İYİ Kİ DOĞDUM BEN :)) VE KISA BİR ARA

canım arkadaşlarım yarın benim doğum günüm tam 23 yaşıma bastım :)) bu vesileylede 1 hafta aranızda olamayacağım doğum günümde denizin,güneşin ve sahilin tadını çıkarıyor olacagım.hepinizi şimdiden çok özledim.kocaman sevgiler...

MADAM KÖRİ

Tarif defteri forumundan sevgili derbay'ın tarifini bugün denedim :)
hem çok pratik hemde çok lezzetliydi :)
kendisine burdan paylaşımları için teşekkür ediyorum :))
aynen kendisinin aktarımıyla tarifi yayınlıyorum :)

Malzemeler için miktar belirtmeyeceğim. Çünkü bir zorluğu veya dikkat edilmesi gereken hususu kesinlikle yok ve çok da kolay.

***Kuşbaşı doğranmış tavuk eti (göğüs),

***bir küçük soğan (ince ince kıyılmış)

***Bir su bardağı veya daha az süt (krema koymadan krema kıvamını yakalatan ve yemeğin hafif sulu olmasını sağlayan bir öğe, tavuğunuzun miktarına göre pişme evresi içinde *ılık* olan sütünüzden azar azar ilave ederek sulandırabilirsiniz.

*** biraz un

***Köri baharatı (yarım kg kuşbaşı için yaklaşık 5-6 çorba kaşığı kullandım)
***su (tavuğunuzun miktarına bağlı
*** margarin

tavada margarini eritiyoruz ve soğanları atıp bi güzel öldürüyoruz, ölen soğanlara unu ekleyip kavuruyoruz, tavukları ekleyip biraz çeviriyoruz, pişmesine ramak kala köri baharatımızı azar azar serperek tavukları karıştırıyoruz. baharatın hepsi tavuklara yedirildiğinde ılık suyumuzu ve biraz da sütümüzü ekliyoruz. (bu eklediğimiz sıvıların toplamı tavukları 1 parmak kadar aşmalı)

ara sıra karıştırarak orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. zaten piştikçe tavadaki sıvılarımız koyulaşıp krema kıvamına geliyorlar yavaş. ama bu hali alana kadar tavuklarımız pişmiş bulunacağından karışımın iyice suyunu çekmesini beklemeden de ateşten alabilirsiniz. hafif akışkan bu sosuyla birlikte tavuklar gerçekten leziz oluyor.

FIRINDA PATATES

5-6 Adet patatesin kabuklarını soyup,kalınca dilimliyoruz.eğer taze patates kullanılacaksa kabuklarını soymadan dışını iyice ovarak yıkayıp,dilimleyerek de kullanabiliriz.
fırın torbasının içine 1 tatlı kaşığı un koyup her tarafına bulaşmasını saglıyoruz ve fazla unu döküyoruz.
bir kapta patatesi, zeytinyağı ve tuzu isteğe göre kekik ve pulbiberde ekleyebiliriz harmanlayıp fırın poşetine dolduruyoruz.poşetin ağızını baglayıp,üzerini kürdanla 5-6 yerine batırıp çıkartıyoruz.fırın tepsisine yerleştirip 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dk.pişiriyoruz. sıcak servis yapıyoruz.

BALKONDA KAHVALTI ;)) VE SALÇALI SOSİS :)

1 yemek kaşığı domates salçası
4-5 sosis(yuvarlak dilimlenmiş)
yarım çay bardağı su
karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
tereyağı ve sosisleri bir tavaya alıp kavuruyoruz.üzerine karabiber,salça ve suyuda ekleyip iyice karıştırıyoruz.su kaynayınca bir iki çevirip ocaktan alıyoruz ve hemen servis yapıyoruz.

ENGİNARLI KÖFTE

tarifi sevgili oktay ustadan aldım :)
hem gözleriniz hemde mideniz bayram edecek :) :) :)))

4 enginar
köftesi için
1 tutam maydanoz(kıyılmış)
150 gr kıyma
1 yumurta sarısı
1 soğan(rendelenmiş)
karabiber,tuz
aldığı kadar kurutulmuş ekmek
üzeri için
4 domates
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 su bardağı bezelye
kekik
zeytinyağı
tuz,karabiber
su


