8 Aralık 2012 Cumartesi

HARDAL SOSLU PİLİÇ BİFTEĞİ

750 gr tavuk bifteği
1/2 limon suyu
5-6 çorba kaşığı un
kızartmak için sıvıyağ
5 orta boy haşlanmış patates
tuz,karabiber
HARDAL SOSU İÇİN:
1,5 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı  sıcak süt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı hardal
1 diş sarmısak (ezilmiş)
kıyılmış maydanoz
yarım et bulyon tableti

bifteklerin üzerine limon suyu serpip,tuz ve karabiber serpelim. una bulayıp sıvıyağda  ve hafif ateşte kızartalım.
sosu için tavaya sıvıyağı alalım.sarmısak ve unu ekleyip karıştırarak kavuralım.un sararınca,sürekli karıştırarak azar azar sütü ilave edelim.et bulyonu ekleyelim.ağır ateşte karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirip ateşten alalım.
içine hardalı ve kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştıralım.
patatesleri biraz kalınca yuvarlak dilimleyerek biftekleri kızarttığımız tavada kızartalım.
servis tabağına patatesleri dizelim.üzerine biftekleri yerleştirip üzerine sos gezdirerek servis yapalım.


3 Kasım 2012 Cumartesi

KUZU CİĞERİ GÜVECİ

500 gr kuzu ciğeri
1 kıyılmış soğan
5 küp doğranmış havuç
5 kıyılmış sivribiber
1/2 demet kıyılmış maydanoz
50 gr tereyağı
1 çor. kş. biber salçası
1 çay kş. tozşeker
tuz,karabiber
1 çor. kş. zeytinyağı

bir kapta salça,zeytinyağı,şeker,tuz ve karabiberi karıştırın.
güveç kabında tereyağını eritip soğanı kavurun.biber ve havuçları ekleyip 1-2 dk. daha kavurun.
ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
ciğerleri ve sebzeleri ekleyip salçalı karışımı üzerine gezdirin.
ısıtılmış 200 ' fırında yaklaşık 30 dk. pişirin.
servis tabağına aldıktan sonra maydanoz serperek servis yapın.

27 Eylül 2012 Perşembe

FAS USULÜ KAYISILI TAVUK

6 tavuk baget
6 soğan
5 domates (küp doğranmış)
1 tutam safran
3 çorba kaşığı sıcak su
6 kuru kayısı
2 çorba kaşığı bal
2 çay kaşığı tarçın
5-6 dal kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz,karabiber

3 soğanı ince dilimliyoruz.3 soğanıda küp doğruyoruz. kayısıları zar şeklinde doğruyoruz.
derin bir kasede küp soğan,3 çorba kaşığı suda eritilmiş safran,kayısı,bal,tarçın,zencefil,maydanoz,zeytinyağı,tuz ve karabiberi karıştırıyoruz.
derin güvecin tabanına bagetleri yerleştiriyoruz. sırasıyla dilimlenmiş soğan,domates ve sosu yayıyoruz.
kapagını kapatıyoruz ve ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 90 dk. pişiriyoruz.
sıcak servis yapıyoruz.

1 Eylül 2012 Cumartesi

BARBEKÜDE PİRZOLA

1 kg pirzola
3 tatlı kaşığı bal
7 çorba kaşığı zeytinyağı
1 ince kıyılmış soğan
3 diş kıyılmış sarmısak
2 dal kıyılmış maydanoz
3 dal kıyılmış dereotu
2 tutam nane
1 buçuk limonun rendelenmiş kabuğu
3 çorba kaşığı sirke
1/4 rendelenmiş muskat
3 çay kaşığı pulbiber
1 buçuk çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

pirzolaları geniş bir kaba alın.tüm malzemeyi üzerine ilave edin.
karıştırarak etin her tarafına bulaşmasını sağlayın.bu şekilde buzdolabının alt rafında 3-4 saat bekletin.
daha sonra berbeküde çevirerek her tarafını pişirin.

