MARAŞ KÖFTESİ

Ünlü aşçılarımızdan cemal türkan'a ait bu tarifi dün denedim ve sonuç harika.hem çok şık hemde çok lezzetli...mutlaka denemenizi öneririm...

500 gr kıyma

2 fincan (90 gr) galeta unu

1 yumurta

Yarım bağ maydanoz

1 çay bardağı su

Tuz, biber, yenibahar…

Tamamlama

1 kg patlıcan

3 adet orta boy domates

6 adet çarliston biber

Salçalı su için

1 kaşık yağ

1 soğan

2 çorba kaşığı salça

3 bardak su

Tuz, pul biber

Hazırlanışı - Kişi başı 3-4 yuvarlak köfte yapılıp tavada iki tarafı biraz kızartılıp tepsiye dizilir. Her köftenin üzerine yağda kızartılmış bir dilim patlıcan, bir dilim domates ve bir sivri biber kürdanla tutturulur. Üzerine salçalı su ekleyip fırında pişmesi tamamlanır.

KARNABAHAR ÇORBASI

1 küçük karnabahar
4 arpacık soğan
2 yemek kaşığı un
30 gr tereyağı
4 su bardağı su
1 su bardağı süt
tuz,karabiber
üzeri için
15 gr tereyağı
1 çay kaşığı pulbiber

karnabaharı iri parçalara bölüp,tuzlu suda hafif haşlayın.karnabaharların yarısını ayırın.
tereyağını eritin.unu ekleyip rengi sararıncaya kadar kavurun karıştırarak azar azar sütü ekleyin.karnabaharın haşladığımız suyunu ekleyin kaynamaya başlayınca soğan ve karnabaharları ekleyin.10 dk. kaynatın.tuz ve karabiber serpin.
blendırdan geçirerek pürüzsüz bir hale getirin. ayırdığınız karnabaharları küçük parçalara bölüp
çorbaya ekleyin.5 dk. kaynatıp kaselere paylaştırın.
tereyağını eritip kırmızı pulbiber ile karıştırın.çorbanın üzerine dökerek sıcak servis yapın.

MOCHACCHİNO

Hare beyaz çikolatalı mocca kahve aromalı likör'ü sıcak yada buzlu kahveyle,bol buzla sek olarak yada 1 ölçü sıcak süt+ 1 ölçü likör olarak servis yapabilirsiniz.
ayrıca bu ürünün kesinlikle tavsiye edebileceğim diğer çeşitleri ise hare caremel macchiato kahve aromalı likör ve kremalı türk kahveli likör...

1 bardak sıcak filtre kahve veya nescafe
5 yemek kaşığı beyaz çikolatalı mocca kahve aromalı likör
kremsanti
çikolata parçaları veya rende çikolata

sıcak kahvenin içine kahve likörünü ekleyin.kremsanti ve çikolata parçalarıyla süsleyin.

HELLİM PEYNİR KIZARTMASI

özellikle kahvaltılarınızda sunmak için değişik lezzetler arıyorsanız işte size muhtesem bir tat...

250 gr küp seklinde kesilmiş hellim peyniri
sosu için
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 emek kaşığı su
1'er çay kaşığı kırmızı toz biber ve biberiye
1 yemek kaşığı galeta unu
kızartmak için
ayçiçeği yağı

sos için gerekli tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırıp.peynirleri bu karışıma buluyoruz ve ayçiçeği yağında kızartıyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

KAHVELİ VE ÇİKOLATALI KEK

özellikle kahveyle birlikte müthiş bir lezzet...

5 yumurta
1 su bardağı tozseker
200 gr bitter çikolata
200 gr tereyağı veya margarin(ben teremyağ kullandım)
4 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı türk kahvesi(ben çikolata aromalı türk kahvesi kullandım)
1 çorba kaşığı kakao
üzeri için
1 tatlı kaşığı kakao
1 çay kaşığı türk kahvesi
çikolata kırıkları

bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü eritiyoruz.
yumurta sarıları ve tozsekeri mikserde iyice çırpıyoruz.erittiğimiz çikolata ve tereyağı karışımımıza ekliyoruz.
un,kakao,türk kahvesi ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
ayrı bir kapta yumurta akları ve tuzu kar haline gelinceye kadar çırpıp çikolatalı karışıma ekleyin.spatula ile yumurta aklarını söndürmeden karıştırıp yağlanmış kelepçeli kalıba dökün.
180 dereceye ısıtılmış fırının en alt katına sıcak su dolu bir kap yerleştirin ve keki 25-30 dk. pişirin.fırından çıkardığımız kek ılınınca kahveli karışımı üzerine serpiştirin.kırık çikolata parçalarıyla süsleyerek servis yapın.

