ÇERKEZ ÇORBASI

1 su bardağı aşurelik bugday
1 su bardağı haşlanmış mısır
200 gr tavuk göğsü
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
30 gr tereyağı
6 su bardağı sıcak tavuk suyu
tuz,kuru nane

bugdayı bir gece önceden suda bekletin.suyunu süzüp haşlayın ve tekrar süzüp kenarda beklemeye alın.
tavuk göğsünü bol suda haslayıp 6 su bardağını çorba için ayırın.
tavuğu didikleyin.
terbiyesi için:
yoğurt,1 çorba kaşığı su ve yumurtayı çırpın.
yağları tencerede ısıtın.çırpma teli ile sürekli karıştırarak unu ilave edin.
azar azar tavuk suyunu ekleyin.buğday ve mısırı ekleyip 1 tasım kaynatın.tavuğu ekleyip 5 dk. daha pişirin. hazırladığımız terbiyeye çorbamızdan 1 kepçe döküp karıştırın ve azar azar sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. 5 dk. kaynatın.tuz ve nane ekleyin.1-2 dk. sonra ocağı kapatın. 10 dk. dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

MANTILI ÇORBA

200 gr mantı
1 kuru soğan (küp şeklinde doğranmış)
1 çay bardağı bezelye
1 çay bardağı mısır
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
7 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı un
1 et bulyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pulbiber

soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
salçayı ekleyip 1-2 dk. daha kavuruyoruz.sıcak suyu ve et bulyonu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
kaynadıktan sonra mantıları ekliyoruz.unu küçük bir kasede suyla incelterek çorbaya ekliyoruz.
mantılar yumuşamaya başladıktan sonra bezelye ve mısırları ilave edip pişiriyoruz. nane ve pulbiber serpip ocaktan alıyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

KÖYLÜ ÇORBASI

Sevgili komşum alice ile hazırladığımız çoğu lezzeti tatmamız için birbirimize
mutlaka bir tabak veririz.
bu çorbada arkadaşımın tatmam için bana sunduğu lezzetlerden biri.
o kadar lezzetli bir çorbaydı ki ilk fırsatta bende deneyeceğim.
aliceciğim tekrar ellerine sağlık ...

kuşbaşı dana etini haşlıyoruz.
etleri bir kenara alıp,etin suyuna küçük doğranmış havuç,patates,kereviz,kuru soğan,yeşil biber,
domates ekleyip haşlıyoruz.sebzelerin yumuşamasına yakın etleri ve bir çay bardağı arpa şehriye yada erişte ekliyoruz.
10 dk. daha arada karıştırarak haşladıktan sonra kıyılmış kereviz sapı ve kıyılmış maydanoz ekliyoruz.
sıcak servis yapıyoruz.

KÖRİLİ KABAK ÇORBASI

1 soğan
2 diş sarmısak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
400 gr kabak
350 ml süt
1.5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı köri
tuz,karabiber
yarım demet dereotu

soğan ve sarmısağı küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
iri doğranmış kabakları ekleyip 2 dk. kavurun.
üzerine sıcak su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
karışımı suyu ile birlikte blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.tekrar tencereye ekleyin.süt,köri,tuz,karabiber ekleyip kısık ateşte 5 dk. kaynatın.ocaktan alıp kıyılmış dereotu ekleyerek servis yapın.

KARNABAHAR ÇORBASI

1 küçük karnabahar
4 arpacık soğan
2 yemek kaşığı un
30 gr tereyağı
4 su bardağı su
1 su bardağı süt
tuz,karabiber
üzeri için
15 gr tereyağı
1 çay kaşığı pulbiber

karnabaharı iri parçalara bölüp,tuzlu suda hafif haşlayın.karnabaharların yarısını ayırın.
tereyağını eritin.unu ekleyip rengi sararıncaya kadar kavurun karıştırarak azar azar sütü ekleyin.karnabaharın haşladığımız suyunu ekleyin kaynamaya başlayınca soğan ve karnabaharları ekleyin.10 dk. kaynatın.tuz ve karabiber serpin.
blendırdan geçirerek pürüzsüz bir hale getirin. ayırdığınız karnabaharları küçük parçalara bölüp
çorbaya ekleyin.5 dk. kaynatıp kaselere paylaştırın.
tereyağını eritip kırmızı pulbiber ile karıştırın.çorbanın üzerine dökerek sıcak servis yapın.