7 Nisan 2012 Cumartesi

KAHVELİ KURABİYE

125 gr oda sıcaklığında yumuşamış margarin
yarım bardaktan az pudra şekeri

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

2 tatlı kaşığı nescafe

1 su bardağı tepeleme un


margarini pudra şekeri ile krema haline gelene kadar karıştırıyoruz.

diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bi hamur elde edene kadar yoğuruyoruz

eğer hamur cıvık olursa 1 veya 2 kaşık un ekleyebiliriz

hamurumuz istenlen kıvama geldikten sonra oval olarak yuvarlayarak ortasına bir kaşık yardımıyla bastırmak süretiyle kehve çekirdeği şekli vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

31 Mart 2012 Cumartesi

İSVEÇ KÖFTESİ

250 gr dana kıyma
250 gr kuzu kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
4 yemek kaşığı galeta unu
2 yumurta
1/2 çay bardağı süt
1 soğan (kıyılmış)
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
tuz,karabiber,yenibahar
SOSU İÇİN:
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu

galeta ununu süt ile ıslatın.
1 yemek kaşığı tereyağında soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
kıymayı ekleyip çok hafif pişirin.ocaktan alıp baharatları ekleyip karıştırın.
biraz soğuyunca bir kaseye alın.süt ile ıslatılmış galeta unu,mısır unu,yumurtaları ekleyip yoğurun.
ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın.kalan tereyağı ve ayçiçek yağını tavaya alıp kızdırın.
köfteleri kızartın.
tavadaki yağı başka bir tencereye süzün.un ekleyip kavurun.et suyu ve sirkeyi ekleyip hafif sulu bir sos elde edene kadar pişirin.
sosu köftelerin üzerine gezdirerek servis edin.

11 Mart 2012 Pazar

ÇERKEZ ÇORBASI


1 su bardağı aşurelik bugday
1 su bardağı haşlanmış mısır
200 gr tavuk göğsü
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
30 gr tereyağı
6 su bardağı sıcak tavuk suyu
tuz,kuru nane

bugdayı bir gece önceden suda bekletin.suyunu süzüp haşlayın ve tekrar süzüp kenarda beklemeye alın.
tavuk göğsünü bol suda haslayıp 6 su bardağını çorba için ayırın.
tavuğu didikleyin.
terbiyesi için:
yoğurt,1 çorba kaşığı su ve yumurtayı çırpın.
yağları tencerede ısıtın.çırpma teli ile sürekli karıştırarak unu ilave edin.
azar azar tavuk suyunu ekleyin.buğday ve mısırı ekleyip 1 tasım kaynatın.tavuğu ekleyip 5 dk. daha pişirin. hazırladığımız terbiyeye çorbamızdan 1 kepçe döküp karıştırın ve azar azar sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. 5 dk. kaynatın.tuz ve nane ekleyin.1-2 dk. sonra ocağı kapatın. 10 dk. dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

FIRINDA ÇITIR PATATES


Patatesleri biraz büyükçe doğrayıp hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz. bir kasede yumurta akını çatal yardımı ile hafifçe çırpıyoruz. başka bir kasede galeta unu,sarımsak tozu,tuzu ve pulbiberi karıştırıyoruz.
patatesleri önce yumurta akına sonrada hazırladığımız pane harcına bulayıp,yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.
ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

10 Şubat 2012 Cuma

bardaklaşma etkinliği

hediye vermeyi ve hediye almayı çok seven biri olarak bu etkinliği duyar duymaz çok heycanlandım ve hemen bende katıldım :))
eğer sizde bu güzel etkinlikte yer almak istiyorsanız tık tık

8 Şubat 2012 Çarşamba

AYÇEKİRDEKLİ KITIR



bu çok lezzetli kıtırları denemenizi tavsiye ediyorum...