Enginarları tencereye alın. Üzerine biraz tuz ve toz şeker ekledikten sonra enginarları haşlayın. Diğer taraftan köftesi için; kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine yumurta sarısı, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz ve alabildiği kadar kurutulmuş ekmek ilave edilir. Tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra hazırlanmış olan köfte harcından 4 tane yassı köfte hazırlanır. Enginarlar haşlandıktan ve köfteler hazırlandıktan sonra 2 domates küp doğranarak fırın kabının altına yayılır. Enginarlar domateslerin üzerine yerleştirilir. Daha sonra hazırlanan köfteler enginarların üzerine yerleştirilir.Köftelerin üzerine de sırasıyla 1 halka domates, yeşil biber ve
kırmızı biber konularak kürdan ile tutturulur. Tabandaki domateslerin üzerine de bezelyeler serpiştilir.zeytinyağı gezdirilir ve kekik serpilir. En son enginarların haşlandığı sudan bir miktar konularak fırında pişirilir. Yemeğimiz pişince isteğe göre üzerine bir dilim kaşar peyniri konup bir süre daha fırında bekletilebilir.

LEZZET BOHÇALARI

Hem çok şık bir görüntü hemde muhteşem bir lezzet için mutlaka deneyin!!!
6 milföy hamuru
2 büyük patates(haşlanmış)
1 tatlı kaşığı tereyağı
yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı hardal
2 sosis

patatesi süt,tereyağı ve hardalla ez.tezgahta erittiğimiz milföy hamurlarını,yağlanmış muffin kalıplarına yerleştir.
hazırladığımız patates püresini içlerine doldur ve tam ortalarına 1'er dilim sosis koy.
ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırak.ister soğuk ister sıcak servis yap.

BİR PİLAV TARİFİ VE İYİ PİLAVIN PÜF NOKTALARI :))

2 su bardağı pirinç
2 kibrit kutusu tereyağı
2 su bardağı su
tuz
pirinçlerimizi yıkayıp bir kapta üzerine su doldurarak ve bir kaç damla limon suyu sıkarak 5-10 dk. bekletiyoruz.
tencereye(ben her zaman teflon tencere kullanırım) yağı koyup ocağa alıyoruz.yağ eriyince suyunu süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz.bir kaç kere çevirip 2 su bardağı suyu ekliyoruz ve tenceremizin kapagını kapatıyoruz.önce yüksek sonra orta daha sonrada düşük ateşte 2,5 er dakika pişiriyoruz.ocağı kapatıp tencerenin kapagını açıyoruz.üzerine kağıt havlu veya da normal bir havlu kapatıp,tencerenin kapağınıda üzerine kapatıyoruz.10 dk.dinlendirip hemen servis yapıyoruz.

püf noktaları:
tuz yerine 1 adet et veya tavuk bulyonu parçalayarak da ekleyip hazırlayabiliriz.
pilavı pişirdiğimiz içme suyu yerine et veya tavuk suyuda kullanabiliriz.
pirinci ıslatırken kullandığımız bir kaç damla limon suyunu,pişirme suyumuza ekleyerekte kullanabiliriz.bu pilavımızın renginin daha beyaz olmasını sağlar.
demleme süresinde tencere ve kapağı arasına sıkıştırdığımız havlu,pilavımızın tane tane olmasını sağlar.
pirinçle,suyu aynı oranda kullanın örneğin 2 bardak pirince 2 bardak su gibi...
pilavımızı servis yaparken kase veya kek kalıbıyla şekil vermek istersek,kasemizi veya kalıbımızı önce soğuk suyla çalkalıyoruz.ve pilavımızı kabın içine kaşığın arkasıyla bastıra bastıra doldurup,servis tabağına ters çevirerek servis yapıyoruz.
pilav için en iyi pirinç türü baldo pirinçtir.
pirinci kavururken tane tane olduktan sonra suyu eklemeliyiz.
pilavımızı pişirirken mutlaka yüksek ateşten düşük ateşe doğru pişirmeliyiz.

EGE USULÜ ZEYTİNYAĞLI KABAK

Eğer hafif,basit,besleyici ve enfes bir yaz yemeği arıyorsanız doğru yerdesiniz :))
kesinlikle deneyin derim ben müthiş bir lezzet :))

5 kabak
4 soğan
4 domates
2 çorba kaşığı kuru nane
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı pulbiber
tuz
sarmısaklı yoğurt
kabak,soğan ve domatesi soyup,halka şeklinde dilimleyin.yayvan bir tencerenin dibini sırayla soğan,domates ve kabak dilimleriyle kaplayın.üzerine zeytinyağı,tuz,su ve naneyi ilave edip karıştırmadan kapağı kapalı olarak pişirin.ılınınca servis tabağına alın.
üzerine sarmısaklı yoğurt döküp,pulbiber serperek servis yapıyoruz.

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

semizotunun yapraklarını sapından ayırıp iyice yıkıyoruz.saplarını atıp yapraklarını sarmısaklı yoğurtla karıştırıp servis yapıyoruz.