SÜTLÜ TARHANA ÇORBASI

Tarif sevgili selin çağlayana aittir.tarhana çorbasını sütlü denemediyseniz birde böyle deneyin derim ben....

4 dolu yemek kaşığı hazır tarhana
* 6 su bardağı su
* tavuk bulyon
* 2 su bardağı süt
* 50 gr. tereyağı
* Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı:

* Derin bir tencereye tarhana, su,tavuk bulyon ve sütü alıp karıştırarak kaynatın.
* Kaynadıktan sonra terayağını ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar orta
ateşte pişirin. Kıvamı çok koyu olursa su ya da süt ilave ederek ayarlayabilirsiniz.
* Tuz, karabiber ve pulbiber ilave edip sıcak servis yapın. Dilerseniz servis yaparken
bir miktar tereyağını kızdırıp pulbiberler yakarak çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz.

KUSKUS ÇORBASI

çok pratik ve enfes bir lezzete sahip kuskus çorbasını mutlaka deneyin!!!

yarım su bardağı kuskus yada erişte
yarım çorba kaşığı domates salçası
1 kabuğu soyulup rendelenmiş domates
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
3 su bardağı su
yarım çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz

salçayı 1 çorba kaşıgı suda ezin.
3 su bardağı suyu bir tencereye alın.salça,domates,tuz,kırmızı tozbiber,sıvıyağ ve tereyağını ilave edip kaynatın.
kaynayan suya kuskus yada erişteleri ilave edip 15-20 dk. pişirin.sıcak servis yapın.

KÖRİLİ TAVUK SUYU ÇORBA

enfes bir tat.tarif tarif defteri forumundan sevgili yesim'e (yetur)ait.özellikle tavuğun yanına çok yakışıyor.mutlaka deneyin!!!

1 kurusoğanı küçük doğrayıp az sıvı yağda pembeleşene dek soteliyoruz.Üzerine 3 bardak tavuk suyumuzu ekleyip ( ben 1,5 tavuk suyu tableti ve 3 bardak su ile tavuk suyunu hazırlıyorum tavuk suyum olmadığı zaman )kaynatıyoruz.Ayrı bir kapta 1 yumurta sarısı,1,5 bardak süt 1 türk kahvesi fincanı un 1 çay kaşığı köri yi çırpıp kaynamakta olan çorbama ekliyorum.5 dk. kaynattıktan sonra ocaktan alıyorum.Serviste üzerine kırmızı biberli yağ gezdiriyoruz.
tadı hazır kremalı tavuk çorbasının aynısı oluyor.ama sağlıklı ve çok lezzetli.

TAVUK SUYU ÇORBA

1 litre tavuk suyu
yarım su bardagı sehriye(istenilen çeşit arpa,yıldız,tel...)
1 çorba kaşığı un
yarım limonun suyu
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığ tereyağı
1 çay kaşığı pulbiber yada acı tozbiber

bir kapta limon suyu,un,yoğurt ve yarım kepçe tavuksuyunu iyice tel çırpıcı ile çırpın.diğer tarafta tavuk suyunu kaynatın ve sehriyeyi ekleyin.sehriye yumusayınca hazırladığımız karışımı çorbaya yavaş yavaş ,çorbayı tel çırıcıyla karışırarak ekleyin.ocaktan almadan tuz ve karabiber ekleyin ve tereyagında kızdırılmış biberi çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

SAKALA SARKAN ÇORBA

tarif tarif defteri forumundan aynur sultan adlı üyeden alınmıştır.çok lezzetli ve değişik bir çorba. geçen yıldan beri sık sık yapar oldum:))


1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanacak )
1 su bardağı erişte
4 su bardağı etsuyu
1 limonun suyu
1 yemek kaş salça
yağ, tuz, karabiber

Et suyu ,limon suyu ,tuz , karabiber kaynatılır . Haşladığnız mercimek et suyuna katıp 5 dak pişirilir .Erişte katılır pişirilir.pişmeye yakın kenarda yağ salçayla kavrulur çorbaya aktarılır 2 dak daha kaynatılıp altı kapatılır .