ZAYIFLAMAYA YARDIMCI ELMA ÇAYI

Elma suyu metabolizmamızın hızlanmasına yardımcı olur ve özellikle kilo problemi yaşayan kişilerde idrarı arttırarak ödem atılmasına yardımcı olur.
eğer çocuklara içirilecekse içine bal koyularak tatlandırılmalıdır.
1-2 elmayı ve 1 limon yada 1 portakalı iyice yıkayıp kabuk ve çekirdekleriyle birlikte 4'e bölün küçük bir tencereye ekleyin.karanfil ve kabuk tarçın ekleyin.haşlayın.1-2 dakika demlendikten sonra içime hazırdır.
günde 4 bardaktan fazla içilmemelidir.
çayımızın içine koyduğumuz meyveleri kabuk ve çekirdekleriyle birlikte kullanmamızın sebebi ise bunların içinde sitrik asit olmasıdır.bu zayıflama ilaçlarının içindede bulunur.

ELMA KOKTEYLİ (alkolsüz)

hem inanılmaz lezzetli hemde çok besleyici bu kokteyli mutlaka denemelisiniz...
3 kişilik

2 elma
2 limonun suyu
4 çorba kaşığı bal
2 su bardağı sıcak su

elmaların kabuklarını soyup,çekirdeklerini ayırıp katı meyve sıkacağında suyunu çıkarın.
limonla elma suyunu karıştırın.başka bir yerde sıcak suyun içinde balı karıştırarak eritin ve limonlu-elma karışımına ekleyip karıştırın.buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis yapın.

BALZAMİK SİRKELİ VE SOYA SOSLU PIRASA

sonunda evimizde tek yenmeyen sebze olan pırasayıda sevdirecek bir lezzet buldum :))

1 kg pırasa
3 orta boy havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
yrım su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığından biraz az tuz
bir buçuk su bardağı sıcak su
2'şer çorba kaşığı soya sosu ve balzamik sirke
1 limonun suyu
pırasa ve havuçları temizleyip verev kesin.zeytinağını tencereye alıp havuçları 2 dk. soteledikten sonra pırasalarıda ekleyin.pirinç,tuz ve tozsekeri ilave edin.pırasaların rengi dönünce suyu ekleyin.
gerektiğinde tencereyi sallayıp yemeğinizi karıştırarak 10-15 dk. orta ateşte pişirin.ocağı kapatıp yemeği ılınmaya bırakın.
daha sonra soya sosu,balzamik sirke ve limon suyunu ilave edin.yine tencereyi sallayarak karıştırın.arzuya göre ılık yada soğuk olarak servis yapın.

FIRINDA KÜÇÜK BALKABAĞI

Yaygın olmamakla birlikte balkabağının lezzet olarak aynı,şekil olarak farklı bir cinside küçük balkabağıdır.bu cins 25-30 cm boyutlarında ve alt kısmındaki bombesiyle dikkat çekiyor.

2 kişilik

1 adet küçük balkabağı
2 çay bardağı tozşeker
6-7 adet kuru incir
yarımşar çay bardağı kuru üzüm ve iri kıılmış badem içi
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çay kaşığı tereyağı

balkabağını ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın.incirleri ince ince kıyın.kuru üzümü,bademi ve tarçını ilave edip karıştırın.
bir fırın kabına yarım su bardağı su koyup balkabaklarını yerleştirin.üzerine tozsekeri serpin.
200 derecedeki fırında 30-40 dakika pişirin.hafif yumuşamaya başlayınca hazırladığınız kuru meyve karışımını kabakların çukur kısımlarına eşit olarak paylaştırın.üzerlerine tereyağı koyun.
tekrar fırına verin.fırın kabının dibinde oluşan serbeti zaman zaman kabakların üzerine gezdirin.
kabaklar iyice piştikten sonra fırındn alın.soğutup servis yapın.