SEBZELİ DİYET YEMEĞİ

Canım arkadaşım tülinciğimden aldığım tarif.hem çok hafif hem çok lezzetli üstelikde besleyici... ;))

1 kabak
1 patlıcan
1 domates
1 patates
1 biber
1-2 diş sarmısak
tüm sebzeleri kuşbaşı doğrayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz.üzerine istediğimiz baharatları(ben tuz,karabiber,pulbiber ve nane kullandım)ve 1 tatlı kaşığı zeytin yağını gezdirip fırına veriyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

BROWNİ

Dr. Oetker'in brownisini dün denedim.gerçeken lezzetliydi ama ben biraz daha farklı bir lezzet bekliyordum.bence evde yaptığımız ıslak kek çok daha lezzetli :) ben üzerine pınarın kakao sosundan sıkarak servis yaptım.

SÜTLÜ TÜRK KAHVESİ

normal türk kahvesini su yerine sütle hazırlıyoruz :))
benim çok sevdiğim bir lezzettir :))

YUFKADAN KIYMALI GÖZLEME

hem çok pratik hemde enfes bu lezzeti sevgili arkadaşım deryadan lezzetlerin ev sahipliğini yaptığı porsalen demlik çay saati etkinliği 23 e gönderiyorum.deryacığıma bu güzel etkinlikte kolaylıklar diliyorum...

4 yufka
250 gr kıyma
1 kuru soğan(rendelenmiş)
2 domates(rendelenmiş)
5-6 dal maydanoz(kıyılmış)
karabiber,tuz
bir kapta kıyma,soğan,domates,tuz ve karabiberi iyice karıştırıyoruz.
yukayı tezgaha serip ortasına iç harçtan yayıyoruz ve 4 tarafını üzerine kapatıyoruz.yağsız tavada arkalı önlü pişirip üzerine tereyağı sürerek yanında ayranla sıcak servis yapıyoruz.

SEVİM ABLAMIN PAMUK POĞAÇASI

Canım dilancım dün beni kahve içmeye çağırdı.sevim ablacımda bir sürü şey hazırlamış.aslında komşu sayılırız ve uzaktan akrabayız :) sık sık görüşürüz bu yüzden aramızdaki samimiyetten kızlarla balkonda hazırladığımız samimi masa ve sevim ablamın enfes pamuk poğaçası mutlaka deneyin derim ben :))

2.5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta(birinin sarısını ayır)
1 yemek kaşığı tuz
1 fincan şeker
1 paket yaş maya
aldığı kadar un
sütü el yakmayacak şekilde ısıtıp içine mayayı koyun ve kabarmasını bekleyin.
daha sonra bütün malzemeyle yumuşak bir hamur yoğurun.
üzerine nemli bir bez örtüp mayalanmasını bekleyin.mayalandıktan sonra şekil verip içine istediğimiz harçtan dolduruyoruz.
oda ısısında 10 dk daha bekletip yumurta sarısı sürüyoruz.
180 derece fırında pişiriyoruz.

HAŞLAMA ET

1 kg kemikli et(ben yarım kg yağsız parça et kullandım)
1 soğan
4 karanfil
kereviz sapı(eklenmeye bilirde)
2 havuç
4-5 adet patates
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
limon

soğanı soyup etrafına karanfilleri batırıyoruz.büyük bir tencereye su doldurup karanfiller sapladığımız bütün soğanı,doğranmış kereviz saplarını ve eti koyup üzerine su dolduruyoruz.
ocaga alıp etler yumuşayıncaya kadar iyice haşlıyoruz.haşlandıktan sonra süzüp,kereviz sapı ve soğanı atıyoruz.
bir tencerede 1 çorba kaşığı unu tereyağında çok az kavurup üzerine etin suyundan karıştırarak ekliyoruz.kaynadıktan sonra doğradığımız patates,havuç ve eti ekleyip,karabiber ve tuz serpiyoruz.sebzeler pişince ocaktan alıp limon eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.

ELMA DİLİMLİ PATATES

5-6 adet taze patatesi iyice ovarak yıkıyoruz ve kabuklarını soymadan kalınca dilimleyip kızartıyoruz.sıcak servis yapıyoruz.

İÇ BAKLA SALATASI

12 su bardağı su
1 kg kabuklu iç bakla
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
1.5 yemek kaşığı sirke
tuz

iç baklaları kabuklarından ayırıyoruz.kabuklarını atıyoruz.
genişçe bir tencereye 12 bardak suyu koyup kaynatın.kaynayan suya iç baklaları ekleyip ateşi kısın ve 15-20 dk. pişirin.pişen baklaları kevgirle servis tabağına alıp,üzerine zeytinyağı,sirke,limon suyu ve tuzu serpip servis yapın.

