21 Aralık 2007 Cuma

LAHANA DOLMASI (etli)

Bu çok lezzetli etli lahana dolmasını,dilerseniz üstüne sarmısaklı yoğurt döküp kırmızı biberli yağ gezdirerek servis edebilirsinz.

1,5 kg'lık lahana(koçan kısmı çıkarılıp ortadan 2'ye bölnmüş)
5oogr kıyma
3 iri soğan(ince doğranmış)
1/4 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı domates salçası(2 su bardağısuda eritilmiş)
4 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
1 kahve kaşığı karabiber
1 1/2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz

büyükçe bir tencereye 3 su bardağı su ile 1 1/2 çorba kaşığı tuzu koyunuz.yarım lahanalarıda
tencereye yerleştirip,kapağını kapatarak yüksek ateşte bir tasım kaynatınız.
lahanaları delikli kepçe ile ateşten indirip ,bir kenarda soğumaya bırakınız.
lahana yapraklarının damarlı sert taraflarını ayıklayarak,dolma sarılıcak büyüklükte parçalara ayırınız.
orta bir tencerede 2 çoba kaşığı tereyağını eritiniz.soğanları ekleyip,şeffaflaşınca pirinci ekleyin.1 su bardağı suyuda ekleyin.kapağını kapatıp,orta ateşte 10 dakika,pirinçler suyunu çekene kadar pişiriniz.tencereyi ateşten alıp kıymayı,kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyin.delikli kepçeyle karıştırın.bu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,lahana parçalarıyla sigara sarar gibi sarınız.
orta bir tencerenin alt kısmına lahanaların ayıkladığınız sert kısımlarını koyunuz.lahana domalarını bunların üzerine diziniz.2 su bardağı suda sulandırılmış salçayı ve kalan 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyip üzerine bir tabak kapatınız.
tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 25-30 dk. pişirinz.

4 yorum:

Betül dedi ki...

Ezgi'ciğim,

Yine enfes lezzetler sunmuşsun, ellerine sağlık.
Benim için her zaman "Zeytinyağı", zorunlu durumlarda tereyağı ve "Margarin asla".

Sevgilerimle.

busem dedi ki...

Kardeşliğin doğduğu, sevgilerin birleştiği, belki durgun, belki yorgun, yine de mutlu, yine de umutlu, yine de sevgi dolu nice bayramlara...

busem dedi ki...

Bayram sabahları, demli bir çay, su böreği, bayram şekerleri, şeker isteyen çocuklar, kurbanlık hayvanların sesleri, bir telaş bir koşturmaca. Köprü hep kalabalık, bayram programları, kolonya ikramları, bayram harçlıkları, uzun bayram tatilleri, ev gezmeleri, kısa hal hatır sormalar, el öpenlerin çok olsunlar ve daha bir dolu küçük ayrıntı. Kısa bir süre için hayatı durdurun. Mutlu bayramlar...

lezzetduragi dedi ki...

ellerine saglik . çok severim lahana dolmasını lahanın birde mısır unuyla yapılanı çok güzel oluyor.
Sevdiklerinle birlikte mutlu bayramlar.