1 su bardağı un
1/2 su bardağı tam buğday unu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı margarin (Oda sıcaklığında yumuşamış)
4 çorba kaşığı süt
1 tatlı kaşığı limon suyu
üzeri için:
1 yumurtanın akı
Susam, çörekotu, ayçekirdeği içi

Un, tam buğday unu , kabartma tozu, tuz ve şekeri bir kabın içerisine eleyin.
Sütü, limonu ve margarini bu karışıma ekleyin ve parmak uçlarınızla yoğurun. Hamur kuru olursa çok az süt ekleyebilirsiniz. Eğer elinize yapışan bir hamur olduysa çok az un ekleyerek hamuru toparlayın.
Hazırladığınız hamuru merdane ile incecik açın. Kare ya da dikdörtgen şeklinde açabilirseniz daha iyi olur. Üzerine yumurta akını hafifçe çırparak sürün. Susam, çörekotu ve ayçekirdeği serpin.
Hamuru keskin bir bıçakla küçük kareler halinde kesin. Kareleri spatula yardımıyla dikkatle alarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dk, üzerleri kızarana kadar pişirin.

1 Şubat 2012 Çarşamba

KAHVE DÜNYASI 3'Ü 1 ARADA KAHVELERİ



Kahve dünyasının 3'ü 1 arada kahveleri kesinlikle favorim.
özellikle salepli ve damla sakızlı çeşitlerini şiddetle tavsiye ediyorum...

30 Ocak 2012 Pazartesi

DAMLA SAKIZLI TAVUK

Bu çok hafif ve bir o kadar da lezzetli yemeğin tarifi ünlü aşçılarımızdan Rafet İnce'ye aittir.

4 adet tavuk but
5 adet arpacık soğan
4 adet siyah zeytin
1 havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı zeytin yağı
2 diş damla sakızı
2 yaprak defne yaprağı
2 diş sarımsak
2 diş anason
Tuz
Biber
Tavuk budunu musluk altına tutarak su ile yıkayın ve az tuzla biraz ovunuz ve 10 dk. bekletiniz ve ardından bir tencereye tavuğu koyun. Soyulmuş kereviz, havuç ve patatesi orta boy parçalara bölün; soğanı da dörde bölerek ekleyin. Son olarak siyah zeytinleri de ilave edin. Çok az su ekleyerek tencereyi orta ateşte ısıtın. Su ısınınca tuz, karabiber, limon suyu ekleyin. Tavuk yağlı ise kendi yağı ile pişirin, yağsız ise 1 çorba kaşığı yağ ekleyin ve kaynamaya başlayınca damla sakızı ve diğer baharatları da ekleyerek yaklaşık 15 dk. pişirin.

28 Ocak 2012 Cumartesi

KADINBUDU KÖFTE


400 gr kıyma
2 orta boy soğan (küp doğranmış)
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
tuz,karabiber,köfte baharatı
dışı için:
2 yumurta
1 kase un
1/2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

tavaya yağı alıp kıymanın yarısını ve soğanı 3-4 dk. kavurup, ateşten alıyoruz.
pirinci 2 çay bardağı suda suyunu çekene kadar haşlayoruz.
çiğ kıymayı bir kaba alıp üzerine,kavrulmuş kıyma,pirinç,yumurta sarısı,maydanoz ve baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz.
karışımı buzdolabında 30 dk. dinlendiriyoruz.
yumurta iriliğinde parçalar koparıp, yuvarlak ve yassı köfteler hazırlıyoruz.
hazırladığımız köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızartıyoruz.

17 Ocak 2012 Salı

YAZ BÖREĞİ



1 Paket milföy
1 su bardağı haşlanmış garnitür
2-3 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 yumurta akı
tuz

oda sıcaklığında yumuşamış 4 milföyü birleştiriyoruz ve büyük bir kare oluşturuyoruz.
bir kasede tuz,garnitür ve kaşar rendesini karıştırıp iç harcımızı hazırlıyoruz.
hazırladığımız milföylere iç harcını paylaştırıp rulo şeklinde sarıyoruz.streç folyo ile kaplayıp, dondurucuda yarı yarıya donana kadar bekletiyoruz. daha sonra dondurucudan alıp folyodan çıkararak 1'er cmlik parçalar kesiyoruz. yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta akı sürüyoruz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