MACAR ÇORBASI

Tarifi birkaç yıl önce bir siteden almıştım ama şu an nereden aldığımı hatırlayamıyorum.
çorbamız hem pratik hemde çok lezzetli.sosisle hazrlanabileceği gibi salamlada hazırlanabilir.

2 kişilik

1 yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 tavuk bulyon
4-5 dilim salam veya 3 sosis
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
nane
tuz

yumurta ve yoğurdu bir çatalla iyice çırpın ve çorbayı pişireceğiniz tencereye aktarın.unu ekleyip biraz su ilavesi ile incelterek,topaksız bir kıvama gelmesini sağlayın.üzerine 4 su bardağı su,sosis ve tavuk tabletini ekleyip,hafif ateşte ve sürekli karıştırarak bir tasım kaynayana kadar pişirin.
tereyağını küçük bir tavada eritin ve kırmızıbiberi ekleyin çorbanın üzerine dökün.
üzerinede nane serpip servis yapın.

TARHANA ÇORBASI

4 yemek kaşığı tarhana
1 litre tavuk suyu
1 çorba kaığı tereyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
1 yeşil biber(ince kıyılmış)
2 diş sarmısak
1 tatlıkaşığı nane,pulbiber

tarhanayı tencereye alıp,tavuk suyunu ekliyoruz.bu sekilde 1 saat bekletiyoruz.daha sonra ocaga alıp sürekli karıştırarak kaynatıyoruz.
bir tavada yağ,salça,sarmısak ve biberi kavurun.nane ve pulbibir ekliyerek
karışımı çorbaya katın.iyice karıştırıp sıcak servis yapın.

ELMALI LAHANA ÇORBASI

bu leziz çorba İsveç mutfağına aittir.


4 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük lahana(ince ince doğranmış)
7,5 su bardağı et suyu
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 golden elma(kabukları soyulup küp doğranmış)

yağı büyük bir tencerede kızdırıp lahanaları koyarak,orta ateşte 15 dakika,ara sıra karıştırarak kavurunuz. et suyu,defne yaprağı,tuz ve karabiber ekleyip,ateşi kısarak çorbayı 15 dakika pişiriniz.elmayı ekleyip 1o dakika daha pişiriniz.

çorbayı tadıp gerekiyorsa biraz daha tuz ve karabiber ekleyiniz.tencereyi ateşten alıp,defne yaprağını çıkarıp atınız.çorbayı çok sıcak olarak servis yapınız.

KEREVİZ ÇORBASI

2 adet orta boy kereviz
3 adet orta boy havuç
1 büyük soğan
ince dogranmış kerevizlerin sapları
7 su bardağı su
2 adet et bulyon
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı


yağ büyük bir tencerede eritilir.küçük küçük doğranmış soğan eklenir.birkaç kez çevrildikten sonra küçük küçük doğranmış kereviz ve havuçlar ilave edilir.birkaç kez daha çevrilir.üzerine küçük bir kase içinde çok az suyla sulandırılmış un eklenir.birkaç kez daha karıştırıldıktan sonra et bulyonlar ve su eklenir.20-25 dk. pişirilir.pişmeye yakın kereviz saplar eklenir.sıcak servis yapılır.

TAVUK CİĞERLİ ÇORBA

ben tarife ek olarak biraz haşlanmış nohut ekledim.

1 paket tavuk ciğeri
2 tablet tavuk bulyon
1 kase yoğurt
2 diş rendelenmiş sarmısak
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 limonun suyu
arpa şehriye
nane
1 yemek kaşığı margarin

ciğerleri minik minik doğruyoruz. ciğeri tavuk bulyon ve 7,5 su bardagı suyla ocaga alıyoruz.kaynayınca arpa şehriyeyi ve sarmısagı ekliyoruz.cam bir kase içinde yoğurt,limon suyu ve yumurtayı iyice çırpıp içine bir kepçe kadar yavaş yavaş karıştırarak çorbanın suyundan ekliyoruz.iyice çırpıp pişmeye yakın çorbamıza yavaşça karıştırarak ekliyoruz.karabiber serpiyoruz.servisten önce naneyi yagda yakıp çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.