TONBALIKLI SANDVİÇ

200 gr tonbalığı (yağı süzülüp,küçük parçalara bölünmüş)
2 katı haşlanmış yumurta sarısı (çok ince kıyılmış)
2 salatalık turşusu (çok ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı çok ince kıyılmış yeşil biber
4 zeytin (çekirdekleri çıkarılıp, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı limon suyu
1/4 su bardağı mayonez
1/2 çay kaşığı pulbiber
tuz

orta boy bir kasede bütün malzemeleri çatalla ezerek birbirine karıştırın.
tadına bakıp, gerekiyorsa biraz daha limon suyu ekleyip, sandviç ekmeklerinin içine döşeyerek servis edin.

SOYA SOSLU LEVREK

2 balık için:
Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. üzerine balıklarımızı yerleştiriyoruz.
bir kasede 2-3 diş ezilmiş sarmısak,2 yemek kaşığı zeytinyağı,2-3 yemek kaşığı soya sosu,bol kekiği karıştırıp, bolca balıkların altına üstüne ve içlerine buluyoruz.
balıkların üzerlerine defne yaprakları ve biberiye serpip.200 dereceye ayarlı fırında pişiriyoruz.

KAĞITTA DOMATESLİ VE PEYNİRLİ MEZGİT

Mezgit yerine sudak,levrek,alabalık,karagöz ve mercan gibi beyaz etli balık filetolarını kullanabilirsiniz.

2 fileto mezgit
karabiber
4 sivribiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarmısak
2 dilim kaşarpeyniri
biberiye,kekik,pulbiber
4 limon dilimi
tuz
2 parça yağlıkağıt

mezgit filotalarını iyice yıkadıktan sonra her iki taraflarınada tuz ve karabiber serpip 20 dk. bekletiyoruz.
zeytinyağını kızdırdığımız tavada biberleri kavuruyoruz.kabuğu soyulup küp doğranmış domatesleri ve ezilmiş sarmısakları ekliyoruz.tuz serpiyoruz.domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
yağlı kağıtları tezgaha yayıp ortalarına balıkları yerleştiriyoruz.pişirdiğimiz domatesli karışımı üzerlerine paylaştırıyoruz.üzerine sırası ile kaşar dilimleri,biberiye kekik,pulbiber ve limon dilimlerini yerleştiriyoruz.
kağıdın kenarlarını malzemenin üzerine alıp paket yapıyoruz. 230 derceye ayarlanmış fırında 15-20 dk. pişiriyoruz.sıcak servis yapıyoruz..

KÖRİLİ KARİDES

hem çok pratik,hemde çok lezzetli bir tat arıyorsanız mutlaka denemelisiniz...

1 kg karides
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 taze soğan (kıyılmış)
2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 diş sarmısak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı köri baharatı
2.5 yemek kaşığı un
300 ml krema
2 yemek kaşığı limon suyu
tuz

sarmısakları zeytinyağında karideslerle birlikte soteleyin.köri,tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın.un ilave edin ve 1-2 dk. daha pişirin.
ocaktan alıp kremayı ekleyin ve karıştırarak tekrar kısık ateşe alın.ince doğranmış taze soğanları ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra yanında pilavla sıcak servis yapın.

TAVADA DİL BALIĞI

dil balıklarının her iki yüzünede tuz ve karabiber serptikten sonra una buluyoruz.bir tavada sıvıyağı kızdırdıktan sonra balıklarımızı arkalı önlü kızartıp,hemen servis yapıyoruz.

KALAMAR DOLMASI

mutlaka denenmesi gereken bir lezzet...

4 adet orta boy kalamar
1 orta boy kuru soğan(çok ince kıyılmış)
yarım su bardağı zeytinyağı
yarım su bardağı pirinç
yarım demet dereotu(kıyılmış)
yarım yemek kaşığı kuş üzümü
yarım yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı
yarımşar çay kaşığı tarçın,yenibahar,tozşeker,karabiber,tuz
yarım su bardağı su
yarım limonun suyu

temizlenmiş kalamarlar yıkanıp süzgeçte bekletilir.
derin bir tavaya zeytinyağının yarısı konur.yağ ısınınca soğan eklenir.sararmaya başlayınca fıstık ve üzüm eklenerek 1-2 dk. kadar kavrulur.
daha sonra iyice yıkanıp süzülmüş pirinç eklenir.
3-4 dk sonra ocaktan alınır.içine baharatlar ve dereotu eklenerek soğumaya bırakılır.
her bir kalamar kesesinin içine harç doldurulur ve ağızı kürdanla kapatılır.
bir tencereye kalamarlar yan yana dizilir üzerine kalan zeytinyağı,su ve limon suyu eklenir.
orta ısılı ocagın üzerinde pişmeye bırakılır.(en az 35-40 dk)ılık olarak servis edilir.