24 Aralık 2011 Cumartesi

ESTUZ DAN GELEN SÜPRİZ HEDİYELER





geçtiğimiz hafta içi Estuz dan gelen bu hediyeler için,öncelikle Estuz'a ve Özgür Özdemir'e çok teşekkür ediyorum.
Estuzla market raflarında karşılaşıp, merak etmeme rağmen elim alışkanlıktan olsa gerek hep sürekli aldığım markaya gidiyordu.
fakat bu ürünleri daha yakından deneme ve tanıma fırsatı bulduktan sonra ne denli bir hata yaptığımın farkına vardım.
estuz gerçekten, tuz bakımından zengin ürün çeşitliliğine sahip olmasının yanında,ürünlerin kaliteleri üst düzey ve ambalajlarıda oldukça kullanışlı.

örneğin aldığınız değirmenli kapak serilerinin kaliteli tuz ve baharatlarla dolu olmasının yanında,çoğu değirmenli kapak üreten firmalardan farklı olarak,en büyük avantajı tekrar doldurulabilinir olması.
bu da demek oluyor ki, Estuz değirmenli kapak serilerini tercih etmek, ev hanımları için oldukça ekonomik bir seçim olacaktır.
ayrıca en beğendiğim ürünü kesinlikle baharatlı deniz tuzu karışımından oluşan,değirmen kapaklı ürün. bu ürün 8 baharat ve deniz tuzundan oluşan harika bir karışıma sahip.
özellikle kahvaltılarda,et,balık,ızgara ve benzeri yemeklerimde çok severek kullanıyorum.

sodyumu %50 azaltılmış tuz,özellikle kalp damar,kilo problemi,yüksek tansiyon hastaları için özel olarak düşünülmüş bir ürün. çünkü bu hastaların tuz kullanması, bu problemlerinin artmasına sebep olmaktadır.bu ürünleri kullanırken tuz alımınızıda sınırlandırmış olacaksınız.

%0 sodyumlu tuz ise, tuz kullanması tamamen yasak kişiler için tasarlanmış bir ürün.bu yüzden bu tür hastaların mutlaka sodyumsuz yada sodyumu azaltılmış tuzları kullanmaları önerilmektedir.
genel olarak ürünler hakkındaki fikirlerimi,tarafsız bir gözle kullandıktan sonra paylaşmak için 2 hafta benim için yeterli oldu ve ciddi anlamda Estuz'un ürünlerini ve ambalajlarını çok sevdim. ayrıca zaten Estuz TSE altın ambalaj ödülününde sahibi.
bundan sonrada sık sık kullanacağım bu markanın ürünlerini hepinize gönül rahatlığı ile tavsiye ediyorum...

19 Aralık 2011 Pazartesi

TONBALIKLI SANDVİÇ


200 gr tonbalığı (yağı süzülüp,küçük parçalara bölünmüş)
2 katı haşlanmış yumurta sarısı (çok ince kıyılmış)
2 salatalık turşusu (çok ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı çok ince kıyılmış yeşil biber
4 zeytin (çekirdekleri çıkarılıp, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı limon suyu
1/4 su bardağı mayonez
1/2 çay kaşığı pulbiber
tuz

orta boy bir kasede bütün malzemeleri çatalla ezerek birbirine karıştırın.
tadına bakıp, gerekiyorsa biraz daha limon suyu ekleyip, sandviç ekmeklerinin içine döşeyerek servis edin.