İSVEÇ'İN MEŞHUR TARÇINLI ÇÖREĞİ (cinnamon buns)

İlk olarak ikea'nın gıda marketinden dondurulmuş olarak satın aldığımız bu çöreklerin lezzetine bağımlı olduktan sonra :)
internette biraz araştırıp sevgili kuzeydenizi'nin blogunda bu enfes çöreklerin tarflerine ulaştım.
lezzetinde pek bir fark yok.denemenizi mutlaka tavsiye ederim.

Hamur icin gerekli malzemeler:

150 gr margarin

5 cay bardagi sut

1 pkt yas maya

2 cay bardagi seker

bir fiske tuz

alabildigi kadar un

Yumusak ama ele yapismayan bir hamur olacak.

Arasina:seker

tarcin

oda sicakliginda margarin

Uzerine: 1 yumurta+ toz seker

Margarini bir tencerede eritiyoruz. Ardindan sutu de ekleyip ilik bir karisim elde ediyoruz. Bu karisimi bir kaba ufaladigimiz mayanin uzerine dökuyoruz. Diger malzemeleride ekledikten sonra hamurumuzu ilik bir ortamda (ben firin sicakligini 35 dereceye getirip orda mayaliyorum) 30-35 dakika mayaliyoruz.

Daha sonra hamuru 4 esit parcaya ayiriyoruz.

Herbir parcayi merdaneyle dikdörtgen olarak aciyoruz.

Uzerine sirayla margarini bir kasik yardimiyla suruyoruz,

tarcin ve sekeride serptikten sonra hamuru rulo yapiyoruz.

Daha sonra hamuru 2-3 cm kalinliginda kesiyoruz.

Veee gördugunuz gibi kestigimiz parcalari

tepsiye dizyoruz. Diger hamurlarida bu sekilde hazirladiktan sonra 30-40 dakika daha mayaliyoruz.

Sonrada uzerine yumurtayi surup, toz sekeri serpip,

önceden 250 derece de isitilmis firina koyuyoruz. 8-10

dakika sonra uzerleri kizardiysa cörekler olmustur.

HAZIR EKMEK UNUYLA ÇAVDAR EKMEĞİ

çavdar ekmeğini çok sevmememize ragmen bu ekmeği inanılmaz beğendik.artık sık sık deneyebileceğim bir lezzet...

ekmek makinesinin pişirme kabına önce 330 ml (1.5 su bardağından biraz fazla) su(bu su oranının yarısını su yarısınıda süt olarakta kullanabilirsiniz ben bu şekilde kullandım)
daha sonra sırasıyla 2 tatlı kaşığı seker,paketten çıkan unun tamamı ve paketten çıkan mayayı ekliyoruz.haznemizi makineye yerleştirip kapagını kapatıyoruz. en az pişirme süresi 3 saat olan bir program(ben beyaz ekmek programını kullandım)
kabuk renk seçeneklerinden orta renk ayarı ve büyük ekmek konumu seçilerek işleme başlatılır.

KIRMIZI HAVUÇ SALATASI

Yarım kg kırmızı havuç
istege göre bir kaç adet turuncu havuç
sosu için
7-8 adet sarmısak
1 çay kaşığı tuz
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı zeytinyağı
arım su bardağı su

havuçların kabuklarını kazıyoruz.bir tencereye su doldurup kaynatıyoruz.kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı tuz ve havuçları ekliyoruz.havuçlar yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
havuçlar yumusadıktan sonra suyunu süzüyoruz ve havuçlarımızı verev verev kesiyoruz.
sarmısak,tuz,sirke ve limon suyunu rondodan geçiriyoruz.daha sonra bu karışımımıza zeytinyağını ve suyu koyup karıştırarak havuçların üzerine döküyoruz.buzdolabında dinlendirip soğuk servis yapıyoruz.
eğer rondamız yoksa sarmısakları ezip tüm malzemeleri güzelce karıştırarakta kullanabiliriz.

Bayram sabahları, demli bir çay, su böreği, bayram şekerleri, şeker isteyen çocuklar, kurbanlık hayvanların sesleri, bir telaş bir koşturmaca. her yer kalabalık, bayram programları, kolonya ikramları, bayram harçlıkları, uzun bayram tatilleri, ev gezmeleri, kısa hal hatır sormalar, el öpenlerin çok olsunlar ve daha bir dolu küçük ayrıntı. Hayatın üzerindeki 'pause' düğmesine dokunun... Kısa bir süre için hayatı durdurun. Mutlu bayramlar...