EKŞİLİ ÇITIR HAMSİ

hem çok pratik hemde inanılmaz lezzetli...

Yumurtaları, limon suyu ve sirke ile çırpın. Hamsileri önce yumurtaya sonra da çıtır pane harcına bulayın ve kızgın yağda 5-10 dakika kızartın. Pişen hamsileri fazla yağlarını atmaları için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sıcak olarak servis edin

ÇITIR MEZGİT

1 kg ağırlığındaki mezgiti filetosuna ayırıyoruz.bir kasede 1 tatlı kaşığı un,1 çorba kaşığı galeta unu ve biraz tuzu harmanlıyoruz.başka bir kaseye 1 yumurtayı kırıp çatal yardımıyla çırpıyruz.
tavada sıvıyağı kızdırıp,mezgit filetoyu önce yumurtaya sonra galeta unlu karışımımıza bulayıp arkalı önlü kızartıyoruz.
ben pınarın mezgit filetosunu kullandım.içerisinde galeta unlu karışımda bulunmaktadır.çok pratik olduğu için acil zamanlarınızın kurtarıcısı olabilir.

BARBEKÜDE MARİNE BALIK

Dün eşimle birlikte barbekü yapmak için yazlığımıza gittik.harika bir gün geçirdik.
bu balık marinesi özellikle barbeküde enfes oluyor şiddetle denemenizi tavsiye derim...

2 balık
1 limonun suyu
4 çorba kaşığı zeytin yağı
4 diş sarmısak(yuvarlak dilimlenmiş)
tuz

balıkların her iki yüzeyine de 2 çizik atıyoruz.
bir kapta limon suyu,tuz ve zeytin yagını karıştırıyoruz.balıkların üzerine döküp her iki yüzüne de buluyoruz.sarmısak parçalarını balığın arasına,attığımız çiziklerin icine ve yüzeyine yerleştiriyoruz.en az bir gece bu sosta dinlendirip ızgarada yada barbeküde pişirip servis yapıyoruz.pişirmeden önce sarmısak parçalarını çıkarp atıyoruz.

FIRINDA SOMON

Kişi sayısı kadar dilim somon balığı
tuz,karabiber
kişi sayısı kadar 1'er tatlı kaşığı zeytinyağı
aliminyum folyo
somon balığının 2 tarafınada tuz ve karabiber serpip aliminyum folyanın üzerine alıyoruz.
üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağını gezdirip,alimiyum folyoyu paket seklinde sarıyoruz.diğer somon dilimlerinede aynı işlemi uygulayıp,fırına veriyoruz.

KARİDES GÜVEÇ

500gr ayıklanmış karides(donmuş kullanmayın)
1 orta boy soğan(rendelenmiş)
6 diş sarmısak(ince doğranmıs)
200 gr mantar(dilimlenmiş)
2 domates(kabuğu soyulup minik doğranmıs)
5 çarliston biber(ince yuvarlak dilimenmiş)
1 çorba kaşığı salça
yarım demet maydanoz(kıyılmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz,karaiber,kırmızıbiber
rende kasar peyniri

soğanı yağ ile öldürüyoruz.salçayı ekleyip 1-2 karıştırdıktan sonra sarmısak,biber,mantar ve domatesleri ilave ederek 2-3 dakika daha kavuruyoruz karidesleri ekliyoruz.2 dakikada bu sekilde kavurduktan sonra ocaktan alıp maydanozları ekliyoruz.üzerine rendelenmiş kasar peyniri serpip fırının üst katında 200 derecede kasarları eritip fırından alıyoruz.sıcak sevis yapıyoruz.