SİYAH&BEYAZ

YUFKADAN BULGURLU ÜÇGEN BÖREK

bu çok lezzetli böreğimi sevgili arkadaşım deryadan lezzetlerin ev sahipliğini yaptığı ye#34 bulgur etkinliğine gönderiyorum.deryacığıma böyle bir etkinlik düzenlediği için teşekkür ediyor ve kendisine etkinlikte kolaylıklar diliyorum.

3 yufka
sosu için:
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
çörek otu,susam
içi için :
200 gr kıyma
1 türk kahve fincanıyla su
1 soğan(kıyılmış)
4 yemek kaşığı kıyılmış ceviz içi
1 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı salça
tuz,kırmızıbiber,karabiber
çok az kimyon,kekik

öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz.
margarini tavada eritip soğanı bir kaç kere çeviriyoruz.kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.1-2 dk sonra kalan malzemeleri ekleyip ve rengi dönene kadar karıştırarak pişiriyoruz.piştikten sonra bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
yufkayı tezgaha serip üzerine yoğurt ve sıvıyağ karışımını hafifçe sürüyoruz.yufkadan eşit büyüklükte 8 şerit kesip,şeritlerin ucuna iç malzemeden koyup muska şeklinde sarın.
diğer yufkalarıda aynı şekilde hazırlayıp.yağlanmış fırın tepsisine dizelim.üzerine yumurta sarısı sürüp,susam ve çörek otu serpelim.200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakalım.

ARNAVUT CİĞERİ

Yarım kg dana ciğer
4 orta boy patates
1 kase un
kızartmak için sıvıyağ
kekik,nane,tuz,pulbiber

patatesleri kuşbaşı doğrayıp kızartıyoruz.ciğerleri kuşbaşı doğrayıp,una bulayıp kızartıyoruz.patateslerle ciğeri karıştırıp,baharatları ekliyoruz.1-2 kez karıştırıp sıcak servis yapıyoruz.

KAHVALTI KEYFİ VE İNCİR REÇELİM

denizimle(eşim) arkadaşlarımızı davet ettiğimiz kahvaltı sofrası.bende bu güzel sofrayla sevgili mutfaktayım arkadaşımın hazırladığı kahvaltı etkinliğine katılıyorum.kendisine böyle güzel bir etkinlik hazırladığı için teşekkür ediyor ve etkinlikte kolaylıklar diliyorum.
İNCİR REÇELİ
eğer incir reçelinden hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin :))
1 kg reçellik incir
1 litre su
1 buçuk kg şeker
6-7 adet karanfil
incirlerin saplarını çok küçük kesip,incirin 4 tarına üç kere tatlı çatalı batırıp çıkarıyoruz.tencerede su kaynatıp incirleri 2 dakika kaynar suda haşlıyoruz.süzüp,soğuk sudan incirleri geçiriyoruz ve sıkarak içindeki suyu çıkartıyoruz.bu işlemi 2 kere daha tekrarlıyoruz.
en son sıktığımız incirleri bir kenarda bekletiyoruz.tencerede 1 litre su,seker ve karanfili kaynatıyoruz.reçellik kıvamına gelmesine yakın incirleri ekliyoruz.kıvama gelince tencerede soğumaya bırakıyoruz.soğuduktan sonra kavanozlara doldurup buzdolabında saklıyoruz.

KAHVE KİTAP VE ÇİKOLATA KEYFİ

burçakçığımın hazırlamış olduğu ilk kitap etkinliğinden çok az bir süre sonra blogumu ilk kez oluşturmaya başlayınca o kadar üzülmüştüm ki,keşke bende bu etkinliğe yetişebilseydim diye...
çünkü kahve ve kitap ikilisi benim en favorilerimdendir.
ama bu kez burçakçığımın birde içine çikolata ekleyerek ;)) tekrar böyle bir etkinlik düzenlediğini duyunca içim kıpır kıpır oldu...
ve birkaç gün önce her ayrıntısı tek tek düşünülerek hazırlanmış paketim elime ulaştığında daha da bir mutlu oldum.heyecanla paketi açtığımda ege bölgesine ait girt yemekleri kitabı,en sevdiğim çikolata toblerone,yine daha öncede blogumda belirttiğim çok sevdiğim çikolatalı türk kahvesi,sıcacık mektubu ve eşimle benim için özel düşünülmüş kahve fincanlarını görünce çok mutlu oldum. hülyacığım gerçekten hediye seçiminde vede paketlemede verdiğin özen beni çok çok etkiledi canım güzel düşüncelerin,inceliğin ve verdiğin önem için,paylaşımlarımızın devam etmesi dileğiyle çok çok tesekkür ederim sana...