8 Mayıs 2011 Pazar

VEGETA BAHARATLI SEBZELİ ÇEŞNİ

çöpşişte müthiş lezzetli tavuk tarifini yayınladıktan sonra iki arkadaşımın kullandığım sebzeli çeşniyi sormaları üzerine, başka merak edenlerin de olabileceğinden dolayı bu postu yayınlama gereği duydum.

yıllardır çoğu yemeğimde tuz yerine vegetayı çok severek kullanıyorum. baharatçılardan açık şekilde veya marketten paketli satılan sebzeli çeşnilerin tümünü denemiş biri olarak kesinlikle vegetayı çok daha başarılı buluyorum.
yaklaşık 1 çay kaşığı kadarı 3-4 kişilik yemek için yeterli oluyor.çok fazla kullanırsanız kötü bir tat bırakıyor.yemeğin lezzetini bastırıyor. bu yüzden kullanırken çok abartmamak gerekiyor.
ayrıca zaten tuzlu olduğu için yemeğinizde ekstra tuz kullanmaya gerek kalmıyor.

yalnız tek kötü yanı, tüm et bulyonlarda,hazır çorbalarda bulunduğu gibi tüm sebzeli çeşnilerde de bulunan çin tuzu yani mono sodyum glutamat içerdiği için sağlıklı olarak karşılanmıyor.
bu sebeple önceden hemen hemen tüm yemeklerde kullanırken artık sadece sebze yemekleri, ızgara tavuk,balık veya bazı marinelerde kullanıyorum.

30 Nisan 2011 Cumartesi

SÜTTE DİNLENMİŞ BAHARATLI TAVUK

özgür şef'e ait,favori tariflerimden biri olan bu lezzeti mutlaka deneyin...

2 tavuk göğsü (küp doğranmış)
marine için:
1/2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 kıyılmış kuru soğan
1 diş kıyılmış sarmısak
karabiber,tuz
üzeri için:
biberiye,dereotu,kereviz sapı,limon kabuğu

tavuk etini marine için gerekli tüm malzemelerle karıştırıp, buzdolabında 2-3 saat dinlendiriyoruz.
tavaya tavuğu ekleyip kavuruyoruz.
tavuk piştikten sonra ocaktan alıyoruz.
üzeri için gerekli malzemeleri iyice kıyıyoruz.tavuğa ekleyip karıştırıyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

MAYALI MAYASIZ POĞAÇA :))


4 su bardağı un
2 yumurta
250 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı tozşeker
1 paket ınstant maya
1 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı su (oda sıcaklığında)
unu,hamur yoğuracağımız kaba koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz.unun üzerine tuz ve şekeri serpiştiriyoruz.
ortasına maya ve suyu koyup elimizle mayayı suda eritiyoruz.
margarin ve yumurtayı ekleyip,hamurun kıvamı yumuşak olacak şekilde yoğuruyoruz. bekletmeden küçük parçalar koparıp içine peynir koyup poğaça şekli veriyoruz. kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp,poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.bekletmeden,önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dk. pişiriyoruz.

28 Nisan 2011 Perşembe

KAHVALTILIK MÜSLİ ÖNERİSİ


kahvaltıda değişik bir şeyler yemek istediğimde veya ana öğünlerde, hem acıkmış hem de canım aynı zamanda tatlı bir şeyler istediğinde, ilk tercihim mutlaka çikolatalı müslilerden yana oluyor.
marketteki tüm müslileri ve hatta çoğu ithal ürünüde denemiş biri olarak gönül rahatlığı ile söyleyebilirim ki, dr oetker in vitalis plus serisi bambaşka bir lezzet.
benim favorim tabii ki duble çikolatalı olandan yana. hele bir de nesfit çikolatalı gibi, çikolatalı müslilerden hoşlanıyorsanız.hiç tereddüt etmeden deneyebilirsiniz. şimdiden favorinizin olacağı garantisini verebilirim.ayrıca kalori bakımından nesfit çikolatalıdan pek bir farkı yok.
eğer çikolatalı lezzetlerden hoşlanmıyorsanız o zaman tercihiniz mutlaka ballı ve bademliden yana olmalı...
aynı serinin meyvelisinide denedim malesef onun lezzetinden pek hoşlanmadım.
ayrıca bu vitalis plus ın birde plus olmayanı var. plus olan almanyadan ithal geliyor ve içeriği çok daha zengin ve çok daha lezzetli...
market fiyatı:6.5 tl