FIRINDA BALIK

Dün Denizimin(eşimin) tuttuğu balıkları bu şekilde değerlendirdim ben çuprayla yaptım ve enfess oldu.siz istediğiniz balıkla deneyebilirsiniz çok lezzetli oluyor.

aliminyum folyo üzerine roka,onun üzerine balık koyuyorsunuz.en üste ince dilimlenmiş havuç ve taze soğan yerleştiriyorsunuz.defne yaprağı ve tane karabiber ekledikten sonra üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.aliminyum folyoyla balığın üzerinide kapatıp kenarlarını sıkıca kıvırıp paket yapıyoruz.her balığı ayrı paketliyoruz.sonra doğru fırına.

FIRINDA HAMSİ LEZZETİ

1 kg hamsi
1 limon
2 soğan
4 defne yaprağı
4-5 dal maydanoz
zeytinyağı
tuz,karabiber,pulbiber,çok az kekik ve nane

hamsileri fileto seklinde temizliyoruz.tepsiye aliminyum folya serip üzerine hamsileri sıralıyoruz.
bir kaba soğanı yarım ay seklinde doğruyoruz.üzerine biraz zeytinyağı ve baharatları ekleyip harmanlıyoruz.hamsilerin üzerine soğanları dağıtıyoruz.
üzerine defne yapraklarını,limon dilmlerini,dal maydanozları yerleştirip çok az limon sıkıyoruz.
zeytinyağı gezdirip üzerini aliminyum folyoyla kapatıp 180 derece fırında pişmeye bırakıyoruz.

MAKARNA BOĞAZİÇİ

2 su bardağı iç midye(haşlanmış)
1 paket makarna
3 yemek kaşığı margarin
50 gr beyz peynir(küp doğranmış)
2 adet taze soğan(doğranmış)
2 diş sarmısak(doğranmış)
2 domates(doğranmış)

makarnayı haşlayıp süzelim.
br tavada yağ,soğan ve sarmısağı beraberce hızlı ateşte kavuralım.
domatesi ve midyeyi ilave edip bir dakika daa kavurduktan sonra tuz ekleyelim.
makarnanın üzerine dökelim ve peyniri ekleyip harmanlayalım.sıcak sevis yapalım.

KİREMİTTE TEREYAĞLI ALABALIK

Muhteşem bir tat.tarif 4 kişiliktir.

2 filetosuna ayrılmış alabalık
2 büyük çarliston biber
4 küçük domates
10 adet mantar
rendelenmiş kaşar peyniri
bir kaç tane dal maydanoz
tereyağı
karabiber,tuz

güveçleri tereyagı ile kalın bir tabaka halinde yağlıyoruz.güveçlerimize alabalıkları düz bir sekilde alıp,ince dogranmış biber,ince dilimlenmiş domates,dilimlenmiş mantar sırasıyla üzerine dizilir.maydanoz dalları serpilir.
tuz ve karabiber serpilip 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.daha sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir ve kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutulur.sıcak servis yapılır.

FIRINDA DOMATES SOSLU SARDALYA

tarif pınarın dondurulmus fileto sardalya paketinin arkasından alınmısır.öylesine güzel ki, tüm tabagı süpürdük.


750 gr filetosuna ayrılmıs sardalya
1,5 türk kahve fincanıyla zeytinyagı
2 orta boy sogan
6 diş sarmsak
6 yesil biber
8 ortaboy domates
1 kesme seker
tuz

1 kahve fincanı zeytin yagını tavada ısıtılır.küçük küçük dogranmıs soganlar yagda kavrulur.üzerine küçük küçük dogranmış sarmısak eklenir.2-3dk. karıstırarak sotelendikten sonra serit seklinde dogranmış biber eklenerek4-5dk. daha sotelenir ve kabugu soyulup küp dogranmış domates,kesme seker,yarım yemek kasıgı tuz eklenir ve domatesler eriyinceye kadar bekletildikten sonra 1 su bardagı su eklenir ve yaklasık 7-8 dk. istenilen kıvam elde edilinceye kadar kaynatılır.
sardalyalar tepsiye alınır yarım kahve fincanı yag,1 tatlı kasıgı tuz ile karıştırılır.önceden 200 derceye ısıtılmış fırında 8-10 dk.ön pişirme yapılır,üzerine hazırlanan karışım döküldükten sonra 10-12dk. fırınlanır.sıcak servis yapılır.