İTALYAN SALATASI

1 adet garnitür konservesi(suyu süzülmüş)
2 dilim salam(jülyen doğranmış)
3 adet kornişon turşusu(yuvarlak dilimlenmiş)
1-2 adet sosis(yuvarlak dilimlenmiş)
1-2 yemek kaşığı mısır tanesi
1 yemek kaşığı yoğurt
bolca mayonez
bir kapta tüm malzemeleri karıştırıp servis yapıyoruz.

ASLAN YÜREKLİM

BAZEN (ŞİİR: EDİP GÜRMAN)

Bazen ...

Nefes almak değildir , yaşamak...

Onunla gülüp, Onunla ağlamaktır...

Sarı -Kırmızı olmaktır , her an Onu solurcasına...

*
Bazen ...
Özgürlük , çimlerde koşmak değildir...
Sevdası uğruna prangaya vurulmaktır...
Hep Ona tutuklu kalmışcasına...

*
Bazen ...
Başarı ... Para , Kupa kazanmak değildir...
İnsanların yüreğine dağlanmaktır ...
Damarında, kanında yaşarcasına ...
*
Bazen ...
İmparatorluk , ülkeleri ele geçirmek değildir...
Bir Meşin yuvarlakla , Yürekleri fethetmektir...
Sınır tanımadan hüküm kurmaktır, Milyonlarcasına...
*
Bazen...
ASLAN , bir hayvan değildir...
Bir Simge, bir Semboldür... Tarifsiz güçtür ...
Ruhundaki asalete yazılmışcasına...
*
Bazen ...
Cehennem....Öbür dünya değildir...
Taraftarla coşmuş, SAMİYEN'dir ...
Alev alev yanarcasına...
*
Bazen ...
İmkansız ...Olmaz değildir...
7 kişi 7 Sıfır yenmek , Ağları delmek , Şampiyonluktur Milenyumda ...
Hayalleri gerçek yapmaktır...Sahaya her çıktığında...
*
Bazen ...
KRAL olmak , taç giymek değildir...
Soyunu sevgiden, unvanı halktan almaktır...
Her doğan bebenin METİN olmasıdır...
Kuşaktan kuşağa akarcasına...
*
Bazen ...
VEFA...Semt adı değildir..
14 yıl kan kusup, ölümüne arkasında durmaktır...
Her şartta, yıkılmaz bir duvarcasına...
*
Bazen ...
Tarih, tozlu bir sayfa değildir...
Gerçektir , yaşamdır...1905'te doğup Ciltlere sığmamaktır...
Destanların değişmez yazarı olurcasına...
*
Bazen ...
GÜÇ, bir sıfat değildir...
Evsiz barksız , beş parasız ,en zorda, tüm dünyayı ayağa kaldırmaktır...
Üstünde sade bir parçalı formayla, kolaycasına...
*
Bazen ...
Cesaret, Korkuyu yenmek değildir...
Onbinlerce rakibin arasından geçip, kalesine Bayrağı dikmektir...
Tek başına...Kimse yokmuşcasına...
*
Bazen ...
Sevgi...Anne, Baba, Eş, dost değildir...
Onlardan ötedir...Tutkudur Renklere, Armaya ...
Ayrılmaz parçanmışcasına...
*
Bazen ...
Hayat her şey değildir...
GALATASARAY’lı olup GALATASARAY’lı gibi yaşamaktır
Doğumdan ölüme
Kalbin her çarptığında...

Cimbombom diye

Atarcasına...

KÖRİLİ HİNDİ KAVURMA

müthiş lezzetli bu yemeğimizi şiddetle denemenizi tavsiye ederim.hindi yerine tavuğun göğüs kısmıylada harika oluyor...

4oo gr kuşbaşı doğranmış hindi eti
4 sivri biber
1 domates
1 paket(400 gr) mantar
3 diş sarmısak
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 talı kaşığı köri
1'er çay kaşığı toz kırmızı biber,karabiber,tuz

hindi etlerini tereyağında 10 dk. kavurun.tuz ve karabiber ekleyip,karıştırın.ardından küçük küçük doğranmış sivribiber,mantar verendelenmiş sarmısakları ekleyip,kavurmaya devam edin.
küp küp doğranmış domates,maydanoz ve kırmızı tozbiberi ekleyip 1-2 çevirdikten sonra köriyi ekleyip karıştırıyoruz ve servis tabağına alıp kıyılmış maydanozlarla süsleyip servis yapıyoruz.