri için
4 domates
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 su bardağı bezelye
kekik
zeytinyağı
tuz,karabiber
su


Enginarları tencereye alın. Üzerine biraz tuz ve toz şeker ekledikten sonra enginarları haşlayın. Diğer taraftan köftesi için; kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine yumurta sarısı, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz ve alabildiği kadar kurutulmuş ekmek ilave edilir. Tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra hazırlanmış olan köfte harcından 4 tane yassı köfte hazırlanır. Enginarlar haşlandıktan ve köfteler hazırlandıktan sonra 2 domates küp doğranarak fırın kabının altına yayılır. Enginarlar domateslerin üzerine yerleştirilir. Daha sonra hazırlanan köfteler enginarların üzerine yerleştirilir.Köftelerin üzerine de sırasıyla 1 halka domates, yeşil biber ve
kırmızı biber konularak kürdan ile tutturulur. Tabandaki domateslerin üzerine de bezelyeler serpiştilir.zeytinyağı gezdirilir ve kekik serpilir. En son enginarların haşlandığı sudan bir miktar konularak fırında pişirilir. Yemeğimiz pişince isteğe göre üzerine bir dilim kaşar peyniri konup bir süre daha fırında bekletilebilir.